巨淀湖泥鳅

巨淀湖泥鳅

巨淀湖泥鳅，山东省潍坊市寿光市特产，全国农产品地理标志。

寿光市历年平均降水量591.9毫米，最大年降水量1286.7毫米，最小年降水量299.5毫米，年日照总时数平均为2761.7小时，巨淀湖面积3万多亩，水深0.3米至1.5米不等，湖区内芦苇茂密，适宜泥鳅生长。巨淀湖泥鳅，体长偏圆形，特别尾部更加侧偏，腹部圆，头小，口小、下位，马蹄形，眼小，无眼下刺。泥鳅肉质鲜美，营养丰富，富含蛋白质，还有多种维生素，并具有药用价值。

2013年4月15日，原中华人民共和国农业部正式批准对“巨淀湖泥鳅”实施农产品地理标志登记保护。

品质特性

巨淀湖泥鳅，体长偏圆形，特别尾部更加侧偏，腹部圆，头小，口小、下位，马蹄形，眼小，无眼下刺；须5对，其中吻端1对，上颔1对，口角1对，下唇2对，泥鳅的这5对须，对触觉和味觉极敏锐；鳞极其细小，圆形，埋于皮下；体背部及两侧黑色，全体有许多小的黑斑点，头部和各鳍上亦有许多黑色斑点，背鳍和尾鳍膜上的斑点排列成行；口须最长可伸至或略超过眼后缘；巨淀湖泥鳅的体表黏液丰富；体背及体侧2/3以上部位呈灰黑色，布有黑色斑点，体侧下半部灰白色。

营养价值

泥鳅肉质鲜美，营养丰富，富含蛋白质，还有多种维生素，并具有药用价值，是人们所喜爱的水产佳品。泥鳅营养丰富，肉嫩味鲜，是淡水鱼类中的上品，有水中“人参”之誉。蛋白质含量18%以上，还含有人体易吸收的各种氨基酸和维生素及钙、钾、镁、磷、铁等多种人体必需的矿物质。食之清鲜味美，是寿光久负盛名的风味特产之一。泥鳅所含脂肪成分较低，胆固醇更少，属高蛋白低脂肪、低胆固醇食品，且含一种类似廿碳戊烯酸的不饱和脂肪酸，有利于人体抗血管衰老，故有益于老年人及心血管病人。泥鳅和豆腐同烹，具有很好的进补和食疗功用；还可应用于消渴：泥鳅、鲜荷叶共煮汤食。