牦牛的肉经过盐卤，切成薄片，拌上辣椒不失为一道好的下酒菜，西藏风味小吃，当然，酒要喝当地的青稞酒。
牦牛多产于青藏高原一带，肉香、味美。牦牛的肉经过盐卤，切成薄片，拌上辣椒不失为一道好的下酒菜，当然，酒一定要喝当地的青稞酒，这样，吃起来更是回味无穷。西藏拥有规模不等的牦牛肉加工厂，做成真空包装的熟食在销售，游客购买起来也十分的方便，并能够带回家赠送朋友。
凉拌牦牛肉是一道以牦牛肉为主要原料的菜品，通常将牦牛肉经过盐卤处理后切成薄片，再拌上辣椒等调味料制作而成。这道菜不仅美味，而且富有特色，是西藏地区的传统风味小吃，常与当地的青稞酒一同享用。
在制作凉拌牦牛肉时，通常会选择肉质嫩且筋膜少的部位，如里脊或眼肉，以确保口感细腻。将牦牛肉煮熟后冷却切片，加入蒜末、姜末、辣椒、酱油、醋、料酒等调料拌匀，即可食用。这种烹饪方法能充分保留牦牛肉的香味和野味，使其成为一道美味的下酒菜。
此外，牦牛肉因其独特的肉质和风味，也适合制作成其他菜肴，如牦牛肉咖喱、土豆洋葱烤牦牛肉等。在一些地区，牦牛肉还可以加工成真空包装的熟食，便于携带和赠送。
