油炸饺子是全国多地均有的小吃，原名米饺，已有200多年历史。炸好后的饺子色泽金黄，外皮入口微脆，馅子软，其味鲜美，是早点中的佳品。
米饺
米饺是一种以大米为原料做成皮，五花肉做成馅的饺子。
制作
油炸米饺好吃，工序可是很复杂。先要将上好的大米磨成米粉，按比例掺与面粉，加水搅拌均匀，调至糊状待用。再将豆腐用清油煎黄，切成碎丁，加入葱花、姜末、调料、椒盐拌匀作为饺馅，有的还加入时令菜蔬的碎末。等到铁锅里的油完全沸腾后，就把调好的米面糊舀入铁制的米饺模具中，再将一勺豆腐饺馅加入，最后再用米面糊封好下锅煎炸。待米饺炸至金黄略带焦红色时即捞起沥干清油。一个半圆形又香又脆的油炸米饺就做好了。
