夏日启盛景，芒香溢八桂。作为全国芒果核心主产区，广西依托得天独厚的亚热带光热水土条件，稳居全国芒果产业优势地位。2026年全区芒果长势喜人，作为核心优势产区的百色，芒果种植面积达122万亩，预计总产量132万吨，同比增长4.67%。一颗颗金黄饱满的“甜蜜金果”，正从八桂大地走向全国、远销海外，奏响特色农业提质增效、助农增收的丰收乐章。

　　科技赋能现代农业，智慧种植筑牢品质根基

　　近年来，广西持续推进芒果产业现代化转型，大力推广标准化智慧种植模式，让“好品更优”从愿景变为现实。在百色市右江区西北乐芒果核心区，水肥一体化智能灌溉系统已全面普及。农技人员通过远程操控设备将精准调配的水肥输送至每棵果树根系，相较传统种植模式节水节肥30%以上，大幅降低种植成本。科技赋能不仅体现在水肥管理上，更贯穿种植全流程。当地正推进“天空地”AI物联网右江区澄碧湖百色芒果数字化体系建设和病虫害智能防控项目，该项目可实现芒果病虫害识别率达90%以上，预警提前5天左右，预计增产15%—20%，优果率提升至85%以上。同时，全区持续开展农技下乡服务，组织农技人员深入田间地头，开展病虫害绿色防控、果园标准化管护等实操培训，持续优化品种结构。2026年，百色良种覆盖率提高至95%，从源头筑牢品质根基。从“会”种地到“慧”种地，科技力量正为广西芒果产业厚植发展根基。

　　打通内外双向渠道，多维产销拓宽市场空间

　　广西持续搭建多层次产销对接体系，线上线下同步发力、国内市场与国际市场双向拓展，让“桂字号”芒果畅销各地。线下渠道持续发力。多场产销活动成效亮眼，“桂字号”农业品牌精品培育暨2026年百色芒果开采上市活动签约额突破1.3亿元。田阳区“壮山农鲜”大湾区芒果专项产销对接会签约总额超2000万元。实体展销网点全面铺开，全国各大商超、生鲜连锁门店、农产品批发市场均开设广西芒果展销专区，百色芒果地理标志品牌认可度持续攀升。线上销售多点开花。各大电商平台开设芒果专场直播，实景展示芒果标准化果园、规范化采摘流程，打通产地直达消费者的直销链路，有效减少中间流通成本。依托统一品控与全程溯源体系，广西芒果顺利打通海外出口通道，远销俄罗斯、日韩及东南亚各国，成为广西特色农产品出口标杆名片。

　　健全全链条发展体系，多元业态释放富民效能

　　广西坚持延链补链强链，统筹冷链物流、精深加工、产业园建设一体化布局，多措并举拓宽农户增收渠道。一是完善冷链物流保障。统筹邮政、物流、冷链企业资源，配齐低温仓储、分拣包装、运输车辆，开通芒果专属运输专线，搭建“田间直采、全程冷链、直达全国”流通网络，最大程度保留芒果口感，缩短运输周转时长。二是补齐精深加工短板。依托桂西芒果产业集群，统筹财政资金与粤桂协作资源，扶持加工园区与龙头企业投产智能化生产线，联合科研机构研发芒果果汁、果干、果浆等深加工产品，回收果皮、果核加工成有机肥，发展绿色循环农业，提升果品综合附加值，拓宽群众增收路径。三是构建完整产业发展链条。统筹推进芒果标准化果园建设、智慧农业推广、品种改良、品牌营销等重点工作，打造“良种培育—智慧管护—冷链储运—精深加工—全域营销”全产业链条，带动数万果农稳定就业增收，芒果产业已成为百色革命老区乃至全区农业增效、农民致富、农村发展的支柱产业。

　　小小芒果，承载乡村振兴希望；缕缕果香，铺就共同富裕坦途。广西将持续聚焦芒果产业高质量发展，深化农技指导、标准推广、品质管控与全链条配套服务，全力擦亮广西芒果特色农业品牌。坚持以果为媒、以产兴农，持续激活特色农业内生动力，以特色产业推动乡村全面振兴。

　　■马脚村： 

　　坚守“树上熟”，日采5000斤供不应求

　　雨后天晴，清晨的阳光穿透绿叶，洒在育才生态区马脚村的种植基地里。连片的榴莲蜜果树枝繁叶茂，像是一把把巨大的绿伞。抬头望去，沉甸甸的果实压弯了枝头，它们表皮翠绿，散发着诱人的光泽。

　　7月6日，记者走进该基地时，工人穿梭在林间，熟练地进行选果、采摘。指尖轻按，果皮微软，抬手间，便将一个饱满的榴莲蜜采摘下来。

　　“做农业要有耐心，我们坚持做‘树上熟’。”基地负责人曾祖谢随手切开一个刚摘下的榴莲蜜，浓郁的香气瞬间迸发。他向记者展示着果肉，“你看，当果实自然散发出这种香味时，基本就是九成熟了。这时候采摘发货，经过3至5天的物流运输，到达客户手中时口感恰好达到巅峰。”

　　曾祖谢介绍，依托三亚充足的日照滋养，该基地主打的“奶白榴莲蜜”品种表现极为优异。其果肉呈现出独特的奶白色，肉质细腻，剥皮即食，且具有耐储存、含水量低的特点。这一物理特性，让它成为电商长途运输的“优等生”，降低了损耗率。

　　目前，该基地日均采摘量已达5000斤以上。曾祖谢透露，仅今年6月份开园一个月，便完成了20万斤鲜果的销售，订单络绎不绝，主要销往北京、上海等一线城市的高端商超和生鲜电商平台。“很多北方的客户反馈，吃到了小时候热带水果那种纯粹的香甜，这让我们很有成就感。”曾祖谢说，基地拥有奶白榴莲蜜1300多棵，全年鲜果总产量预计可达50万斤。

　　不仅如此，基地还同步配套了育苗产业链，每年培育上万株优质果苗供应全省，实现了从“卖果子”到“卖苗子”、从“单一种植”到“全产业链”的跃升。

　　■南岛社区：

　　巧打“时间差”，双品种互补拉长供应链

　　而在距离马脚村不远的天涯区南岛社区，180亩榴莲蜜基地同样呈现出一派繁忙的丰收景象。

　　“别看现在市面上榴莲蜜不多，我们的已经卖得如火如荼了。”海南金之都农业发展有限公司董事长何必伟站在果树下，脸上满是丰收的喜悦，“由于三亚独特的气候，我们的榴莲蜜比东南亚部分产区还要早上市，更别说国内的广东、广西了。”

