金刚肚脐又名惠山油酥，是无锡的一种传统美食。采用面粉、白糖、核桃仁等精心制作而成的酥饼，味道酥脆可口。从金刚肚脐这种酥饼的名称来看，这其中应该有一个故事。
无锡西边郊野外有一座山，名叫惠山，此山素有江南第一名山，古人称其为华山、历山、西神山。天目山的支脉就是惠山，从东面连绵而来，山高三百多米，周围二十余公里，山有九峰，如从梁西河北望，犹如九条形象逼真的苍龙；若在潘葑南眺，则宛如长龙卧地。所以，惠山又称九龙山。据《蠡溪笔记》载：晋代开山禅师、西域僧人慧照，来到此山，长与名家交往，一时名声很大，后人就用慧照的名字命山，称慧山，慧、惠相通，慧山一名由此而来。惠山以泉水著名，有惠山泉、龙眼泉等十余处，因此俗称惠泉山。民间音乐家阿炳的著名乐曲《二泉印月》里描写的景色，就是取材于惠山泉。惠山泉经茶圣陆羽评为天下第二泉（江苏镇江的中冷泉为天下第一泉）后天下闻名。苏东坡曾多次来此处品茶赏景，写下了独携天上小团月，来试人间第二泉的诗句。
我们说的故事究竟发生于何时何代，不得而知，只知道很久以前。话说惠山脚下的小街里有位阿秀婆婆，开了一家小酥饼店。她的儿女都不在身边，只有外孙女香芸陪伴着她。香芸是个既美丽又勤劳的姑娘，一天到晚帮助外婆制作酥饼。香芸的手特别的巧，她拌的面粉，又白又糯；她剁的馅，又细又净；她做的酥饼，又香又甜。四面八方的乡邻，都夸她是个巧姑娘。有一天，街上来了个穷秀才，穿得十分破烂，长得却眉清目秀。他没精打采的坐在阿秀婆婆的小店里，买了一个酥饼，边吃边叹气。阿秀婆婆一问才知道：秀才是外乡人，因为进京应试落榜，才流落到这里。阿秀婆婆可怜他，将他收留了下来，并打算过两年，再送他去应考。自从秀才在阿秀婆婆家住下来以后，香芸每天为他做饭。秀才常常叫香芸读书识字。日子一常，俩人耳鬓厮磨，有了感情，开始相爱起来。阿秀婆婆看在眼里，喜在心头，就让他们定了终身。光阴似箭，转眼两年过去了，又到了进京赶考的日子。秀才临走之前，阿秀婆婆领着他跟香芸一起到山上的寺庙里烧香拜佛，为的是求菩萨保佑。惠山的东峰有一个突起的小峰，七十多米高，相传周秦时盛产锡矿，所以称锡山。
汉朝初期锡矿采没了，这里所设的县就称为了无锡。那时候，惠山跟锡山都是拜佛的圣地，阿秀婆婆带着香芸和秀才烧香拜佛的寺庙就是龙光寺。且说，阿秀婆婆领着秀才和香芸进了龙光寺，秀才抬头看去，只见寺内有四尊金刚。四大金刚朔造得高高大大，它们的腿像柱子，手掌像蒲扇，肚子像面鼓，身板像铁塔，最有趣的是它们的肚脐，圆圆鼓鼓的就像一个大荸荠。秀才望着坦胸漏乳的四大金刚，不由的诗性大发，随口吟了一首小诗：香雾迷厅际，袅袅拂人衣。金刚厅中座，佳绝数肚脐。吟完之后，又连叫了几声肚脐。香芸看到秀才这样喜欢金刚的肚脐，心中暗暗记下了。从龙光寺回到家中，香芸就开始模仿金刚肚脐的摸样，连夜做起了些酥饼，为的是让秀才在路上充饥。香芸的手真是巧，天快亮的时候就把酥饼做好了。只见那一个个的酥饼活灵活现的金刚肚脐。秀才用鼻子闻了闻，喷香喷香；放在嘴里尝了尝，甜到心上。他带着这些酥饼进京赶考去了。
秀才走后，一直杳无音讯。本来他考中了状元，渐渐忘掉了香芸。香芸日思夜想，吃不下饭，睡不好觉，苦苦的等待着。有一天夜里，她正睡在床上，忽然听到一阵洪钟般的钟声，仔细一听，本来是金刚寺里的金刚在和她说话：香芸姑娘，你做上九九八十一盘‘金刚肚脐排得整整齐齐，拿到方圆九百里各处去卖，秀才看到了，见物思情，就会回来的。香芸醒来知道刚才是在梦中，但她相信金刚的话，连忙做起了酥饼。香芸从太阳上山做到太阳落山，又从太阳落山做到繁星满天。
后来她太累了，就趴在磨盘上睡着了。突然，哗啦啦一声巨响，把香芸惊醒了。她揉揉眼一看，只见九九八十一盘金刚肚脐排列得整整齐齐，堆满了整个屋子。本来，四大金刚看到香芸太辛苦，就悄悄的帮助她把酥饼做好了。四大金刚临走时，不小心碰翻了一个盘子，惊醒了香芸姑娘。因香芸在梦中听见四大金刚说出金刚肚脐的名字，所以就将这种酥饼称为金刚肚脐。后来，香芸到方圆九百里挨家挨户地叫卖金刚肚脐，用了好几个月才把它们卖完。大家吃了金刚肚脐，都交口称赞。从此，金刚肚脐有了名气。当然，秀才也看到了金刚肚脐，这才想起自己跟香芸的事情，果然回到了香芸身边。这个故事很快传遍了无锡，从此人们更加的喜爱那又香又甜的金刚肚脐。
关于金刚肚脐还有一段传说。明朝时期惠山脚下有一座惠山寺，寺庙里的僧人常常用面粉、素油、白糖等做原料，制作一种半圆形的油酥，以招待前来游览的游人和进香的香客，很受人们喜爱。到了清朝时期，江南一代著名的法师惠性来到惠山寺，看到这种油酥的形状很像金刚的肚脐，就诙谐的说到：此油酥如同金刚的肚脐呀。于是，寺庙的僧人就将它称作了金刚肚脐。这两个传说不知那个为先，那个为后；那个为真，那个为伪。但是人们却知金刚肚脐上是一种实实在在的美食。否则的话，岂能成为无锡的美食，还能流传至今呢？
