衡水牛肉面 衡水最火的板面在自强街与胜利路交叉口西北角上，是个夫妻面摊，衡水的板面摊大多是夫妻营业，而且几乎全是安徽的南方人。
这个面摊每天早上到中午人流不绝，早晨尤其火爆，来这里吃的人有急着赶路的学生，有面孔憨实的民工，有西装革履生意繁忙的老板，也有打扮入时的贵妇，还有辛辛苦苦的贩夫车夫们，还经常能见到有全家不做早饭的工薪阶层，一齐来吃。
板面做法很简单，几根面棒一齐擀成薄长条，再用手一抻，下到滚水锅里，放入整棵的油菜或菠菜，整棵？板面确实看起来很粗犷，呵呵。一个水滚就成了，不用担心，准熟了。
喜欢吃辣椒的就多放，十几个二十几个都敞开供应，板面不辣不咸就不好吃啊。
辣椒是事先炸好后，与牛肉丁煮在一个锅里，同煮的还有鸡蛋，这辣椒有肉香味，再加上一个鸡蛋，在肉汤锅里也腌的入味了。
