资中冬尖
资中冬尖，四川省资中县特产，中国国家地理标志产品。
资中冬尖的原料是青菜，含有丰富的维生素，经加工制作后，又形成丰富的氨基酸，质地嫩脆，入口化渣，有开胃、健脾、生血之功。冬尖散发出的香味甚浓，置家中香溢屋外，带至途中，香馥清远，凡存放之处，余香不绝。冬尖用刀剁碎，可作蒸饺、水饺、馄饨、包子的馅儿，蒸肉、烧白的底菜；冬尖肉丝，誉为佳肴氽汤肉，氽汤丸子中丢下数片，别具风味。
2008年05月07日，原国家质检总局批准对“资中冬尖”实施地理标志产品保护。
品质特性
资中冬尖选用资中县传统地方品种“枇杷叶”和“齐头黄”两种青菜为原料，传承四百多年的制作工艺，维持传统的不加香料腌制和窄窖储存二次发酵酿造工艺。传统不变的生产工艺、气候（温度、湿度、空气质量）、与微生物群形成一种独有的共生体系，从而为发酵生产出具有独特品质的资中冬尖创造了一个良好的条件。资中冬尖色泽为自然的黄褐色或褐色，有光泽，质地嫩脆，闻之清香浓郁，味鲜，咸淡适口、后味绵长。
工艺特色
资中冬尖原材料冬菜在种植过程中要求不施化肥和农药，成熟收获后经风脱水、择剪、取其嫩尖、加盐腌制、反复揉搓、围包脱水、装坛密封等数十道工序，陈酿数年后自然成熟，发酵期间不添加任何香辛料，由微生物自然发酵而成，被誉为纯天然食品。
生产情况
2008年，保护前资中冬尖年加工生产冬尖能力10万吨，产值9900万元，有少量出口。保护后，年产值达1.6亿元，产品销往香港、澳门、新加坡、日本、泰国、美国等亚洲和欧美市场。
产品荣誉
1957年，资中冬尖在全国干腌菜会议上被评为第二名。
1980年开始，资中冬尖连获“四川省优质产品”称号，并获中国首届食品博览会铜奖、天府食品博览会铜奖、首届巴蜀食品节金奖。
1983年，资中冬尖获四川省商业厅、省经委联合颁发优质产品奖，并获得巴蜀食品节金奖。
2002年，资中冬尖经四川省农业厅检验认证为四川省无公害农产品。
2004年，资中冬尖获农业部无公害农产品认证。
2008年05月07日，原国家质检总局批准对“资中冬尖”实施地理标志产品保护。
专用标志使用
资中冬尖地理标志产品保护范围内的生产者，可向四川省资中县质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，由国家质检总局公告批准。
