古城区特产-虫草汽锅鸡
冬虫草汽锅鸡是以冬虫草为主要材料制作的药膳。
药膳配方
老姜10克、葱10克、盐5克,味精、鸡精各1克,鸡油5克
制作方法
1,先把土鸡杀好,切成1.5厘米方块,用清水漂半小时,把水分滤干后用盐腌好备用,姜切块、葱切2厘米长段,用牙签把葱、姜串好备用。
2,用汽锅把串好的葱、姜片放在底部,鸡放中间,再把冬虫草放上面,加入味精、鸡精,上笼蒸两小时后加少量纯净水,再蒸半小时即可。
汽锅鸡是云南的名菜之一,由蒸汽通过汽锅中间的汽嘴将鸡逐渐蒸熟。由于汤汁是蒸汽凝成,鸡肉的鲜味在蒸的过程中丧失较少,所以基本上保持了鸡的原汁原味。如果在汽锅中分别加入云南出产的珍贵药材虫草,就叫虫草汽锅鸡。这不仅增加了营养价值,能滋补强身,而且对体弱、头昏、等症还有一定作用,对冠心病、神经衰弱等具有疗效。