北碚区特产-中和豆花

北碚区特产-中和豆花

中和豆花是一道以豆为原料的传统小吃，属于川菜系。

起源

原由北碚、合川三汇坝传入中和制作豆花技术。中和镇的豆花店，县内外驰名。

制作

用石磨磨黄豆成豆浆，用纱布过滤，将豆浆倒入大锅煮沸，除去泡沫，将石膏磨成水，用饭勺均匀点滴入豆浆锅，灶里用文火，即成一锅豆花，舀豆花盛于碗，另用瓷碟装调料：红辣椒油、芝麻香油、青椒豆瓣、姜蒜泥、盐、芥末、葱花、熟芝麻。农家常以豆花下烧酒待客佐餐。