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孜然寸骨

   日期:2020-06-03     来源:美滋滋特产网    作者:ttc2020    浏览:304    评论:0    
核心提示:孜然寸骨是选用猪后腿上的寸骨(每头猪只有两根寸骨),经过腌、蒸、炸、烩烹调而成,肉质脆嫩爽口,香而不腻。两湖的孜然寸骨与广东的蒜香骨、无锡的酱排骨并称为中国三骨,可见孜然寸骨的美味!
孜然寸骨
孜然寸骨是选用猪后腿上的寸骨(每头猪只有两根寸骨),经过腌、蒸、炸、烩烹调而成,肉质脆嫩爽口,香而不腻。两湖的孜然寸骨与广东的蒜香骨、无锡的酱排骨并称为中国三骨,可见孜然寸骨的美味!
 
注释:寸骨也就是平常说的牙签骨,一般没有现成的买,可以买猪后腿。展子(也称骨展)回来自己加工一下,削去部分肉便可。
 
材料:寸骨6根、红椒1只剁碎、蒜茸和葱花各适量、孜然粉1匙。
 
做法:
 
1.寸骨先用少许生抽、糖、味精、酒入味2小时。
 
2.隔水蒸熟寸骨,滤去蒸汁待凉,蒸汁留用。
 
3.油烧八成热,把寸骨炸至表面金黄捞起沥油。
 
4.爆香蒜茸、红椒碎和寸骨,加入用适量蒸汁、孜然粉、生抽、糖、味精调好的汁,翻炒至汁浓撒上葱花便可。
 
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