地菜

地菜

地菜是一种野生植物，别称又称为“荠菜”，有丰富的药用价值。

地菜也就是“荠菜”，是一种长得翠绿翠绿的，有白白的根须，开着星星点点的小白花的野生植物。

地菜的吃法

（一）凉拌。地菜（整个的）、胡萝卜（切丝）在开水里焯一下，苕粉用开水泡好。放入盐、醋、捣烂的蒜头、香油或者辣椒油或者花椒油。

（二）清炒。地菜（整个的）在开水里先焯一下，沥干水，再放油炒。也可以和其它菜或肉配着炒。

（三）摊煎饼。地菜、大葱切碎，生鸡蛋搅碎，肉馅，清水，面粉，少量的盐，搅拌均匀后，等油热了后，就可以煎了，两面金黄即可。

（四）包饺子或者馄饨或者包子。先将整个的地菜在开水里焯一下，挤干水（这个水不要到倒，放凉后用来和面最好，或者煮饺子、馄饨）后切碎，放入少量的盐（如果吃素的，再加入香油、十三香）肉馅一起搅拌好。

（五）生吃。选择嫩的、新鲜的，蘸调味料或者大酱卷在大饼里吃，配着米饭吃也很好呢。

（六）油炸。跟摊煎饼类似，只不过要弄成圆形，丢到油锅里炸成金黄色即可。