罗江花生

罗江花生

罗江花生，四川省罗江县特产，中国国家地理标志产品。

“鲜榨菜，自贡盐，天府花生粒粒满”，这句早些年间四川三宝的顺口溜所指的天府花生，就是以罗江花生为基础所生产出的花生。“鹰嘴、瘦身、肉细、颗粒均匀”，是罗江花生独有的特点，“咸淡适中、酥脆可口、入口化渣、香味浓郁、不油不腻”这是一提起罗江花生，食客们对它的赞美。采用传统的“三泡一焖三烘炕”法，长达7天的特色工艺所生产的罗江花生一直以来都是是咸干花生中的上品。

2014年12月24日，原国家质检总局批准对“罗江花生”实施地理标志产品保护。

品质特性

罗江花生以“鹰嘴，瘦身，果饱，肉细”的花生果精选为原料，果型均匀完整，外壳洁白，果仁无泥沙，通过特殊的工艺，产品食之咸淡适度，酥脆可口，化渣，香味悠长。

工艺特色

在沿袭罗江花生生产的传统技艺上，罗江花生也有了技术上的新创新，主要采用“三泡一焖三烘炕”加工工艺，通过原材料的3日浸泡、1日焖制、3日烘炕，历经7天的所有工序，最终罗江花生才得以出炉。

浸泡的过程中对环境温度和地下水质、温度的要求也特别高，由于“天府系列”花生原果花生外壳皮薄、质地细腻，水分穿过壳体需要12小时以上，因此为确保花生原果的水分含量达到新鲜花生水分含量，浸泡时间需要长达72小时，而为了使花生在长时间的浸泡过程中不易发生霉变，浸泡的水质还得采用50米以下的地下水，并每隔24小时换水一次，这些细致的步骤都是保证罗江花生在煮制的过程中酱汤与水分自然均匀的置换，确保花生口味。

产地环境

罗江县位于成都平原北部边缘，隶属四川省德阳市，全区属浅丘地貌，总面积448平方千米。罗江自然资源丰富，森林覆盖率达39.87%，年均气温16℃，年均降雨量910毫米。由于罗江地区具有最适宜种植花生的松沙中性，微偏酸性的的沙壤土，所以在罗江花生的种植一直成片进行。 

历史渊源

罗江花生的种植和加工由来已久，最早可推至清朝末期。

早在19世纪初，罗江县就已经开始大范围种植花生了，但是在那时候花生的产量并不高。

现代，在农科专家和科研院所的指导和帮助下，在对原来的罗江鸡窝花生的品种上进行改良、选育，育成了产量高，粒大而均匀，口味好，油酸亚油酸比值较高，耐储藏的天府1号、天府2号等“天府花生”系列品种，这些系列在罗江县进行大规模种植，天府3号、天府5号已成为罗江花生加工的重要原料。

生产情况

2014年，罗江县有6个乡镇有大面积种植花生，种植面积约9万亩，年产花生原果2.1万吨。有17家加工企业，年度产值近4.8亿，解决当地就业和农业用工3万多人，基本形成了一条成熟的产业链。

2015年，罗江花生获保护后，价格由原来的25元/千克提高到35元/千克，新增产量2000吨，新增产值7000万元。

产品荣誉

1997年，德阳市罗江花生品牌“乐明”商标被评为“德阳市知名商标”，2014年被评为“四川省著名商标”。

2008年，德阳市罗江花生品牌“老灶煮”商标被评为德阳市知名商标，2013年被评为“四川省著名商标”。

2013年，德阳市“老灶煮”牌罗江花生获得“四川名牌”称号。

2014年12月24日，原国家质检总局批准对“罗江花生”实施地理标志产品保护。

专用标志使用

罗江花生产地范围内的生产者，可向四川省罗江县质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经四川省质量技术监督局审核，报质检总局核准后予以公告。罗江花生的检测机构由四川省质量技术监督局在符合资质要求的检测机构中选定。