菜品简介
以猪肉为主要食材。菜品薄皮嫩肉，色泽红亮，味醇汁浓，酥烂而形不碎，香糯而不腻口。东坡肉色、香、味俱佳，深受人们喜爱。
营养价值
猪肋条肉（五花肉）：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效。
制作方法
1、猪五花肉3600克切成大块氽水,待变色将其捞出，冲去浮沫后改刀成5厘米见方的正方形块; 冬笋1200克去皮改刀成滚刀块，下入锅中氽烫2分钟去除涩味。
2、锅入底油烧至四成热，下入白糖100克小火炒出糖色，盛出倒入碗中，加绍兴黄酒1200克 酱油50克调匀成汁。
3、取一砂锅，锅底依次垫入八角2个、草果1个、葱段100克、姜片100克，五花肉的皮朝下，紧密地码到砂锅里，围着肉摆入冬笋块600克，在肉面上撒入冰糖150克、红曲米10克，淋入步骤2中调好的汁，盖上砂锅盖大火烧开，开锅后撇去浮沫，再次盖上锅盖小火慢炖90分钟。
4、在每个竹筒中装入炖好的冬笋20克氽烫过的冬笋20克五花肉1块，浇入炖肉原汤80克，放入调至80*C的保温仓，蒸30分钟以上即可随单走菜。
小贴士
1、猪肉要选择带皮有肥有瘦的才好。
2、可以用小油菜代替小白菜。
3、最后把猪肉块移入小砂锅时要小心，不要弄碎了。
