玫瑰米凉虾是云南风味小吃，主料是新鲜的上自米等，配料是米凉虾等，调料是适量的玫瑰糖、红糖等，通过熬制而成。
简介
因头大尾细形似虾，故此得名。用它配入糖水，加入玫瑰糖，是夏季解渴佳品，成品香甜软嫩，入口冰凉。
做法
上自米500克，红糖300克，玫瑰糖100克。
1、米淘洗干净，用水浸泡30分钟，磨成米浆入盆。锅内注入清水，旺火烧开，将米浆徐徐淋入，边淋边用手勺搅动，防止糊锅。熟后注入清石灰水，改用微火煮至糊状。取盆：个，注入冷开水，将米糊趁热放入漏勺，进冷水中即成米凉虾。红糖熬成糖水，玫瑰糖加开水调稀晾凉。
2、食用时，用漏勺捞出米凉虾入碗，放上红糖水、玫瑰糖稀即成。
来历
无名氏大妈，四十岁以后，没有学中国画，玩后现代雕塑以及行为艺术，也写意。大妈拿热米粉用漏勺漏，稍稍一抖，勺下清凉的水盆中，一群半透明的白虾似游非游，往活灵活现的方向游。大妈一定没有见过银鱼，不然不会叫它们米凉虾。 米凉虾一般街坊间游走，着红糖水，撒玫瑰糖，点红绿丝（蜜饯），趁凉吃吃喝喝，润喉有声。
