清炖熬花鱼，先将熬花鱼收拾干净，再放入鸡汤中，加上辅助调料一起在火上煮熟，最后放古月面与醋调成酸辣口味而食。成菜颜色白、汤味鲜、肉嫩味美。熬花鱼的鱼鲜与鸡汤的肉香融合，香醇浓郁，纯白的汤头让人食欲大增配上鲜嫩的鱼肉，确是一道味道极佳的东北名菜。
鳌花鱼就是“鳜鱼”。这条鳌花鱼是一条野生的，和超市卖的鳜鱼相比花纹类似，但是体型明显的不同。野生的体型细长，并且鱼嘴尖尖的。因为这条野生的鳌花鱼非常新鲜，所以宰杀之后，冷藏2小时就直接清炖，味道鲜鲜鲜。
原料：鳌花鱼、葱、姜、蒜、油、盐、生抽、黄酒、陈醋。
做法步骤：
第1步、把鳌花鱼收拾干净。
第2步、 放入冰箱冷藏2小时。
第3步、 热油，放入葱姜蒜炒香。
第4步、 放入鳌花鱼，旺火烹入黄酒。
第5步、烹入陈醋。
第6步、 加适量生抽。
第7步、 加水烧开，撇净浮沫。
第8步、加盐调味，炖制5分钟。
第9步、 翻面再炖2分钟，旺火收汁，即可关火。
第10步、 出锅装盘，即可上桌品味。
小贴士：
1、凡是宰杀的活鱼最好冷藏2—3小时之后再烹制。便于肉质的松弛。2、这道清炖鱼，只加了葱姜蒜，味道非常鲜美。
