恩施黄牛肉

恩施黄牛肉

恩施黄牛肉，湖北省恩施土家族苗族自治州特产，中国国家地理标志产品。

恩施黄牛肉，肌肉有光泽，呈玫瑰红色，大理石花纹明显；脂肪呈乳白色；外表微干或有风干膜，不粘手；指压后的凹陷立即恢复；香味浓郁。理化指标：肌间脂肪≥6%，硒含量≥0.05毫克/千克。

2012年12月，原国家质检总局批准对“恩施黄牛肉”实施地理标志产品保护。

产品特点

恩施黄牛肉，肌肉有光泽，呈玫瑰红色，大理石花纹明显；脂肪呈乳白色；外表微干或有风干膜，不粘手；指压后的凹陷立即恢复；香味浓郁。理化指标：肌间脂肪≥6%，硒含量≥0.05毫克/千克。

产地环境

恩施黄牛肉产自湖北省恩施土家族苗族自治州，恩施自治州是崇山峻岭的大山区，冬少严寒，夏无酷热，温暖湿润，气候怡人；境内植被生长茂密，森林覆盖率高，污染少。恩施本地土种黄牛是采用放牧饲养为主的方式生产出来的。这黄牛养殖户一年四季几乎都将牛放养在草山草坡上，任其自由采食各种天然牧草，特别是营养丰富的巴东红三叶、白三叶等各种野草和车前草、鱼腥草、夏枯草等多种中草药植物。在这种自然条件下，经传统的养殖方式生产出来的恩施黄牛肉保持了肉质原生态。

历史渊源

恩施黄牛肉的品牌历史悠久，源远流长。早在春秋前期，恩施境内已“土植五谷，牲具六畜”。居住在恩施山区的土家族、苗族、侗族等各族人民历来就有食用恩施黄牛肉的习惯，请客送礼以恩施黄牛肉为上品，祭祀、朝祖也以恩施黄牛肉为先。

生产情况

截至2012年底，恩施黄牛肉产量达到两万多吨，产值10多亿元，常年存栏恩施本地土种黄牛稳定在30万头以上。

产品荣誉

2012年12月，原国家质检总局批准对“恩施黄牛肉”实施地理标志产品保护。

专用标志使用

恩施黄牛肉产地范围内的生产者，可向湖北省恩施土家族苗族自治州质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经湖北省质量技术监督局审核，报国家质检总局核准后予以公告。恩施黄牛肉的法定检测机构由湖北省质量技术监督局负责指定。 

2020年7月22日，入选湖北省地理标志专用标志使用人名单（第1批），恩施黄牛肉是湖北省地理标志保护产品，专用标志使用人为恩施广惠农业开发有限公司、湖北省思乐牧业集团有限公司、湖北犇跃农业发展有限公司。