玉门市特产-玉门磨刀石
磨刀石只是一个统称,并不泛指石头,可以是任何有研磨能力的磨具,如金刚石磨刀石。
简介
砂岩:是一种沉积岩,是由石粒经过水冲蚀沉淀于河床上,经千百年的堆积变得坚固而成。后因地球造山运动,而形成的矿山。
主要成份:石英成份、粘 土、钙、铁、矿、其它物质。
砂岩是一种亚光石材,不会产生因光反射而引起的光污染,又是一种天然的防滑材料。而大理石、花岗石是光面石材,只有光才显示装饰效果,容易产生光污染。砂岩是零放射性石材。
油石
油石就是比较细的磨石头也分粒度的。
鄂西的磨刀石分为粗、细和油石三种。
粗磨石粗糙,“吃”铁快,所以农民就用它来磨钝口和缺口的家什。
翠微山的磨刀石有好几种,有页岩、粉砂岩、砂岩等,里边都含有许多粘土物质,能磨菜刀、剪刀、砍刀、铡刀、剃头刀、斧子等各种各样的切削工具。
使用
磨刀时右手握紧刀柄,左手手指轻稳压住刀面,沿顺时针方向运动。磨刀石表面应保持湿润。刀面与磨刀石表面应保持一稳定不变的角度,刀面上的石屑会提示你相应的角度。刀面回拽时左手手指不要加力,那样易于造成反口。磨刀时逐渐减压会使刀刃变得精致锋利。另一面也应按顺时针方向来回磨。
① 首先选好磨刀石,按不同的刀具功能类型或所要修复程度选择不同的磨刀石:
骨刀类修磨
由于骨刀的刃口较厚,修磨时可按如下三步进行:
(1) 粗磨(约120#磨刀石)俗称“起锋”(2) 中磨(约180#磨刀石)(3) 精磨(天然粉石) 俗称“去锋”
斩切刀类修磨
(1)中磨 (2)精磨
片刀类修磨
由于刃口薄,可用中磨刀石修磨,如果一般的修磨,用粉石修磨即可。
②根据刀具的功能类别要求采用不同的角度进行复磨。一般情况下斩切刀与肉片刀采用15~20度夹角(即刀背与刀石接触面的度角约一根手指头的高度),砍骨刀复磨角度是25~30度(即刀背与刀石接触面的度角约一根半手指头的高度);特制怪刀会采用10度夹角磨左边。
③注意磨刀手势与方法:右手握稳刀把,左手按在刀面上,握紧刀体,手指靠紧刀背,稍微使劲往下压,保持同一个角度,放平往前一推(前段),拉后再往前一推(中段),拉回来再往前一推(后段),用力均匀分为前、中、后三段来复磨,千万记住,前、中、后每一段的复磨都要保持同一个角度。在复磨的过程当中,会听到磨刀石跟刀刃摩擦的声音,如果声音不杂乱,比较清晰,就说明已经把刀的钝口磨利了(因为钝的刃口跟磨刀石摩擦的声音是比较杂乱的)但要谨记,千万别把菜刀平放在磨刀石上(除了特殊工艺做的怪刀),这样是磨不快刀的。
磨刀窍门
把用钝的菜刀, 先放在盐水中泡20分钟, 然后再磨, 边磨边浇盐水. 这样既容易磨, 磨得锋利, 又可延长菜刀的使用寿命。以菜刀为例,为了叙述的方便,我们把刀刃的两侧给予定义:握刀后,大拇指接触的一面为内刃面,另一面为外刃面。
一、磨刀前的准备工作:
1.1,先观察刀刃:将刀刃朝向眼睛,使刀面与视线成≈30°角。你会看到刀刃上有一段弧——白色的一条刀刃线,表示刀已经钝了。
1.2,准备磨刀石:一定要准备一块细腻的磨刀石。如果刀刃线较粗大,还要准备一快粗糙的磨刀石,用来快速磨刀。如果没有固定的磨刀架,可以找一块厚布(毛巾类)垫在磨刀石下面。在磨刀石上浇一些水。
二、开始磨刀(以刀刃线较粗大为例):