　　为了精准击中消费者的味蕾并最大化利用“时间差”，该基地在品种布局上颇费心思，引进了台湾大果型品种“长孟尖”和特色小果型“金都1号”红肉。

　　“‘长孟尖’个头大，单株最高可挂果30余个，单果最重能达到10余斤，这种大块头非常契合北方市场消费者‘追求实惠、喜欢大果’的心理。”何必伟拿起一个硕大的样品介绍道。而另一款“金都1号”则是颜值与实力并存，其果肉呈鲜艳的红色，视觉冲击力强，且香甜度更高。它的采摘周期可持续至8月，有效填补了前期主力品种下市后的市场空白。

　　目前，南岛社区基地日均稳定出货约15000斤，已成为三亚西部热带水果供应的又一重要引擎。

　　■致富金钥匙：

　　从“单一种植”到“全产业链”的跃升

　　三亚榴莲蜜之所以能在全国市场中惊艳亮相，除了当地得天独厚的热带气候优势外，更离不开当地农业经营主体的长期深耕。相较于国内其他产区，三亚的早熟条件让这些“黄金果实”有效规避了后期的市场扎堆竞争，竞争力显著提升。

　　然而，经济效益只是其一，这颗“致富果”正成为带动村民增收、激活乡村经济的“金钥匙”。

　　在马脚村基地，村民陈秀霞正忙着将刚采摘的榴莲蜜搬运上车。“我来这里工作4年多了，离家近，既能照顾家里的老人孩子，打工方便还能增加不少收入，日子越来越有奔头了！”

　　据了解，该基地已在三亚扎根长达17年。17年间，它不仅是一片果园，更是一个孵化器。基地通过与村集体深度合作，带动周边200多户村民参与种植，并盘活了村内大量的闲置土地和农家庭院资源。

定西市副市长张岸林介绍，定西素有“中国薯都”之称，马铃薯种植历史超200年。当地独特的气候土壤条件，培育出的马铃薯淀粉含量高、韧性足，是制作宽粉的优质原料。全市马铃薯种植面积稳定在300万亩左右，年产量超500万吨，为宽粉产业规模化发展提供了充足优质原料保障。

定西坚持以标准提质赋能产业发展，累计出台25项马铃薯全产业链地方标准，制定完善定西宽粉专项生产规程，实现从种薯种植、精深加工到质检流通的全链条闭环管控，筑牢产品品质底线。同时，强化科创赋能，组建专业产业研发平台，攻克鲜湿粉保鲜等行业难题，创新应用新型保鲜技术。已研发出麻辣、浆水、金汤等120余款风味产品，适配家庭、餐饮、休闲等多元消费场景。

定西市还持续推进宽粉产业园、智能化生产线等重点项目建设，通过行业协会整合产业链资源，推行“企业+合作社+农户”模式，精准招商引资，产业集群效应持续释放。目前，定西市拥有定西宽粉生产经营主体131家、规上企业12家，总产能达25万吨，多家企业通过国际食品安全认证，培育3家省级专精特新企业。

近年来，“定西宽粉”“定西马铃薯”为省级“甘味”公用品牌，配套培育27个企业自主品牌，“定西宽粉师”劳务品牌亮相全国行业盛会。产品商标成功注册欧盟、印尼、澳大利亚等地区，线下对接头部商超、连锁餐饮建立长期合作，多地设立品牌运营中心；线上依托2200余家电商店铺，通过直播带货拓宽销路。

张岸林表示，定西将持续做强标准、科技、品牌、市场优势，完善全产业链体系，持续优化营商环境，擦亮“定西宽粉”金字招牌，聚力打造百亿级宽粉产业集群，推动特色寒旱农业规模化、品牌化、国际化发展。

顺着果香往里走，华亭展位上粗粝温润的安口砂器格外显眼，在一众食品特产里跳出了不一样的质感。安口窑的砂壶、砂杯胎质厚重，哑光肌理带着黄土高原的质朴气息，旁边依次摆着土蜂蜜、草莓冻干、纯手工粮食醋，还有本地药材、核桃干等山货，件件都带着山野气息。华亭市电子商务服务中心主任李春林正和两名主播调试直播支架，这次他们带了两家电商企业参展，线下摆好物，线上开直播，三名网红主播将全程驻场，线上线下同步促销，要把华亭的山货好物卖到全国各个角落。

再往展区深处走，各县的特色好物次第铺开，每一步都有新发现。灵台县的展位上，小杂粮礼盒堆得齐整，二十余种杂粮单品、十几种南北干货，再加上面粉、荞面醋，全是土里长出来的地道风物。甘肃星火臻品农业发展有限公司的工作人员正挨个检查产品包装，这是他们连续第四年参展兰洽会，年年赴约不只是为了卖货，更想借着平台把品牌越擦越亮，今年尤是盼着能遇上国际客商，让灵台的农特产品走得更远。崆峒区的6个展位品类最是丰富，粮油、传统面点、副食、酒水搭配文旅产品，兼顾口腹之欲与文化趣味；泾川县带来的食用醋酸香醇厚，脱水蔬菜、应季生鲜带着田间的新鲜劲儿；崇信的休闲牛肉小食便携解馋，纸制品、火锅底料贴合日常消费需求；庄浪则把马铃薯深加工产品、苹果制品搬上展台，特色农业成果一目了然。

此次展会几乎每个展位都预留了试吃试用区域，开展后观众可以挨个品鉴，从苹果脆到杂粮点心，从牛肉干到果醋饮品，尝过再买更放心。为了减轻逛展负担，所有展位都支持线上下单、快递到家，选中心仪好物不用手提肩扛，填个地址就能直接寄回家。记者看到，不少展位旁都架起了补光灯和手机支架，主播们提前对着镜头调试状态，展会期间直播电商、社交电商、即时零售的新场景将同步开启，线下逛展、云端下单，逛展体验更贴合当下的消费习惯。

看似不大的16个展位，串起了平凉七县（市、区）的产业家底，也藏着平凉好物走出陇东的决心。这里不只是一个展示展销的窗口，更是产销对接、商贸洽谈的平台。随着明日展会开幕，这些带着平凉风土温度的好物，将迎接着各地客商与市民的驻足，也将从这片展区出发，走向更广阔的市场。

