手把羊肉富含蛋白质、钙、磷、铁及多种维生素等营养成分，具有滋补虚损、补中益气、健脾养胃的功效。
内容简介
手把羊肉中肉温阳取暖，生姜驱寒保暖，同食还可治腹痛、胃寒。
菜谱功效
补虚养身调理壮腰健肾调理补阳调理健脾开胃调理
制作工艺
材料
主料：羊排（1500克）
调料：大葱（100克） 花椒（5克） 香叶（5克）胡椒（3克） 草果（5克） 盐（10克）味精（5克） 料酒（20克）
工艺
⒈ 将带骨羊肉剁成大块，冲洗干净，再下入沸水锅内，加料酒氽一下，捞出，控净血水。
⒉ 葱切成段。花椒、香叶、胡椒、草果用纱布包成料包。
⒊ 净汤锅置旺火上，放入料包、料酒、精盐、羊肉块，开锅后调小火，煮50分钟，撒入味精，将羊肉捞入盘内即成。
提示
1. 要选用鲜嫩的羊肉。
⒉ 重在调味，以去腥膻味，保持鲜香。
⒊ 用微火炖制，充分把握好火候，使其软嫩脱骨、不碎烂为度。
菜品口感
口味：五香味
汤鲜肉嫩，醇香味美，软烂适口，别有风味。
营养特点
食谱营养
羊排：羊肉肉质细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少，胆固醇含量少，是冬季防寒温补的美味之一；羊肉性温味甘，既可食补，又可食疗，为优良的强壮祛疾食品，有益气补虚，温中暖下，补肾壮阳，生肌健力，抵御风寒之功效。
健康提示
⒉ 羊肉温阳取暖，生姜驱寒保暖，同食还可治腹痛、胃寒。
食谱相克
羊排：羊肉不宜与南瓜、西瓜、鲇鱼同食，食则容易使人气滞壅满而发病；忌与梅干菜才同食；吃羊肉不可加醋，否则内热火攻心；不宜与荞麦、豆瓣酱同食。
该品反半夏、菖蒲。忌铜器；吃完羊肉后不宜马上喝茶，也不宜边吃羊肉边喝茶。
历史文化
“手把羊肉”是内蒙古著名的民族传统菜。用羊肉烹制而成，因羊肉块大，就餐时须用手撕而食，故得名。极具民族特色，醇香味美。
