潮柑 也叫潮州柑、潮州蕉柑、普宁蕉柑，是潮汕地区著名水果品种之一，也是潮州菜常用的烹调原料。
潮柑在潮汕地区栽培历史悠久。明代郭青螺《潮中杂记》中就提及：“潮果以柑为第一品，味甘而淡香，肉肥而少核，皮厚而味美，有二种，皮厚者尤为佳。” 潮柑有三个品种，包括蕉柑、碰桶柑和雪柑。其中蕉柑最为著名，是中国柑桔类中果实大、品质最优的品种，日本柑桔专家田中长三郎誉蕉柑为“远东柑桔之极品”。 在潮柑中，较著名的蕉柑其果皮橙红色，美观，富含营养，肉质脆嫩化渣，甜酸适中，有蜜味，成熟期为11月下旬至12月中旬。 潮柑是潮州菜拼盘、菜肴围边常用原料，潮菜中有一道著名的点心“金钱酥柑”，便是以潮柑为主要原料。
风俗起源
“一年好景君须记，最是橙黄桔绿时”。这是宋朝诗人苏东坡对柑桔景色的赞誉。的确，冬季的柑园，放眼望去，金黄色的柑果如繁星点点，悬挂在绿叶丛中，这绮丽风光，给朝汕平原，增添了诗情画意。
据史书记载，潮州柑在盛唐时就有了，唐朝任漳州郡的官员叫丁儒，他的“闲居二十韵”云：“蜜取花间液，柑藏树上珍”。当时漳州郡包括福建泉州和广东潮州等地，可见潮州柑至今已有一千三百多年的历史。
新春佳节，潮阳民情风俗， 家家户户都备蜜柑迎亲访友，贺喜拜年，潮州 柑，色泽金黄，汁甜味美，营养丰富，对人体有助消化，增强抗病能力，促进新陈代谢，防止坏血病的治疗作用。特别是维生素C含量多，比苹果、梨的含量高9倍以上。潮州柑全是宝，综合利用大有前途。除鲜食和加工果汁外，果皮可以制蜜饯、陈皮，果肉可制成矿水罐头，皮、花、叶均可提取芳香油，柑花还是优质的蜜源。
药用价值
潮州柑的皮、络、核可入药，皮称陈皮，性温味苦辛，中医认为有理气健胃，祛痰镇咳、通经的功效，可用于高血压、咳嗽、胸肋疼痛等症；柑核，性温味苦，功能理气，散结、止痛，适用于小肠疝气、睾丸肿痛、乳腺发炎等。
潮州蕉柑，是桔与橙的自然杂交种。成熟期于12月上旬至次年1月，晚熟品种可延至次年3-4月采收。
我市柑桔专家郑树雄于1954年在蕉柑品种中选育“白糖蕉柑”良种，该品种果肉脆、汁清甜，无果核，曾获来潮阳考察的前苏联专家和国内柑桔专家章文才教授的赞誉。
随着“三高”农业的发展，潮州柑种植面积逐年扩大，由于潮州柑产量高，经济价值高，柑农称潮州柑是“摇钱树”。柑桔育种专家也已选育出一批潮州柑良种如“淳选蕉柑”，在国内外市场的竞争中，潮州柑将更受世人的青睐。
