美极鸭下巴
美极鸭下巴是用鸭下巴、洋葱(切块)、芹菜(切段)、干粉丝、西兰花、姜、鸡蛋清、油、酱油、糖各、柱侯酱1、盐、胡椒粉、大蒜粉、淀粉等食材制作而成的食物。
[原料调料] 鸭下巴10只，洋葱1只(切块)，芹菜150克(切段)，干粉丝适量，西兰花少许，姜1块，鸡蛋清1只，油500克，酱油、糖各20克，柱侯酱15克，盐、胡椒粉各3克，大蒜粉、淀粉各适量。
[操作程序]
1．净鸭下巴用洋葱、芹菜、姜和所有调料腌渍3小时后上笼蒸熟，取出，用蛋清、淀粉拌匀。
2．锅烧热加油，烧至六成热时入鸭下巴，炸呈酱红声，放在用油炸过的粉丝上面，中间缀上西兰花。
[特色点评] 肥嫩鲜香。
