魔芋锅巴系贵阳地方产品，细致锦软，味道特殊。此菜系将魔芋锅巴发软切成细丝，配以茭瓜丝或苤菜丝，糟辣椒，芹菜等炒制而成。酸辣可口，适宜佐饭，有明显的地方风味。
魔芋锅巴炒肉丝是一道具有黔式风味的特色菜，主要食材包括肉丝和魔芋锅巴，它们被切成细丝，与辅料如茭瓜丝或苤菜丝、糟辣椒、芹菜等一起炒制而成。这道菜口感酸辣可口，适宜佐饭，带有明显的地方风味。魔芋锅巴是一种贵阳地方产品，以其细致锦软和特殊味道而闻名。在制作过程中，先将干锅巴用热水泡软后切成细丝，然后将芹菜、胡萝卜和猪肉等食材也切成丝。在锅中放入混合油（猪油和菜油），炒至肉丝八成熟后，加入糟辣椒、芹菜、胡萝卜丝翻炒，最后放入肉丝和其他调料如甜酱、盐、味精、蒜片、姜丝和酱油，炒熟即可。
