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 江口牛干巴产于气候宜人，雨水充沛，环境优良国家级5A景区梵净山山麓。江口牛干巴采用优质的散养黄牛肉为主料，配以植物油，白糖，精碘盐，花椒，白酒等为佐料，通过传统工艺精心烹制而成。成品色泽暗红，闻之香扑鼻，入口肉酥味酣。是江口具代表的特色小吃之一。