酸菜汆白肉

酸菜汆白肉

酸菜氽白肉是一道东北家常菜，主料以猪肉、酸菜为主，调料有辣椒、葱姜、八角等。通过小火慢炖30分钟做成。

原料：腰排肉半斤，酸菜二两，细粉一两，海米二钱。调料：精盐一钱，味素二钱，韭菜二钱，豆腐乳半块。

　　制法：(1).把腰排肉的皮面刮净，煮熟后切四寸长薄片。酸菜片开，切细丝，洗净挤干水。海米、细粉泡开。（2).把煮肉汤烧开，撇去浮沫，下酸菜丝、海米、白肉片、精盐，烧开三分钟后，放入细粉、味素，用慢火炖几分钟即可。食用时蘸腐乳、韭花酱。

　　特点：酸菜脆嫩、肉肥不腻、味香可口。

简介

酸白菜氽白肉是一道著名的东北菜。做法非常简单，汤汁浓郁，肉中带着酸菜的香味。入口即化，肥而不腻，吃的时候可以附上一碟蒜泥酱油蘸肉片吃。酸菜吸足了肉的浓香，口感脆嫩，非常爽口。

做法

1 准备好酸白菜 五花肉和粉丝。

2 把五花肉焯水。

3 放入汤锅烧开撇去血末，加入葱姜 八角。

4 转小火煮至30分钟。

5 酸菜从中间片开。

6 切成细丝备用。

7 五花肉煮至用筷子能轻轻扎透后捞出晾凉。【保留原汤】

8 把煮熟的五花肉切成大片。

9 锅中加入适量的油，爆香葱姜碎，下入酸菜丝煸炒均匀。

10 倒入煮肉的原汤烧开后，加入粉丝。

11 再下入肉片煮至粉丝透明熟透。

12 加入盐 鸡精 胡椒粉调味，淋入香油，撒上葱花即可。

注意事项

酸菜加热时间不宜太长，否则酸菜就不脆了。如不酸可以加入适量的白醋，但要在成熟后再放入，过早的加入会使醋的酸味挥发走。胡椒粉也易挥发，所以也要在成熟后放入才可以。