　　直播间内，主播现场展示金丝绞瓜的独特“拉丝”特性：无需刀切，只需巧手揉搓，便能天然成丝。主播一边演示，一边详细介绍金丝绞瓜的种植过程、口感风味与食用方法，从凉拌清炒到煲汤入馅，全方位展现了这一特色农产品的多样魅力。

　　直播打破了传统农产品销售的地域限制，通过云端宣传让更多人认识、了解金丝绞瓜，不仅有效提升了产品的知名度与市场竞争力，也为农户增收开辟了新路径。下一步，长沟镇将继续深耕电商助农领域，持续打造特色农产品品牌，借助直播带货等新媒体手段，让更多优质农特产品“出圈”，为和美乡村建设注入源源不断的新活力。

抓基地。深入实施种业振兴行动，加快选育优质专用新品种，建设省级良种繁育基地。因地制宜科学划定适生区，推动产业向优势区域集聚，构建县域农业主导产业差异化发展格局。以标准化生产为核心，统一技术规程和质量标准，集中打造一批设施完善、管理规范的示范基地。“十五五”期间，力争全省茶园标准化基地350万亩以上，辣椒规模化基地100万亩以上，肉牛养殖总规模625万头，新增中药材GAP标准化基地30个以上，建成刺梨提质改造种植基地25万亩，打造油茶标准化基地18万亩。

铜仁市江口县贵茶联盟观音山抹茶基地，云雾缭绕，宛如仙境

抓加工。在基地周边布局清洗、分拣、包装、仓储保鲜等设施设备，在县城周边集中布局一批屠宰分割、冷链物流等产业，提升产地初加工能力。支持加工企业开展加工设备升级改造，鼓励企业联合科研院所优化非热加工、活性物质提取等工艺，开发一批药食同源等功能性食品、休闲即食食品，强化副产物综合利用，提升精深加工水平。积极发展中央厨房、净菜加工、新茶饮等新业态。“十五五”期间，打造一批农产品加工园区，力争农产品加工业与农业总产值比达2:1。

抓主体。坚持“龙头企业+合作社+农户”的发展思路，搭建农业主体深度参与产业发展的平台。实施龙头企业提升行动，持续完善国家、省、市、县四级培育体系。围绕9条产业链，分品种绘制产业链“图谱”，重点打造一批“链主”企业。完善合作社、家庭农场分类培育机制，支持新型农业经营主体承担农业技术推广项目。“十五五”期间，力争新培育国家级龙头企业20家以上、省级重点龙头企业400家以上，农民合作社稳定6万家左右、家庭农场8万个以上。

抓品牌。实施农业品牌提升行动，打造“头部精品+中坚名品+特色单品”品牌方阵，建立健全农业品牌目录管理机制，加大绿色食品、名特优新农产品、“圳品”、粤港澳大湾区菜篮子基地等认证。深化农产品电商发展，瞄准京津冀、长三角、粤港澳大湾区、成渝经济圈以及海内外市场，开展“贵品出山+”系列专场推介活动。“十五五”期间，持续培优壮大14个全国农业品牌精品、100个企业品牌、200个产品品牌。

本次活动紧扣“福山福水 福农优品”主题，通过现场推介、宣传片科普、情景剧演绎、IP赋能、直播传播等多元形式，搭建绿色食品展示与产销对接高地，构建线上线下联动传播格局。活动现场为2025年度福建十大农产品区域公用品牌授证，南靖金线莲等获奖品牌代表登台领证。 

近年来，漳州扎实推进品种培优、品质提升、品牌打造和标准化生产，全力打造以名特优新农产品为主体的地方特色绿色优质农产品体系。目前，全市绿色食品、有机农产品认证产品超250个，64个产品纳入全国名特优新农产品名录，拥有13个福建农产品区域公用品牌、17个福建名牌农产品，农业品牌矩阵持续壮大，为农业高质量发展注入强劲动能。

本届兰洽会规模盛大，设置五大专业展区，汇聚全国多省区及境外客商参展。平凉市紧扣大会安排，打造总面积450平方米平凉主题馆，围绕“问道崆峒·康养平凉”城市IP，融入崆峒道源文化元素，运用大屏展演、触控交互、现场品鉴等多元数字化展陈手段，集中展出6大类160余种特色产品，充分彰显平凉全市产业基础与招商潜力。作为平凉核心辖区，崆峒区特色产品、非遗文创、农产品加工成果均在平凉馆重点陈列，成为展馆展示的重要组成部分。

在室外南广场时尚消费品和“甘味”农产品专属展区，金江副食、西北绿源、丁小龙食品、陇原香粮油等区内优质企业集中参展。参展队伍中既有深耕市场、多年参与兰洽会的老牌本土企业，也迎来甘肃马建辉食品、甘肃李氏祥和食品、甘柴猎货3家首次参展新锐企业。本次展区集中展出平凉红牛、烧鸡牛肉、崆峒胡麻油、各类精制面粉、米香醋、麻花、油茶、预包装牛羊肉泡馍等15大类110种崆峒特色产品，覆盖米面粮油、传统面点、调味副食、卤味熟食、干货调料多个品类。

平凉西北绿源电子商务有限公司总经理李锋说：“我们企业连续多年参加兰洽会，依托这个平台产品远销陕甘宁青各地。今年带来全新的零食系列产品，希望借助本届兰洽会进一步擦亮崆峒农副特产品名片，让本土好物走进千家万户。”

甘肃李氏祥和食品生产公司总经理李强说：“这是我们企业第一次参加兰洽会，带来的是平凉牛羊肉泡馍系列产品。平凉泡馍量大实惠，汤鲜味美，老少皆宜。去年我公司创办食品加工企业，推出全新预包装泡馍，让平凉泡馍走出平凉。兰洽会客商资源丰富，是对外宣传推介的绝佳平台，希望借此拓宽省内外销售渠道，把平凉泡馍推向更大市场。”

展区内一派火热热闹的景象，参展人员手持产品热情上前，主动向往来客商、市民细致讲解产品的制作工艺、绿色品质与本土特色。平凉红牛、崆峒胡麻油、手工香醋、特色卤味等地道好物香气四溢，浓郁的崆峒风味牢牢吸引观展人群，大家纷纷停下脚步上前试吃体验，围在展台询价、洽谈供货合作，现场人头攒动、人声鼎沸，咨询对接的客商络绎不绝，人气持续爆棚。