2.1,先磨内刃面。使菜刀与磨刀石呈15~20度角(一根手指高度)。来回磨刀时,保持此角度基本不变。每磨几十下,按照1.1的方法观察刀刃,直到刀刃线很小为止。如果继续磨刀,会使刀刃卷曲,刀刃线加大。
2.2,再磨外刃面。使菜刀与磨刀石呈15~20°角(外刃面保证被切掉的菜能够顺利地与菜刀分离,但也不宜太大)。来回磨刀时,保持此角度基本不变。每磨几十下,按照1.1的方法观察刀刃,直到刀刃线很小为止。如果继续磨刀,会使刀刃卷曲,刀刃线加大。
2.3,精磨。换细腻的磨刀石。按照2.1和2.2的步骤磨刀。磨到以下结果为止: A 刃面上看不到粗磨的痕迹。刃面光亮。 B 用手顺着刃面摸刀刃,刀刃无卷曲(不卷口)。 C 按照1.1的方法观察刀刃,直到刀刃线很小,几乎看不到刀刃。 至此,一把菜刀就磨好了。 刃面角度的大小依你的切菜经验而定,我只能提供一个刃面角度的范围。一般情况,用来切片的菜刀内刃面尽可能平一些较好。
传说
有一家大财主,住在阿古顿巴的村子东边,他虽然拥有大批的良田沃土和无数的金银财宝,但贪欲还是越来越大。为了追求厚利,竟然做起奸商来了。一天傍晚,阿古顿巴不知从何而来,只见他悠然洒脱地赶着两头牦牛,牦牛背上载着满满的四驮子粮食。当他快进村时,令人奇怪的是他并没有像往常那样取近道回家,却绕到村子东头,故意打这家大财主门前经过。原来他是为了引大财主贪心大作,邪念横生。果然不出所料,财主看见马上就问道:
“阿古顿巴,瞧你这驮子里装得满满的,是些什么?”
“粮食。”阿古顿巴答得很干脆。
“哟,你真不简单!哪儿弄来的?”
“穷得没有法儿,只好做点小买卖呗!昨天,我运了点磨刀石到拉萨去了。这点粮食就是用磨刀石换来的。”
财主听说“运了点磨刀石”就换来这么多的粮食,觉得这倒是生财之道,有利可图;于是就详详细细地向阿古顿巴打听起拉萨的市面情况。阿古顿巴也早已猜透了他的心思,就向他做进一步的介绍说:“磨刀石在拉萨可真吃香啊!我一运到那儿,就被他们给抢购一空。不过,这方面的行情、价格,也确实有点奇怪:大磨刀石每块五两银子;小磨刀石每块卖银子五两。我这次算是倒了霉,运去的全是大块儿的磨刀石,要是小的,那该是多么合算哟!……财主听到这里,似乎已是急不可待了。也许他认为,自己想要打听的已经全都打听到了。这时,他还没等阿古顿巴介绍完毕,就连忙扭过身子,甩开了正在说话的阿古顿巴,回去着手他的肮脏营生去了。
当天晚上,他命令他家的全体佣人,将那些本来已经现成而适用的磨刀石统统砸成小块儿。面对着这些堆积如山的小石块,迷惑不解的财主老婆不禁惊问道:
“你发疯啦,好好的磨刀石干吗要把它砸成这种样子?”
“你懂个屁!明天到了拉萨以后,你就知道了!”财主带着傲慢的神情说道,脸上堆满了洋洋自得而十分神秘的笑容。
第二天一清早,财主亲自出马,领着长长的、满载着砸碎了的小磨刀石的马帮,向拉萨市进发。一到拉萨,果然引来了不少的“顾客”。但当人们一见净是些不成形、不中用的小碎石块的时候,便都成了一顾之客,财主的磨刀石足足摆了一整天,连一块也没卖出去。
后来,他知道自己上当了,赶忙回来找阿古顿巴“算账”并且质问道:
“你说磨刀石很吃香,我运去了,怎么没有一个买的呀?”
阿古顿巴理直气壮地答道:
“昨天人家都已经买了我的了,仅仅才隔了一夜,怎么还会买你的呢?磨刀石又不能当饭吃!”