延边黄牛肉

延边黄牛肉

延边黄牛肉，吉林省延边朝鲜族自治州特产，中国国家地理标志产品。

延边黄牛是中国五大地方良种牛之一，具有优良的产肉性能，独特的肉质风味，可与日本的和牛、韩国的韩牛相媲美。延边黄牛肉细嫩鲜美，味道纯正，得到越来越多消费者的认可。延边州申报的“延黄牛”新品种（即利用延边黄牛与利木赞牛杂交选育出的专门化肉牛品种），于2007年12月通过国家畜禽遗传资源委员会审定，是真正具有自主知识产权、中华民族特色的中国肉牛品种。 

2008年05月30日，原国家质检总局批准对“延边黄牛肉”实施地理标志产品保护。

感官特征

延边黄牛肉红色均匀，有光泽，脂肪呈白色和微黄色，纤维清晰，有韧性，肉外表面微干或潮湿，不粘手，切面湿润，指压后凹陷立即恢复，具有鲜牛肉应有的气味，无臭味，无异味，煮沸后肉汤澄清，脂肪团聚于表面，具有香味。牛肉背脊长肌横断面中大理石状花纹明显，脂肪颜色为乳白色，肌肉颜色为鲜红色，背最长肌腹面有很多脂肪沉积。肋骨表面干净呈白色，且脂肪也呈白色。后臀肉中有脂肪分布，且颜色较浅。

历史渊源

延边黄牛是中国五大地方优良牛之一，是经过长期自然和人工选择而形成的，是中国畜禽基因库中一份极其珍贵的“财宝”。

延边地区是延边黄牛的发源地，清道光以来，随着朝鲜民族的迁入，将朝鲜咸镜北道东海岸的朝鲜牛输入中国延边地区，在长期的生产实践中逐步将输入的朝鲜牛改良而形成了适合于延边地区自然条件的肉牛品种，即延边黄牛。

生产情况

2006年底，延边州黄牛饲养量达到85.5万头，存栏53.4万头，出栏32.1万头，牛肉产量达到3.5万吨，养牛产值达到7亿元，农民养牛人均收入达到400元。全州建有46个养牛小区和规模大场，8万多个养牛户，规模养牛户达到11180户，500头以上的大户100多个，规模饲养量占总量的38%。

2007年，延边州共出栏黄牛32万头，产牛肉4万吨，实现养牛产值12亿元。

2008年，延边州有46个养牛小区和规模大场，8万多个养牛户，规模养牛户达到1.2万户，养殖500头牛以上的大户100多个，规模饲养量占总量的38%。

产品荣誉

1985年，“延边黄牛冷配技术推广”获吉林省畜牧局一等奖。

1986年，“延边黄牛犊牛早期培育技术”获吉林省科技进步三等奖。

1990年，“牛精子库建立与应用”获国家科技进步三等奖。

1991年，“吉林省地方良种保存与应用”获吉林省科技进步三等奖。

2000年，“延边黄牛育肥技术推广项目”获吉林省政府牧业技术推广项目二等奖。

2002、2003年，延边黄牛种公牛在中国长春国际农业博览会上连续两年获得金奖。

2008年05月30日，原国家质检总局批准对“延边黄牛肉”实施地理标志产品保护。

专用标志使用

延边黄牛肉地理标志产品保护范围内的生产者，可向吉林省延边州质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，由国家质检总局公告批准。