西昌高山黑猪，四川省凉山彝族自治州西昌市特产，全国农产品地理标志。
西昌高山黑猪体型中小，被毛多黑色，少数呈棕色。头长，嘴筒直，耳中等大，下垂；背腰微凹、腹大微垂，后躯略高、腿部肌肉发达；四肢粗壮，蹄质坚实，乳头5-7对。 [2]成年黑猪平均体重75千克左右。 [3]西昌高山黑猪肌纤维较细，肌内脂肪含量较高，肌肉嫩而多汁，大理石状分布适中，猪肉风味好。 [4]猪肉（背最长肌）所含脂肪高于一般猪肉10-20%，胆固醇低于一般猪肉2-20%，蛋白质高于一般猪肉7-10%，氨基酸总量高于一般猪肉5-10%。
2011年11月22日，原中华人民共和国农业部批准对“西昌高山黑猪”实施国家农产品地理标志登记保护。
外在感官特征
西昌高山黑猪体型中小，被毛多黑色，少数呈棕色。头长，嘴筒直，耳中等大，下垂；背腰微凹、腹大微垂，后躯略高、腿部肌肉发达；四肢粗壮，蹄质坚实，乳头5-7对。 [2]成年黑猪平均体重75千克左右。 [3]
西昌高山黑猪以肉色鲜红、瘦肉略呈大理石，口感细嫩，有嚼劲，香味特殊等为品质特征。
内在品质指标
西昌高山黑猪肌纤维较细，肌内脂肪含量较高，肌肉嫩而多汁，大理石状分布适中，猪肉风味好。 [4]
西昌高山黑猪猪肉（背最长肌）所含脂肪高于一般猪肉10-20%，胆固醇低于一般猪肉2-20%，蛋白质高于一般猪肉7-10%，氨基酸总量高于一般猪肉5-10%。
历史渊源
西昌高山黑猪是产于西昌市海拔2000米以上，白天猪群在山野自由活动，采食山间野草、植物种子根茎，傍晚回猪舍，补饲马铃薯、荞麦、玉米、燕麦、圆根、精盐等的凉山黑猪。具有耐粗饲，耐高寒、抗病力强，体质结实，肉质好，适宜放牧等特点，是地方优良品种之一。同时也是凉山乌金猪的重要品系。
西昌高山黑猪历史悠久，据东晋永和三年（347年）长璩《华阳国志》记载，远在汉朝，彝族就“牧猪于此”。彝族人民习惯养母猪和喜欢食仔猪肉。
西昌高山黑猪，是中国目前尚存为数不多的地方优良黑猪品种之一。由于彝族人民喜欢食用黑猪肉，自食量达到了80%以上，可供市场的黑猪十分有限。
20世纪70年代，西昌高山黑猪就列入了《四川省家畜家禽品种志》和《中国猪品种志》。
2000年，西昌市绿色畜牧产品研究中心就开始对西昌高山黑猪（原名凉山乌金猪)进行开发性研究，使得濒临灭绝的高山黑猪在一定的区域内种群数量得到了相应的恢复。
2011年，在西昌市畜牧局和市供销社的支持和指导下，以西昌市绿色畜牧产品研究中心为依托，以巴汝片区为中心，组建了西昌市彝乡高山黑猪农民产销专业合作社。
2011年4月2日，经农业部食品质量监督检验测试中心（成都）进行营养成分和理化指标检验，西昌高山黑猪是一种高能量、高蛋白、矿物质含量丰富的肉食品。
2013年，在成都建立西昌高山黑猪专卖冷链配送中心，打开销售渠道，推动规模生产。
西昌市在海拔2000米以上的高寒山区建立养殖基地6个，将“西昌高山黑猪”生产列入西昌市十大惠民重点项目和农村经济五大增收工程之一，列入少数民族乡镇产业发展项目、扶贫攻坚项目，大力推行公司+基地+农户的养殖模式，扩大养殖规模。到2016年达到出栏10万头，增长3.5%。
生产情况
2009年，西昌市养殖西昌高山黑猪30万头，年出栏20万头，存栏10万头。
2016年，西昌市高寒山区养殖基地西昌高山黑猪达到出栏10万头。
产品荣誉
2004年，西昌高山黑猪在全凉山州获得了国家产品标准化委员会“无公害农产品”质量认证。
2005年，西昌高山黑猪获得了农业部“无公害畜产品”产地及产品双认证。
2011年11月22日，原中华人民共和国农业部批准对“西昌高山黑猪”实施国家农产品地理标志登记保护。
专用标志使用
在西昌市境内生产经营西昌高山黑猪的个体和企业，在产品或包装上使用已获登记保护的西昌高山黑猪地理标志，须向登记申请人-西昌市饲草饲料工作站提出申请，并按照相关要求规范生产和使用标志，统一使西昌高山黑猪名称和公共标识图案组合标注方法。标志使用应在其产品或其包装上统一使用农产品地理标志（西昌高山黑猪名称和公共标识图案组合标注型式）。
历史文化
据历史资料记载，明洪武至清雍正（1368-1728年）年间，封建王朝曾数次镇压云贵一带的农民起义，加之各土司间争夺领地的战争，曾迫使彝族人民由贵州威宁、云南镇雄等地迁往大、小凉山地区。人口的流动必然对地方猪的形成产生一定的影响。此外，自然条件和经济条件对猪的流动性也有较大的影响。例如，山区牧地宽广，养猪敬量多，多以养母猪、出售仔猪和架子猪为主。
彝族聚居地区养母猪多，食小猪，卖猪仔是彝族人民的传统的肉食习俗和家庭的主要副业之一。仔猪肉嫩，味美无“奶腥味”，不腻，营养丰富，加之彝族人民十分好客，每逢客人来到舞家，主人必定当着来客的面杀牲，表示热情招待。但要看来客的地位和与主人的，关系区别。所以彝族人民习惯养母猪和喜欢食仔猪肉。
