椒油扁豆是老少皆宜的一道四川地方特色名菜。营养丰富，色泽鲜美，爽口，并有防癌抗癌，防暑，健脾开胃，补气等显著功效。
简介
菜名：椒油扁豆
所需食材
菜系：川菜
工艺：炝
口味：香辣诱人、爽口开胃
主料：扁豆(500克)
调料：盐(10克) 、大葱(5克) 、辣椒油(20克) 、姜(5克)、 醋(15克)、 碱(1克)
功能： 防癌抗癌调理 防暑调理 健脾开胃调理 补气调理
热量：373 大卡（每556.0克）
制作过程
扁豆去筋切小段，红萝卜切菱形厚片，菜花撕成小朵，均入滚水中氽烫
5分钟后捞出盛盘，花生米煮15分钟后捞出沥干，剥去外衣也放入盘中。
烧热调味料，放下花椒以小火炸香，倒入调味料，待滚即熄火，挑去花椒粒后倒入装扁豆的盘中，拌合均匀放置1小时后即可食用。
三星减肥食物，单位热量适中， 防癌抗癌调理，防暑调理，健脾开胃调理 ，补气调理。
