篓油水饺

篓油水饺

篓油水饺是河北邯郸传统名点。香味浓郁，肥而不腻，汁大适口。将猪岗馅放入盆内，加入酱油、精盐、味精、料酒、姜末和鲜汤，边拌匀边搅动边加入，直到黏稠为止，下入葱花和香油拌匀成馅料。将面粉加适量的清水和成面团，稍醒20分钟左右，揉匀后揉成长条，揪成小剂子，压扁擀成圆皮，包入馅料，捏成饺子生坯，下入烧沸的水锅内煮至熟透，捞入碗内即成。

原料

1、面粉500克，猪夹心肉馅450克，葱花40克，酱油10克，鲜汤150克，香油和料酒各20克；

2、味精、姜末和精盐各适量。 

做法

1、将猪岗馅放入盆内，加入酱油、精盐、味精、料酒、姜末和鲜汤，边拌匀边搅动边加入，直到黏稠为止，下入葱花和香油拌匀成馅料。

2、将面粉加适量的清水和成面团，稍醒20分钟左右，揉匀后揉成长条，揪成小剂子，压扁擀成圆皮，包入馅料，捏成饺子生坯，下入烧沸的水锅内煮至熟透，捞入碗内即成。

特点

香味浓郁，肥而不腻，汁大适口。