沁水刺槐蜂蜜，山西省晋城市沁水县特产，全国农产品地理标志。
沁水县森林覆盖率53.4%，林木绿化率57.3%，境内立体体气候明显，生态植被良好，原始风貌浓郁，自然生态独特，特别是蕴藏着极为丰富的蜜粉源资源，美誉为“养蜂者的乐园”。全县共有蜜粉源植物40余科、100余种。“沁水刺槐蜂蜜”是在沁水县特有的自然及社会环境条件下生产的优质上等蜂蜜，色浅、味清香鲜洁、甜而不腻，不易结晶，颜色为水白色。
2016年8月16日，原中华人民共和国农业部批准对“沁水刺槐蜂蜜”实施国家农产品地理标志登记保护。
产品特点
“沁水刺槐蜂蜜”是在沁水县特有的自然及社会环境条件下生产的优质上等蜂蜜，色浅、味清香鲜洁、甜而不腻，不易结晶，颜色为水白色。]产品各项理化指标及质量指标等必须符合中华人民共和国《GB4963-2011蜂蜜》各项规定。
历史渊源
沁水县森林覆盖率53.4%，林木绿化率57.3%，境内立体体气候明显，生态植被良好，原始风貌浓郁，自然生态独特，特别是蕴藏着极为丰富的蜜粉源资源，美誉为“养蜂者的乐园”。全县共有蜜粉源植物40余科、100余种，面积133830公顷，其中刺槐蜜源面积达26666.7公顷，以其面积大、分布广、蜜量大、产量稳、质量高而闻名全国，是中国著名的优质刺槐蜜源地之一和中国四大名蜜——刺槐蜂蜜的主产地之一。
沁水县养蜂历史悠久，据康熙县志记载，2500年前沁水先民就开始散养“土蜂”（中华蜜蜂），“养蜂三五窝，不愁吃喝穿”的地方谚语在我县流传了数百年。清康熙年间，沁水“土蜂”饲养已具一定规模，“土蜂”蜂蜜也成为当地一种重要“杂产”，到20世纪30年代，沁水“土蜂”饲养已达8000余窝，成为当地农民支补家费开支一种重要的经济来源。
建国以后，党和政府为了加快沁水蜂业发展，于20世纪50年代专门派人到中国农科院学习养蜂技术，并引进西方蜜蜂，沁水养蜂业从此走上现代科学养蜂道路，特别是进入新世纪以来，沁水蜂业发展迎来第二个春天，优质化、规模化、标准化，成为发展主体，沁水蜂业开始向高端化、安全化、循环化变轨发展。
2011年，沁水被列入“国家现代蜜蜂产业体系示范县。
2012年，山西农业大学在沁水县建立了《特色产业研究基地》。
2015年3月18日，经中国养蜂学会七届三次常务理事会讨论通过，与沁水县政府共建“中国蜜蜂之乡”，并在沁水县“全国蜂产品安全标准化生产示范蜂场”。沁水刺槐蜂蜜更以无污染、无公害走俏国内外市场，在国内国际上久负盛名，远销德、日、英、法等国，是沁水县的传统出口商品。为了进一步提升沁水刺槐蜂蜜的产量和质量，沁水县成立了县蜂业协会，建立蜜蜂良种繁育场，发展了5个中小型蜂蜜加工企业，38个养蜂专业合作社，注册了“沁河浪花”、“沁花”、“历山”、“金田园”、“憨老农”5个蜂蜜商标，其中“沁花”牌蜂蜜获国家有机食品认证，“憨老农”蜂蜜获国家绿色食品认证，“沁河浪花”、“沁花”2个蜂蜜商标获山西省著名商标。
生产情况
2015年，沁水县存栏蜜蜂5.4万余箱，年可生产优质刺槐蜜1000余吨，沁水刺槐蜂蜜已成为沁水特色的优势农产品和发展强力的农村致富优势产业。
产品荣誉
2016年8月16日，原中华人民共和国农业部批准对“沁水刺槐蜂蜜”实施国家农产品地理标志登记保护。
专用标志使用
地域范围内的沁水刺槐蜂蜜生产经营者，在产品或包装上使用沁水刺槐蜂蜜的农产品地理标志，须向登记证书持有人提出申请。并按规定生产和使用标志，在其产品或其包装上统一使用农产品地理标志“沁水刺槐蜂蜜”名称和公共标识图案结合标注形式。