湖南省甘肃商会代表巩元林说：“咱们这款平凉的香醋，刚才我品尝完之后，它是这个纯粮食酿造，它的配方非常的干净，而且口感酸酸甜甜的，特别好。”

此次组团参展，是崆峒区借助兰洽会国家级开放平台，集中展示本土特色产业、推介名优农特产品、对接客商资源的重要契机。下一步，崆峒区将持续用好兰洽会经贸合作窗口，不断挖掘农产品加工产业优势，持续扩大崆峒特色产品品牌影响力，推动我区名特优产品走出平凉、走向全国。

活动现场

当天，来自全市37个区县的“土特产推介官”同台竞技，55款名优产品角逐30个年度上榜席位。

活动现场

涪陵青菜头撑起百亿产业

“一包涪陵榨菜，每年卖出超过15亿包。”推介官率先开场，武术演员空翻出场、变脸表演轮番上演，将涪陵青菜头的“真功夫”展现得淋漓尽致。“有好菜头的地方，就有好彩头！”

涪陵青菜头是涪陵地标性特色农产品，也是支撑当地特色农业发展、带动群众增收致富的核心支柱产业，为涪陵百亿特色农业产业筑牢根基。作为享誉全国的优质特色蔬菜，涪陵依托得天独厚的土壤、气候自然条件，培育出的青菜头肉质肥厚、脆嫩爽口、风味独特，是不可复制的巴渝优质原生农产品。2025年，涪陵区青菜头种植面积达74.19万亩，产量高达191万吨。规模化、标准化的种植体系，不仅保障了青菜头的优质稳产，更构建起集种植、采收、加工、销售于一体的完整特色农业产业链，全产业链产值突破165亿元。

活动现场

涪陵白茶迈向“川渝名茶”

“如果说涪陵青菜头让生活有滋味，那么一口涪陵白茶，一定让你幸福感加倍。”推介官说。茶艺师现场展示涪陵白茶标准冲泡——温杯洁具、投入干茶、闻兰花香、注入85度热水至七分满，静待茶叶慢慢舒展。泡好的涪陵白茶汤色清亮、入口鲜甜、回味悠长。

涪陵不仅是“世界榨菜之乡”，自古还是西南产茶重地。近年来，涪陵区大力推进茶园生态化改造、加工工艺标准化与区域公用品牌整合，培育引进龙头企业，拓展“茶旅融合+电商直播”新业态。目前，涪陵区拥有1200亩绿色食品认证基地，吸纳256户茶农加入茶叶专业合作社；建成重庆首个“涪陵白茶科技示范园”与涪陵首个“重庆市茶叶标准园”。涪陵白茶正加速从“地方好茶”向“川渝名茶”跨越。

从一颗青菜头“榨”出155亿元产值，到一片白茶叶香飘川渝，涪陵正以品牌赋能激活产业动能，持续深耕农业品牌建设，全力擦亮巴渝“土特产”涪陵金字招牌。

据了解，本次大众评选的现场投票结果将与专家评审分数综合评定，最终入选名单将于近期正式公布。

广西横州的花农正在忙着采摘新一批的茉莉花，然而今年曾经散发浓郁花香的茉莉花田被洪水淹没。

据介绍，横州是国内最大的茉莉花产区之一，素有“中国茉莉之乡”“世界茉莉花都”之称，全球每10朵茉莉花中，约有6朵产自横州，当地茉莉花全产业链年产值接近200亿元，产品广泛用于花茶和现制茶饮。

公开数据显示，今年横州茉莉花种植面积超过18万亩，预计鲜花年产量超过15万吨。

由于不少地区洪水尚未完全退潮，因此多位花农表示，基本已无法采摘，目前无法核定损失，需要等全部退潮之后才能确定。

灾情一定程度上也影响到了当地的物流，一位花茶商家表示，目前店内在售的花茶都是前段时间做好的，货源还是比较充足的，但是由于目前水位仍在上涨，因此暂时无法发货。

而瑞幸、茉莉奶白、霸王茶姬、煲珠公等新式茶咖品牌均在此布局专属原料产区，核心茉莉茶底原料高度依赖本地供给。

因此作为横州茉莉花最重要的下游采购方之一，灾情发生后新茶饮品牌们迅速行动了起来。

7月7日，新茶饮公益基金、中国乡村发展基金会携手茶百道、古茗茶饮、蜜雪冰城、书亦烧仙草、沪上阿姨、喜茶、益禾堂、茶颜悦色、7分甜、甜啦啦等10家新茶饮品牌驰援广西洪涝灾害，助力当地恢复生产生活。

此外，茉莉奶白、瑞幸咖啡、霸王茶姬、星巴克、煲珠公等多家茶饮品牌也已宣布捐款捐物，驰援广西救灾。

6月16日，走进全州县城综合市场、湘山小筑市场，端午氛围扑面而来。摊位上粽叶、粽绳等端午食材琳琅满目，各家粽子摊位热气腾腾，柴火慢煮的粽子氤氲着醇厚香气，吸引不少市民驻足选购、排队挑选。商贩蒋桂秀的摊位前客流不断，售卖的板栗肉粽鲜香十足、性价比高，单日销量稳定，成为市民选购的热门款式。除板栗粽外，灰水粽、五花肉粽等传统口味粽子也持续热销。

作为“中国金槐之乡”，全州金槐种植面积超30万亩，当地群众制作金槐粽的习俗由来已久，代代传承，形成了独具地域特色的端午民俗文化。区别于普通粽子，金槐粽是全州深耕本土资源、赋能民俗美食的特色成果。制作中以本地优质金槐米浸泡糯米，煮熟后的粽体金黄透亮，褪去单一米香，自带清雅槐香，风味别致。据悉，金槐米富含芦丁等营养成分，清肝泻火、温润易消化，让粽子实现美味与养生双向兼顾。

在桂林原心达生物科技有限公司金槐粽生产车间内，工人们正在流水线上忙生产，赶订单。该公司在坚守传统工艺的基础上持续创新，搭配鲜肉、蛋黄、板栗等多元馅料，优化口感层次，成品软糯弹牙、鲜香不腻，适配全年龄段食客，让乡土特色美食走出街巷、走向大众。该公司负责人蒋爱明介绍，目前每天的销售量超过2万个金槐粽。

