鸡豆米为睡莲科植物芡的种仁，一年生水生草本，全株多刺。一年生大形多刺水草。那草的“籽”，就叫“鸡头米”，清香而发脆。须根白色，茎不明显，初生叶沉水，小形，箭头形或马蹄形，后生叶圆状遁形，很大，直径达半米左右，漂浮于水面上，表面绿色，背面紫色，叶片及叶柄均具刺针，花紫红色，生于伸出水面的花梗上，花梗多刺。
秋末冬初采收成熟果实，除去果皮，取出种子，洗净，再除去硬壳，晒干。
它的果实略成球形，直径10厘米，先端嘴尖，像鸡头，具硬刺，内含种子数十粒，种子球形，黑色，6-9月开花，8-9月果熟，大多生长在江汊子，水泡子里。将成熟的果实晒干，去掉硬刺的果皮，再去掉黑色假种皮后，可以磨面，做各种主食，也可以炒熟食用，有补脾益肾之效。种子含淀粉49.5%，为淀粉原料。
性味
性平、味甘、涩。
功能主治
益肾固精，补脾止泻，祛湿止带。用于梦遗滑精、遗尿尿频、脾虚久泻、白浊、带下。用量9-15g 。
