葵花籽仁
菊科草本植物向日葵的种子，又称葵花子、葵子。向日葵又名丈菊、向阳花、葵花。性喜温暖，耐旱，原产北美洲，世界各地均有栽培，秋季将花托摘下，收集成熟的瘦果（种子），晒干。葵花子含油量极高，味香可口，可炒食，亦可榨油，为重要的油料作物。有食用型、油用型和兼用型3类。 食用型：籽粒大，皮壳厚，出仁率低，约占50%左右，仁含油量，一般在40%～50%。果皮多为黑底白纹。宜于炒食或作饲料。油用型：籽粒小，籽仁饱满充实，皮壳薄，出仁率高，约占65%～75%，仁含油量一般达到45%～60%，果皮多为黑色或灰条纹，宜于榨油。中间型：这种类型的生育性状和经济性状介于食用型和油用型之间。 另外，需要注意的是，瓜子含盐分太高，容易引发高血压，而高血压是万病之源。长期嗑瓜子瓜子壳会大量的带走人们的唾液，而大量的缺乏唾液会对人的生命健康都是有威胁和害处的，炒熟者性燥热。
禁忌人群
肝炎患者忌食。
适宜人群
一般人群均可食用。
葵花籽仁的功效与作用
甘、平，无毒。现代用以降低血脂，又能驱虫。 1.葵花子的亚油酸可达70%，有助于降低人体血液胆固醇水平，有益于保护心血管健康。 2.葵花子的维生素E含量特别丰富，可安定情绪、防止细胞衰老、预防成人疾病都有好处。 3.葵花子还可以防止贫血，治疗失眠、增强记忆力的作用，对癌症、动脉粥样硬化、高血压、冠心病、神经衰弱有一定预防功效。 常嗑食葵花子对预防冠心病、中风、降低血压、保护血管弹性有一定作用。医学家认为，葵花子能治失眠，增强记忆力，对预防癌症、高血压和神经衰弱有一定作用。
葵花籽仁的营养价值
1.葵花籽含脂肪可达50％左右，其中主要为不饱和脂肪，而且不含胆固醇；亚油酸含量可达70％，有助于降低人体的血液胆固醇水平，有益于保护心血管健康。 2.含丰富的蛋白质，葵花子所含的蛋白质可与各种肉类媲美，特别是含有制造精液不可缺少的精氨酸。 3.富含维生素E，每天吃一把葵花子，就能满足人体一天所需的维生素E。 4.含丰富的铁、锌、钾，镁等微量元素，有预防贫血等疾病的作用。
葵花籽仁的食用方法
尽量用手剥壳，或使用剥壳器，以免经常用牙齿嗑瓜子而损伤牙釉质
通常情况下，葵花籽仁的营养价值较高。含有较丰富的营养成分，因此适量食用可以补充人体需要的营养物质，有利于人体健康，具体情况分析如下。
葵花籽仁含有丰富的脂肪，同时还含有磷脂、柠檬酸、不饱和脂肪酸等有机酸成分，以及钙、磷、铁、钾、镁等矿物质元素，和维生素B、维生素E、维生素C、维生素A等营养物质。因此，营养价值较高，适量食用可以为人体提供营养，有利于身体健康，且葵花籽仁需要经过特殊烘烤后才可以食用，或者可以经过压榨后制作成食用油进行食用。
需要注意的是避免一次性摄入过多，以免体内热量以及油脂含量增多，若不及时消耗，就有可能会导致肥胖，不利于减肥和瘦身。同时对于高血脂以及高血压的人群，过量食用葵花籽后，还有可能会影响到血压以及血脂的控制，不利于病情的恢复以及好转，因此建议适量食用。