如今，全州金槐粽早已不止是端午时令小吃，更是融合民俗文化、生态资源与匠心工艺的地域名片，在传承端午民俗的同时，为地方特色产业发展注入鲜活动能。

 

创建于2017年的桂林原心达生物科技有限公司，主要生产金槐茶、青梅汁、辣木汁等原生态饮品、代用茶等健康食品。该公司坚持绿色、生态、康养发展理念，与科研院校共同研发，引进国内外先进技术，将传统工艺与现代科技相融合，生产的金槐茶，汤色金黄清澈，滋味醇香如兰，具有养阴、清热、除湿、防癌、养颜、降“三高”等功效，乃中医养生智慧之精华。

全州县有“中国金槐之乡”之美誉，所产金槐米富含芦丁、硒、氨基酸、蛋白质等微量元素：芦丁含量高达38-46%，居全国之首；每10克金槐茶硒含量达40微克以上，其抗氧化作用是维生素C、E的300-500倍；含有19种氨基酸，总含量是苹果的66.9倍；蛋白质含量高达19.03%。该公司以全州县百年以上的古槐树槐米和3万余亩基地有机种植的金槐槐米为原料，从采摘、杀青到炒制共60多道工序都极其讲究，制造出风味独特的代用茶，一上市就倍受消费者的青睐。

金槐茶有着其它茶类所没有的保健养生功效，是中医瑰宝，养生新贵。

标准筑基，端稳大湾区“果盘子”

江永气候温润、土壤富含硒元素及多种微量元素，农业发展条件得天独厚。为破除传统“散、小、弱”种养瓶颈，当地聚力打造特色优势产业体系。目前，全县累计建成5个万亩高标准供港澳蔬菜供应基地、29个粤港澳大湾区“菜篮子”果蔬生产认定基地、24个千亩特色单品示范基地，蔬菜、香柚种植规模稳居全省前列，是全国核心香柚产区。依托万吨级冷链物流配套，江永农产品可24小时直达大湾区商超，日均供应港澳生鲜蔬菜超60吨，香芋、香姜等产品畅销港澳、远销东南亚。凭借过硬的品质，江永先后获评全国蔬菜产业重点县、国家级出口食品农产品质量安全示范区等多项国省级荣誉。

科技铸魂，擦亮富硒“金招牌”

品质是产业的根基。江永深化校地产学研合作，大力推广富硒配方施肥、绿色防控等先进技术，稳步推进农业绿色低碳发展。同时，搭建四级农产品质量监管体系，将146家经营主体纳入国家质量追溯平台，农产品抽检合格率稳定在99%以上。当地推行“区域公用品牌+企业自主品牌”发展模式，持续擦亮“江永五香”金字招牌，香柚获评“中华名果”，香芋入选全国两会保供供应体系，多款产品斩获农博会金奖。全县培育出1家国家级、6家省级农业龙头企业，形成集约化加工集群，推动农产品从初级种养向精深加工升级，市场核心竞争力持续增强。

数商兴农，插上云端“新翅膀”

好产品离不开好渠道。作为全国首批农村电商“领跑县”，江永积极探索“人+货+链”的电商新模式，打通农产品出村进城的快车道。当地打造了87个智慧电商服务站，构建起覆盖县乡村三级的现代物流网，实现“快递进村”全覆盖。通过实施“百村百红”计划，江永成功培育出一大批懂农业、会营销的本土“新农人主播”。如今，手机成为新农具，直播成为新农活。“江永五香”等特色农副产品搭乘电商快车频频“出圈”，不仅实现了网络销售额突破数亿元，更让昔日的“乡货”变成了抢手的“香货”。

跨界融合，拓宽富民“致富路”

一业兴带动百业旺。江永不仅做精农业，还大力推动农文旅深度融合，实现“一产带三产”。当地依托“五香”资源，建成了云雾山香柚产业园3A级景区、勾蓝瑶寨研学基地等特色IP，推出多条精品旅游线路，形成了“春赏花、夏避暑、秋采摘、冬康养”的全季旅游格局。同时，江永持续完善联农带农机制，推广“龙头企业+合作社+基地+农户”模式，建立“租金+收购+分红”多元增收体系，带动8.6万名农户参与特色产业发展，人均年增收5400元以上。随着“江永五香”综合产值逼近50亿元，这片富硒沃土正让老百姓的口袋越来越鼓。

　　以皮脆肉嫩、鸡味浓郁而闻名的阳山鸡，如今已成为“行天下”的靓鸡。阳山年肉鸡出栏1767.71万只，综合产值约13.85亿元。在“广货行天下”的奋进浪潮中，阳山以生态为底、以品质为魂，把生态优势转化为产业胜势，全力推动阳山鸡产业提档升级，让这只“岭南名鸡”从粤北山林飞向粤港澳大湾区千家万户餐桌。

“这些大蒜可是不愁销路的‘金疙瘩’！”公司总经理王稳说，今年以来，公司出口了约1万吨大蒜，主要销往荷兰、迪拜等国家，出口量较去年同期增长近8%。

金乡县是中国乃至世界大蒜的集散中心、加工中心、出口中心，常年种植大蒜60万亩，培育大蒜相关自主进出口权企业900余家，跨境电商经营主体80余家，产品出口170多个国家和地区，年加工出口总量占全国的70%以上。

这是2025年8月30日在山东省济宁市金乡县拍摄的蒜通天下产业园一景。新华社发

金乡大蒜的出海故事，是中国“土特产”走向世界的缩影。

从山东临朐的鹅肝成为法国市民餐桌上的新宠，到广西永福的沃柑清甜飘香东南亚市场；从四川达州的香椿装进加拿大消费者的餐盘，到浙江仙居的杨梅远销中东——越来越多中国农产品走出田间地头，凭借独特风味与过硬品质，在全球市场“圈粉无数”，让世界共享“中国味道”。

2026年中央一号文件提出，促进农产品贸易和生产相协调，推进农产品进口多元化，支持扩大优势特色农产品出口。相关数据显示，2025年中国农产品出口额达1041.6亿美元，连续两年超1000亿美元，农产品出口市场覆盖227个国家和地区，较上年增加8个。

