砧板狗肉

砧板狗肉

砧板狗肉是一道以狗前腿为主要食材制作的家常菜。

制作食材

狗前腿，狗油，狗肺子，香菜段，红辣椒丝，葱，姜，萝卜，野苏子叶，酱油，精盐，白糖，淀粉，花椒，八角，花雕酒，豆油。

制作步骤

将狗腿去毛，带皮用凉水浸泡8至10小时捞出，放开水锅中紧一下，捞出洗净，再放锅中加水、葱、姜、花椒、大料、花雕酒，大火烧开，小火焖煮，待熟烂取出去骨。将狗肺子、狗油切碎。炒锅上火，加豆油，放入狗油炒出油后，再加入狗肺子、狗肉汤及其他调料，烧开制成狗酱。取砧板一块，将狗腿骨置于板上，将狗肉切成薄片，整齐地码在狗腿骨上。再将葱白、红辣椒丝、香菜段摆在砧板的另一边即可。