咀香园杏仁饼是一道美味可口的传统名点，属于粤菜系。
咀香园杏仁饼创始于一九一八年，产于广东中山市。因其外形似杏仁，故称杏仁饼。
已有近百年历史，原属家庭自作自食；以后创制成为产品，外形改为圆形小饼。
先选取一级绿豆，经传统工艺精选制成绿豆粉；配以杏仁磨成粉，在饼中夹肉精制而成。饼身松脆，饼心香甜，入口松化，风味独特。中山杏仁饼，以咀香园生产为正宗，规模最大，质量最佳，又称咀香园饼。
起源
咀香园杏仁饼被省文化厅推举参加世博会“广东活动周”非物质文化遗产传统技艺展示的中山市非遗“咀香园杏仁饼传统制作工艺”，诞生于清光绪末年的香山县城石岐，由兴宁里一清官后裔诗礼传家——萧家的女佣潘雁湘在萧友柏妾侍林大姑指导下而创制，以绿豆粉为主料，经浸豆、烘干、磨粉、拌粉等多个工序制作而成，入口松化、风味独特、令人齿颊留香，香山知县尝饼后当即题词“齿颊留香”，现成为深受海内外华人欢迎的食品。
制作
中山咀香园始创于1918年 ，为“正宗中山特产”杏仁饼的创始者。
咀香园杏仁饼已有近百年历史，原属家庭自作自食；以后创制成为产品，外形改为圆形小饼。
先选取一级绿豆，经传统工艺精选制成绿豆粉；配以杏仁磨成粉，在饼中夹肉精制而成。饼身松脆，饼心香甜，入口松化，风味独特。
中山杏仁饼，以咀香园生产为正宗，规模最大，质量最佳，故又称咀香园饼。产品远销欧美东南亚及港澳地区。
荣誉
早在1935年，咀香园杏仁饼就在美国檀香山国际食品博览会上获得“金鸡奖”。
1989年杏仁饼荣获香港第二届世界食品博览会特优奖。
2006年被商务部授予“中华老字号”。
2004年1月杏仁饼展示馆正式在咀香园公司园区内落成对外开放接待游客。
2009年，“咀香园杏仁饼传统制工艺”被省人民政府公布为省级非物质文化遗产名录。
咀香园杏仁饼获国家“原产地标记注册”，并成为第一批“广东省非物质文化遗产”，是广东省唯一传统制作食品企业入选单位；曾代表广东省参加2010年上海世博会。
咀香园杏仁饼制作技艺曾亮相中央电视台：《欢乐中国行·魅力中山》、《远方的家·沿海行》、《每日农经··各有千秋的月饼》等栏目。
咀香园把工业生产与旅游观光结合起来，并把具有“百年老字号”渊源的中山特产咀香园杏仁饼的食品文化融入到“伟人故里、名城中山”的旅游文化之中。成为工业旅游国家AAA级旅游景区，