从田间地头到世界餐桌，中国“土特产”香飘世界的背后，是产品品质的提升。

在“中国柠檬之乡”四川资阳安岳县，一颗颗色泽金黄、饱满圆润的柠檬，经过严格筛选封装后，运往菲律宾、泰国、越南等30多个国家和地区。“能在国际市场站稳脚跟，靠的就是实打实的品质。”当地种植户说。

为筑牢品质根基，当地深化与四川省农科院、西南大学柑桔研究所等科研院所的合作，建立起全链条质量安全可追溯体系，严格规范种植、采收、贮藏等各个环节。

2026年中央一号文件提出，推进农产品精深加工，培育农业精品品牌，促进全产业链开发。在技术培育、设施改善的多重驱动下，中国农产品出口正实现从“卖原料”到“卖产品”、从“重数量”到“重质量”的跨越。

在金乡县，当地携手中国农业科学院等60家高校院所，研发出8个大蒜新品种，其中“金蒜5号”较传统品种增产19.39%。同时，当地吸引70余家国内外知名企业落地，年加工大蒜300万吨以上，一颗普通大蒜经过精深加工，可“变身”为大蒜素胶囊、蒜氨酸口服液等百余款产品，附加值大幅提升。

2025年5月1日，工人在位于山东省济宁市金乡县的山东鑫诺食品科技有限公司流水线上分拣大蒜。新华社发

农产品出海，既要靠品质，也要靠品牌与渠道。“十五五”规划纲要明确提出，统筹发展科技农业、绿色农业、质量农业、品牌农业，把农业建成现代化大产业。

如今，依托农业国际贸易高质量发展基地，中国多地加大对区域公用品牌和龙头企业的扶持力度，推动“土特产”出海从初级产品贸易，向品牌价值链高端延伸。

为打开国际市场，福建安溪县制定严格的茶园生产标准，助力茶企拿到了欧盟有机、美国NOP、日本JAS等多项国际认证，出口单价高出普通茶30%-50%，安溪茶叶的品牌影响力持续攀升。安溪铁观音先后被联合国粮农组织与教科文组织认定为“全球重要农业文化遗产”和“人类非物质文化遗产”，还被纳入中欧地理标志协定首批保护名录。

当前，中国正以全方位、多维度的渠道布局，为农产品出海保驾护航。多地海关开通鲜活农食产品出口“绿色通道”，实行“7×24”小时预约通关服务，大幅缩短通关时间，保障农产品新鲜直达。同时，积极组织企业参与国际展会，搭建海外合作桥梁，让更多中国“土特产”走出国门、走向世界。

“郁改郁好”栏目，集中展现郁南县各镇各单位在“百千万工程”中的改革探索、创新发展成效。本期推出：媒体+土特产：郁南沙糖桔的甜蜜出海之路。

“郁南沙糖桔，太好吃了，无核无渣……”“看，郁南的沙糖桔，漂亮，漂亮，叫我拿一些回去”——1月31日UTCR·云浮站暨2026郁南磨刀山越野赛上，其中参赛选手中不乏网络达人，他们自发拍摄的土特产短视频引爆网络。镜头里，金黄的沙糖桔与田间采摘的农民构成浓郁年味，这颗曾因“黄龙病”陷入沉寂的“甜蜜果实”，正通过“媒体+”的融合发展模式重焕生机。

在郁南县平台镇美丽圩镇客厅，沙糖桔打卡元素成为网红新地标。自媒体达人穿梭其间，用镜头多角度记录“百千万工程”带来的乡村巨变——这正是“媒体+”的生动诠释。

云浮市郁南县以“乡村振兴观察点”落户为契机，立足县镇管理体制改革试点优势，走出了一条“媒体+县域公用品牌+特色产业”的融合发展之路。广泛运用短视频、直播等手段，讲好郁南农业产业故事、农业品牌故事、农业人故事。其中，郁南县平台镇沙糖桔是其中的代表之一，借力全县“媒体+”新业态培育战略，让曾因“黄龙病”陷入沉寂的“甜蜜经济”重焕生机。

“媒体+”不仅赋能品牌建设，更拓展市场边界。每年正月十三的麒麟白马民俗活动，锣鼓喧天中，活动设置了土特产展销中，沙糖桔成了受欢迎的主角之一。郁南县将民俗盛会与媒体传播深度绑定，组织中央及省市媒体、自媒体达人深入活动现场与种植基地采风报道，用镜头捕捉沙糖桔从枝头采摘到民俗展演的鲜活场景，让农产品与非遗文化同框亮相。这种“民俗搭台、媒体唱戏、产品出彩”的模式，既延续了传统文化血脉，又为沙糖桔注入了情感价值与文化辨识度。与此同时，平台镇积极融入全县“网络强村”建设，引导果农将直播变为“新农具”，让平台镇沙糖桔的销售场景从线下展销延伸至线上直播间，与郁南无核黄皮的推广形成联动，同时推动本地企业获出口双认证，成为云浮市首家全链条出口资质农业企业，产品远销东南亚、加拿大、澳大利亚等国家和地区，印证了“媒体+市场拓展”的强大势能。

多次组织沙糖桔参加各类土特产推介展销活动，让清甜多汁的果实从田间地头走向更广阔的市场舞台，与郁南无核黄皮等特色农产品形成“抱团出海”的传播效应，共同助推“绿养郁南”区域公用品牌的知名度、美誉度持续提升。

冷链物流网络的建设则为“清晨枝头果，夕至百姓桌”提供保障。平台镇农产品冷链中心年流转果蔬超2850万斤，成为县域农产品物流的重要节点。正如平台镇赐步村党支部书记关桥新所言：“数字技能正在成为农民增收的新利器。”

从“黄龙病”困境到“甜蜜出海”复兴，郁南沙糖桔的蜕变之路，正是“媒体+土特产”融合发展的缩影。通过传统媒体与新媒体协同创新，构建“一产接二连三”发展格局，郁南不仅让沙糖桔重新成为春节必备水果，也让它融湾出海，更让“绿养郁南”区域公用品牌的知名度、美誉度和市场饱和度持续提升，走出了一条具有郁南特色的乡村振兴之路。

据悉，广西正全力加快构建以六堡茶、茉莉花茶、早春茶“一黑一白一早春”为引领的现代茶产业体系，当前保持良好发展态势。广西茶产业规模连续7年居全国前十，茶园面积稳定在170万亩左右，茶叶年产量近14万吨，全产业链综合产值已站上700亿元新台阶。

