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郧阳三合汤

   日期:2020-03-19     来源:美滋滋特产网    浏览:326    评论:0    
核心提示:郧阳三合汤三合汤因其起源于同治年间的郧县而得名,至今已有100多年的历史。三合汤是始源自湖北郧阳地区的一道传统名小吃。郧阳
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郧阳三合汤
三合汤因其起源于同治年间的郧县而得名,至今已有100多年的历史。三合汤是始源自湖北郧阳地区的一道传统名小吃。郧阳三合汤因其起源于同治年间的郧阳而得名,当地人也说,三合汤是三种主要食品成分的组合,因此叫做“三合”,当地还流传几句顺口溜,“天下香客朝武当 必吃万历三合汤”,“郧阳万历三合汤, 一顿不吃想的慌!一碗正宗的三合汤中都含有当地农户的红薯粉,牛肉片以及碗中几个小饺子。三合汤至今已有400多年的历史。属郧阳风味美食。
传说
据传,郧阳万历三合汤源于四百四十年前的明万历元年(癸酉年),鄂豫陕三地秀才郧阳抚治赶考,于八月八日,郧阳城大雨倾盆,只好暂住,巧遇三考生同住一客栈,畅聊达旦。次日行前,一考生提议各寻一家乡特产烩为一锅,共食之,以示纪念。
  因三秀才各自推崇思想(儒释道)不同,故河南考生寻牛肉以代道家、湖北考生寻红薯粉条以代佛家、陕西考生寻饺子(猴头)以代儒家,置于一锅烹煮。顿时,客栈内浓香四溢,吃上一碗,汤汁鲜美,粉条爽滑,牛肉劲道,饺子糯软,口感又鲜又香又辣。“郧阳万历三合汤”由此诞生。
  一碗三合汤融合了儒释道,寓意与人相处至诚、互助将超越学识与信仰,这在中国历史上实为少见。
  揭榜之时,三位考生均榜上有名,由此更增加了万历三合汤的吉祥。当地自此留下了嫁娶、迁宅、赴考必吃郧阳万历三合汤的习俗。天南海北朝武当的香客亦受此习俗影响,以乞得“三生万物”之富贵,形成了“天下香客朝武当,必吃万历三合汤”的美传。合汤是始源自湖北武当山下郧阳地区的一道名小吃。中国名吃,灿若星河,湖北郧阳万历三合汤,是一颗耀眼的明星。
  注:
  明代正式科举考试分为乡试、会试、殿试三级。乡试是由南、北直隶和各布政使司举行的地方考试。地点在南、北京府、布政使司驻地。每三年一次,逢子、卯、午、酉年举行,又叫乡闱。考试的试场称为贡院。考期在秋季八月,故又称秋闱。
  郧阳抚治于成化十二年(1476年)底由第一任巡抚左副都御史原杰建镇,总镇治所设郧县,并在此设有湖广行都指挥使司、下荆南道。抚治辖河南南阳府各州县,湖广安陆府(后为承天府,治今钟祥市)、荆门州、沔阳州、郧阳府、荆州府各州县,陕西汉中府各州县,以及陕西西安府之商州各县,四川夔州府各县。所辖共八府、九道、九州、六十四县。郧阳抚治自明成化十二年(1476年)建立,于清康熙十九年(1680年)裁汰。
据传,三合汤源于四百年前的明万历年间,鄂豫陕三地有三位秀才进京赶考,途经郧阳遇雨,只好暂住客栈,临走,一位秀才提议在一起吃餐饭留作纪念。于是拿出各自带的牛肉、粉条、饺子(猴头)等物,放进一锅加些佐料煮熟,顿时,客栈内浓香四溢,锅内食物又鲜又香又辣。客栈老板心细,等客人吃毕走后,将三种食物记下细细研究,烹制出了风味独特的“万历三合汤”。
传承
郧阳三合汤最早进驻十堰,是在1987年,坚持做下来的有“万历三合汤、何记三合汤”和老字号郧阳三合汤、王氏三合汤等。据不完全统计,十堰城区大大小小三合汤店约有40家左右,但成规模的也就五六家,而且大部分都是家族式的经营模式。由于三合汤制作工艺有讲究,大部分经营者都不情愿把关键手艺外传,导致三合汤难以深度推广。业内人士认为,郧阳三合汤之所以在本地能站稳市场,关键是占尽了“天时、地利、人和”。天时就是三合汤起源于十堰,人们热衷于品尝这种传统小吃;地利就是三合汤必备的主料红薯粉丝、牛肉和“猴头”,均采自本土地产,只有依靠本土材料,才能做出口味纯正的三合汤。
数百年来,“三合汤”已成为郧阳地方的一道名吃,更是郧阳饮食文化的一种标志。三合汤富于浓厚的乡土情怀,吃三合汤已在郧阳成为一种时尚。75岁的王光友老先生,在传承祖传三代做三合汤的基础上,融合自己的智慧,创造出了风味独特的“王氏三合汤”品牌。把鲜香滑嫩的牛肉片,水淋晶亮的红薯粉条,翘似小船的玉仙肉饺,浇上名贵滋补的中草药熬制的牛骨汤,舀上红亮的辣椒油,再撒上翠嫩的香菜、葱花和味精、胡椒粉,醇香弥漫,鲜辣可口,驱寒增暖、壮身提神的三合汤即可一饱口福。人说“郧阳王氏三合汤,几天不吃想得慌”,就是中肯评价。
王氏三合汤以其精妙的香味,独特的风味,在郧阳乃至鄂西北毗邻地区独领风骚近百年。“郧阳王氏三合汤”商标已经在工商部门注册,郧阳已经把“王氏三合汤”作为对外推荐的旅游饮食品牌。经过中央电视台的报道,慕名前来取经的师傅络绎不绝,远有新疆、安徽、江西、浙江、东北地区的,近有武汉、西安、河南、竹山等。不久的将来,郧阳王氏三合汤的加盟店,犹如雨后春笋,遍及各地。郧阳王氏三合汤的品牌将进一步做大做强。
 
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