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特产早知道——桐城水芹

   日期:2021-04-15     来源:中国特产协会    浏览:251    评论:0    
核心提示:桐城水芹是安徽省桐城市独有的特产蔬菜,已有数百年栽培历史。 桐城水芹属微型科宿根植物。根系发达,繁殖力极强,一年生五茬。
 桐城水芹是安徽省桐城市独有的特产蔬菜,已有数百年栽培历史。 桐城水芹属微型科宿根植物。根系发达,繁殖力极强,一年生五茬。桐城水芹菜的特点是菜质脆嫩,清香爽口,余味甘甜。栽培方法简易,只花人工栽培管理,不需施肥,一年亩产可达两三万斤。

冬季的水芹菜,又称“白老”,茎白芽黄,鲜嫩香脆,品质更佳。水芹供食的部分为叶柄和茎秆。由于不阍季节,秧苗来源不同、栽培方法不同,采收期不同,所收水芹菜名称也不同,可分为撩白老、青老、藤子菜等几种类型。常年水芹田一般都靠城边,因终年泉水不断,含有比较丰富的各种营养元素。

桐城附近的文昌、石河村,历史上是龙眠河河床,地势低平。芹田底层是砂土,上层浮泥不随水流走,也不下沉板结,芹田用水主要来自河床砂石层渗出的泉水,常年川流不息,四季温差不大,平均18~22℃,冬暖夏凉,并含有多种矿物质营养。同时水芹田在城边,下雨时城市肥水流入田中,栽培密度大,其老根茎叶腐烂又可沤作肥料。这些特殊的生态环境,为水芹菜生长提供了良好的生长条件。

“桐城水芹”已经被国家工商总局认定为地理标志证明商标,这是安徽省蔬菜类中唯一的地理标志证明商标。桐城水芹已有300多年的栽培历史。菜农发现冬季埋入淤泥中的芹菜,不仅不会腐烂,反而可以软化,增进品质,因而逐步推广“捺白老”的栽培方式(也有100年的历史)。由于桐城水芹最大优势是利用冬暖夏凉的泉水,可以四季栽培,周年供应。60~70年代,每年水芹面积仅40亩,季节性水芹也只有30亩,年总产只有750吨。目前常年桐城水芹巳发展到100亩,季节性水芹6070亩,年总产2000~2500吨,年收入30万元以上。随着人们物质生活水平的提高,今后应改进分根、扦插技术,不断扩大种植面积,以满足群众喜爱的要求。

 
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