本次活动以“丝路茶香 共智共享”为主题，突出人工智能赋能茶产业高质量发展的时代主线，采取“主会场引领、分会场联动、线上线下融合”模式开展。主场活动于5月21日在南宁举办，包括举行启动仪式、丝路茶香成果展、主题发言、圆桌对话等内容；配套活动于5月20日至22日期间在南宁、桂林、梧州三地举办，包括“国际茶日•茉莉跨界趣享会”活动、第十六届“桂林经典•恭城油茶”文化活动周、乡村工匠制茶技艺竞赛暨茶产业交流活动等别具一格的特色活动。活动将邀请300多位中外嘉宾齐聚一堂，通过AI场景展示、非遗茶技展演、产销对接洽谈、实地考察交流等系列活动，打造一场展现茶文化魅力、推动产业创新、深化国际合作的茶界盛会。

“文化味”浓郁，彰显中华茶韵新魅力

广西茶文化底蕴深厚，集千年历史、非遗技艺与民族风情于一体。其中，广西六堡茶作为中国黑茶的重要代表，拥有超过1500年的历史传承。广西民族茶俗同样独具风情，尤其以国家级非物质文化遗产——茶俗（瑶族油茶习俗）最具代表性，形成“以油茶会友、以油茶待客”的特有礼仪。本次活动将安排系列茶艺展演，重点推介广西六堡茶、茉莉花茶、早春茶，展现“茶船古道”的深厚底蕴，设置广西六堡茶品鉴与工艺展示环节，邀请大家一同品味经典醇香，邀请嘉宾体验瑶族打油茶的制作过程，感受国家级非遗美食的独特风味。同时，将发布广西茶文化、茶产业、茶科技统筹发展成果与展望，广西人工智能赋能茶产业高质量发展报告，以及2025广西古茶树及野生茶资源分布情况报告等三项成果。主题发言与圆桌对话将聚焦“AI赋能全球茶与农业可持续发展”“人工智能助力茶业国际经贸合作”等热点话题，搭建茶科技国际高层次交流平台。

“科技感”十足，共话AI赋能茶未来

近年来，广西积极推动茶产业智能化、数字化转型，广泛应用人工智能、物联网技术建设智慧茶园和智能茶仓，实现病虫害精准预警、灌溉自动调控以及仓储环境实时监控，已建成横州市AI数智化茉莉花（茶）生产线、苍梧县2万亩六堡茶智慧茶园等一批典型应用场景，为“人工智能+茶业”的国际合作推广提供了实践范例。在活动中，智慧茶园、智能茶仓、先进制茶设备等应用场景和前沿技术将集中亮相，让大家直观感受科技重塑“一片绿叶”新未来。同期，还将举办“‘人工智能+茶叶’国际研修班”，推动人工智能技术在茶产业领域的深入交流与合作，为茶产业的升级与东盟合作开辟新思路。

“国际范”凸显，搭建国际国内务实合作新桥梁

广西抢抓RCEP全面实施及中国—东盟自贸区3.0版升级签署的新机遇，依托西部陆海新通道，加速打造全国茶业“出海”黄金通道。2025年，经广西口岸进出口茶叶金额近3亿元，进出口量达1.6万吨，跃居全国前列，通道枢纽作用日益凸显。本届“国际茶日”活动将邀请东盟及其他产茶国副部级官员、联合国粮农组织代表、驻华使节及国际茶商代表等300多位嘉宾出席，共同推动茶业国际务实合作。活动期间，安排多场国际交流活动，邀请中外宾客互动体验，促进技艺交流与产业对接。通过实地参观、技艺交流，中外茶人将共同探讨标准共建、技术协同与市场对接，将文化体验转化为务实合作。此外，还联合电商平台设立“国际茶日”线上专区，推动新茶饮品牌联名，进一步拓宽“桂茶”出海通道，让茶香穿越国界、茶韵联结世界，在新时代续写“茶船古道”的新篇章。

“轰隆隆”，一架农业无人机缓缓升空，打破了山谷的静谧。只见它稳稳地吊运着满满一篮重达200斤的茶青，越过崎岖山路，一分钟就从山腰的茶园飞到了距离约400米的山顶加工厂。

操控无人机的是一位皮肤黝黑的广东少年——韦镇辉。他今年23岁，是潮州市丰融乐农业科技有限公司无人机团队负责人。去年，这位00后“茶二代”大专毕业后，放弃了城里的工作机会，回到祖辈深耕的茶园。

茶园所在的凤凰山主峰乌岽山，是潮州凤凰单丛茶的重要产区。100多亩的茶园里，浓缩着韦家三代人的心血。如今，韦镇辉在村里组建了一支“00后”无人机飞手团队，破解高山茶区运输难题，让潮州高山茶“飞”出大山。

破解运输难题

高山茶园飞起无人机

从山脚的凤凰镇驱车前往乌岽山山顶，半个小时的盘山路又窄又陡，一侧是嶙峋山壁，一侧是深不见底的山谷。黄土路上，摩托车碾出的痕迹深深浅浅——运茶青的师傅们，又开始了一天的忙碌。

这份起早贪黑的辛苦，正被一架架无人机取代。

开机，拨动摇杆，解锁电机……韦镇辉站在山顶平台，指尖轻拨遥控器，无人机精准悬停在400米外采茶点的正上方，采茶工人们手脚麻利地将装满茶青的布袋挂在挂钩上。

确认固定后，韦镇辉轻轻推杆，操控无人机穿越山间云雾，飞回起点。整个过程行云流水，只用了2分钟。

“以前用摩托车运茶青，这段400多米的山路，来回要20多分钟，现在效率提高了10倍。”韦镇辉语气里满是感慨，陡坡时，还得人工扛着茶青走一段，一遇到下雨天，茶青运回来就容易变质。

现在，无人机一次能运200斤茶青，既省了时间，更保住了茶青的新鲜度。

韦镇辉与无人机的缘分，源于母亲的影响。他的母亲韦彩霞今年45岁，是镇上第一位女飞手。2020年，她到外面学习时看到稻田用无人机植保，回来就贷款买了无人机，率先考取了飞手证。

“最开始，大家都笑我‘飞机在山上能干嘛’。”韦彩霞回忆，她第一次操作时就炸了机，几万块钱的机器摔得心疼。

但她没有放弃，慢慢摸索出门道。如今，她的手机里常常收到消息：“霞姐，你的无人机明天能不能来帮忙？”

