靖边羊肉，陕西省靖边县特产，中国国家地理标志产品。
由于独特的地理气候条件和饲草资源，靖边羊肉无腥无膻，被国家有关部门认证为“有机转换产品”，是优质绿色食品。靖边羊肉有着味道鲜美、肥瘦相间、肉质细嫩、后味悠长、食之不腻、无膻味的特点。
2015年06月19日，原国家质检总局批准对“靖边羊肉”实施地理标志产品保护。
产品特点
靖边羊肉特指在陕北靖边独特气候和自然条件下，在纯天然、无污染的环境中自然放牧、舍饲养殖、自然选育的具有耐寒、抗病能力强，脂肪含量较低、肌肉弹性好、生长发育快等特点的靖边山羊品种所出产的羊肉。
靖边羊肉，肉质细嫩多汁，肌肉丰满，骨骼比例低，出肉率高；肉块紧凑美观，肉色微暗红色，脂肪白色呈大理石状均匀分布；无膻味，具有羊肉特有的香味。1周岁羯羊宰前重为30千克，胴体重≥12.5千克，屠宰率为50%。靖边羊肉无腥无膻、肉质鲜美、滋补暖胃，炖、煮、涮均宜。
历史渊源
靖边养殖山羊历史悠久。
秦汉时有史料记载：“水草丰美，土宜产牧，牛马衔尾，群羊塞道。”说的就是靖边山羊肉。
清代，乾隆本《靖边县志·物产编》也有关于靖边羊肉“其肥美不腻不膻乃待客上品”的记载。
生产情况
2013年，靖边县羊子饲养量194万只。
2015年，靖边县羊的饲养量已达231.7万只，建成10万只羊子养殖乡镇6个，万只羊子养殖行政村56个，标准化规模羊子养殖示范场近150个，百只羊子养殖户2400个。全县羊子饲养量突破200万只，达到231.7万只，年生产优质羊肉15000多吨，创造价值9亿元，加之皮、羊、绒创造价值15亿元，靖边羊子产业占农业总产值的52%以上，已成为靖边农业发展的支柱产业和农民增收致富的主要来源。
2016年，靖边县山羊存栏231.7万只。
2017年，靖边县羊子饲养量231万只，生产优质羊肉1.5万吨，羊子占农业产值的52%以上。
产品荣誉
2015年06月19日，原国家质检总局批准对“靖边羊肉”实施地理标志产品保护。
2020年12月25日，被农业农村部农产品质量安全中心纳入2020年第三批全国名特优新农产品名录，并核发全国名特优新农产品证书。
专用标志使用
靖边羊肉产地范围内的生产者，可向陕西省靖边县质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经陕西省质量技术监督局审核，报质检总局核准后予以公告。靖边羊肉的检测机构由陕西省质量技术监督局在符合资质要求的检测机构中选定。
