石门和渣以粒大饱满的黄豆为原材料，将黄豆洗净，用清水浸泡发胀后，用石磨或擂钵将黄豆研磨成糊状，称为调糊。在调糊时佐以碎蜡肉、辣椒、花椒等配料，放入锅中煮沸，待煮熟后从锅中舀起，并加以适量的香葱、味精、香油等佐料即成。
石门和渣吃起来清香可口，既甜且辣，有开胃的奇效，又含有丰富的蛋白质，具有较高的营养价值。大凡前来石门国家级森林公园夹山寺和壶瓶山旅游观光的中外朋友及台港澳地区的同胞对能吃到具有当地正宗的民间小吃均赞不绝口。
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