酱鸡脖是一道美食，主要食材是净鸡脖。
原料
主料：净鸡脖2000克。
调料：红色老卤2000克，葱段25克，姜片15克，香油适量，香料包1个(内装花椒、八角、桂皮、山奈、肉蔻、白芷、陈皮、丁香、草果、辛夷各适量)。
做法
(1)鸡脖用温水浸泡，刮洗干净，再用清水投洗干净。(2)锅内放入清水烧热，放入鸡脖，加热至沸烫透，捞出再用清水冲凉。
(3)锅内放入适量清水，加入红色老卤、香料包、葱、姜，烧开后放入焯好的鸡脖，旺火烧沸，转入小火酱至鸡脖酥烂即可。取出后刷上香油。食用时剁成小块装盘。
成菜标准
色泽红润，鸡肉脱骨而不离骨，口味成鲜，香醇浓厚，形状美观。
营养价值
此菜具有温中益气、补精填髓、益气养血、健骨壮力之功效。
提示
焯水与酱制时间都不宜过老长。
