风味烤鱼

风味烤鱼

风味烤鱼是一种咸鲜味的美食。

制作材料

　　李子形番茄 5个

　　橄榄油 2汤匙

　　红洋葱 半个，切碎

　　大蒜 2瓣 ，切碎

　　干牛至 少许

　　白葡萄酒 4汤匙

　　卡拉迈橄榄 24个，去核，切碎

　　酸豆 4汤匙

　　新鲜柠檬汁 1汤匙（15毫升）

　　新鲜罗勒叶 6片，切细碎

　　意大利帕马森干酪3汤匙，磨碎

　　小比目鱼排500克

　　新鲜罗勒叶， 6片，撕烂

制作方法

　　1. 预热烤箱至220摄氏度。

　　2. 加水于一个平底锅，烧开。下番茄烫一会儿，并立即捞出，放入一个冰水碗里快速冷却。倒掉水，将番茄皮剥掉，切成小块。搁一旁，备用。

　　3. 取一个平底锅，置中火上，放入橄榄油加热。加洋葱，炒至变软。加大蒜和牛至，炒匀。加番茄，炒匀，炒至变软烂。加葡萄酒，橄榄，酸豆，柠檬汁和碎细罗勒，炒匀。将火调小，融入意大利干酪，煮至混合物汁减少，变稠，约15分钟。

　　4. 将鱼排放在浅烘焙盘里，浇上混合调料。再将余下罗勒叶片放在调料上。

　　5. 烤盘放入预热烤箱，烘烤12分钟，直到鱼肉很容易用叉子分成片状。