翡翠面

翡翠面

翡翠面是一种陕西特色面食，起源于唐代，主要食材为面粉、槐叶(或菠菜)，碧绿青翠，滑爽利口，筋柔味美，清香宜人，消暑佳品，老幼成宜。

历史渊源

翡翠面为陕西西府传统风味小吃。以颜色碧绿似翡翠而得名。为夏令消暑佳品。唐代槐叶冷淘为宫廷消暑食品淫鬼叶与面粉和面制成面条，做熟后放入水中或冰窖冷藏，需要时取出食用。《唐六典》载:"太官令夏供槐叶冷淘"，"凡朝会燕飨，九品以上并供其膳食"。杜甫曾写诗赞道: "青青高槐叶，采掇付中厨，……碧鲜俱照筋，香饭兼苞芦，经齿冷于雪，劝人投此珠，……万里露寒殿，开冰清玉壶，君王纳凉晚，此味亦时须。"

口味特色

碧绿青翠，滑爽利口，筋柔味美，清香宜人，消暑佳品，老幼成宜。 食用时可配以各种配料煎炒而食。