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焙子

   日期:2022-11-22     来源:美滋滋特产网    浏览:136    评论:0    
核心提示:焙子焙子是回族面点名品。焙子喷香耐饥,便于携带,易于消化又经济实惠。简介呼和浩特特有的面点,与新疆的馍相似,均采用烘烤制
2022-11-22 9-27-45
焙子
焙子是回族面点名品。焙子喷香耐饥,便于携带,易于消化又经济实惠。
简介
呼和浩特特有的面点,与新疆的馍相似,均采用烘烤制成。较之比烧饼大而厚。如,小焙子,白焙子,咸焙子。
焙子
焙子
有白焙子、咸焙子、甜焙子。形状有圆的、方的、三角的和牛舌形的等等。都是小麦面发酵,兑碱烤制而成的。外干脆内暄软,有浓浓的小麦面香味儿。是早点中最广泛,最经常的主流食品。也是旅行最佳食品,常配以咸菜食用。
做法与品种
焙子是将发酵的白面兑食用碱揉匀,再分别掺入植物油、糖、盐、鸡蛋等,成形后放入特制的炉灶先烙后烘烤而成。成品有白焙子、牛舌头、油旋罗锅、千层、油酥、豆沙焙子、糖焙子、咸焙子等,形状各异,口味有别。焙子做最好的多为回族人。他们烙焙子讲究三净:和面的手净、面盆净、面案净。只见面案师傅头戴白帽,一会儿揉一会儿擀,不时添加佐料,一会又转身疾步将半熟的焙子挪锅换位,那和面的拍打声、擀杖的击案声,那手舞足蹈极富节奏感的劳作,仿佛是一位资深音乐大师在指挥一支交响乐团。
西部人多好面食,有“吃米不如吃面,走亲戚不如住店”的老话。焙子喷香耐饥,便于携带,易于消化又经济实惠,不似奶油甜点、“狗不理包子”等食物那般金贵炫目,为地道的大众食品。
 
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