韦镇辉上大学时，看到母亲操控无人机在茶园上空飞，觉得“很酷很新奇”，便决定学习如何操控无人机。

“学了三天基础操作后，剩下的全靠自己摸索。”韦镇辉把无人机当作“游戏机”，一有空就在自家茶园练习，从简单的起降、悬停，到精准对接采茶点和加工厂，一个星期后就慢慢熟练了。

练习过程中，炸机是常有的事，韦镇辉先后炸机十几次。“不会炸机的飞手不是好飞手。”他笑着说，炸机的原因一般是地形复杂、山区信号不稳、风速突变。

在一次次作业中，韦镇辉操控无人机的技术日益精进——复杂的地形、多变的天气都难不倒他，每一次吊运都精准又平稳。

无人机如同连接茶园与加工厂的“飞桥”，破解了凤凰高山茶产区的运输难题，茶农不再为“茶叶怎么运下山”发愁。

从运输到加工

“茶二代”返乡经营茶园

晚上十点，夜色正浓，凤凰镇街区的热闹消散了几分。拐进街边一小巷，步行几分钟，便是韦镇辉家一处茶叶加工点。经阳光充分晒过的茶叶，此时静静躺在圆筒状的摇青机里，浓郁的茶香溢满了制茶车间。

“沙沙沙……”韦镇辉双手紧握竹筛边缘，反复颠簸着茶叶，传来茶叶相互摩擦的声音。

“要保证每一片茶叶碰撞的面积恰到好处，形成磨损，破坏掉里面的细胞，才能发酵得更充分。”韦镇辉刚学颠茶不久，动作略显笨拙，茶叶会不时从筐内洒出。

韦镇辉在无人机方面称得上“专家”，但在制茶领域还是“新手”。

晒青、做青、炒青、揉捻、烘焙……最近，韦镇辉用无人机吊运完茶叶后，都会到加工厂帮忙，在伯伯丁宜勇和其他制茶师傅手把手指导下，学习如何制茶。

从一片刚采摘的茶叶，到一包成品茶，需要经过多道工序，快则两三天，慢则一两个月。“要做一道好茶，一定要熬夜的。”韦镇辉说，茶一般在半夜发酵，需要把控好时间，“我们经常会熬到两三点，第二天七八点接着炒青。”

一道好茶的背后，凝结着韦家几辈人的心血。这片茶园，始于韦镇辉祖父那一辈。2017年，韦彩霞看中了潮州茶的市场潜力，和丁宜勇一起开茶叶公司和农业科技公司，形成茶叶自产自加工自销的完整产业链。

这几年，在丁宜勇的打理下，茶园制茶工序的科技含量越来越高。“以前都是人工做青、杀青、揉捻的，后来茶叶产量起来了，人力慢慢跟不上了。”他说，机械化水平提高了，产量会更高，茶叶质量也更统一。

茶叶做好装袋后，韦镇辉会开着皮卡车，将成品茶运至山下的茶店。

“茶叶主要销往周边区域，也有一些外地客户会通过线上平台下单。”最近正值茶叶销售旺季，韦彩霞一边忙碌地清点茶叶，一边在手机上与客户确认订单信息。

如今，茶园里有凤凰水仙、鸭屎香、蜜兰香等多种凤凰单丛茶，每年可生产茶叶2000多斤，年产值可达200万元。

韦彩霞很支持韦镇辉毕业后返乡的决定。“父辈留下来的茶叶，我们要传承好。”看着儿子每天忙碌奔走，皮肤晒得越来越黑，她疼在心里，也为儿子骄傲，“他回来后，帮助了很多茶农，再苦再累都是值得的。”

组建飞手团队

让更多人品尝到潮州高山茶

韦镇辉并非单兵作战，他在镇上组建了一支“00后”无人机服务队。

“团队有十几个人，都是‘00后’，从2002年到2008年都有。”他介绍，团队将服务对象瞄准了凤凰镇及周边乡镇，目前已为200多户茶农提供无人机作业服务，累计覆盖茶园达5万亩。

“可以说，整个凤凰镇的茶农都是我们的客户。”韦镇辉站在高山茶园俯瞰小镇，山脚的街景尽收眼底。

“以前常看到茶农背着30多斤的药壶上山，一天下来肩膀都红肿了。”韦镇辉心里挂念着自小打交道的农户，“看到用无人机能帮到茶农时，我很自豪，有种被需要的感觉。”

茶园不忙时，韦镇辉还会一对一地培训想学无人机的人。他粗略地算了算，镇上已有300多人在他的指导下考到飞手证。

在无人机的广泛应用下，凤凰镇的高山茶产业发生了变化——不仅带动了周边茶农增收，还吸引了更多年轻人返乡经营茶园。

“以前大家觉得种茶又苦又累，很多年轻人都不愿意留下来，现在有了无人机和机械化设备，采茶、制茶越来越轻松高效了。”韦镇辉发现，这几年，镇上像他一样毕业后选择回乡继承茶园的“茶二代”越来越多。

凤凰单丛茶是潮州最具代表性的特色农业名片。截至2025年底，潮州市凤凰单丛茶种植面积约29.73万亩。在核心产区凤凰镇，茶叶种植面积超8万亩。

随着新技术深入应用，一个个标准化、生态化、智能化茶园“开满”凤凰山间，不仅提高了生产效率，保证了茶叶品质，也让凤凰单丛茶的知名度越来越高。

放眼全省，无人机在农业领域的应用“触角”越来越广。广东多丘陵、低山，无人机吊运能有效破解运输难等问题。

极飞科技有限公司国内业务副总裁李开封表示，当前农业无人机在山地丘陵的吊运应用，正处于从试点向规模化推广的关键阶段，市场集中在两广和云贵川地区。在广东，农业无人机保有量增长迅速，吊运技术主要应用在荔枝、龙眼、茶叶等作物运输场景。

“我想要继续把无人机服务团队做大，吸引更多年轻人加入，服务周边更多的茶农。”对于茶园的未来，这位“00后”有着清晰的规划。

最近，韦镇辉还萌生了一个新的想法——和茶饮新品牌合作。“我平时就很喜欢喝奶茶，之前有茶饮品牌过来考察，正在进一步沟通对接中。”他笑着说，希望能让更多人品尝到潮州凤凰高山茶的独特风味。

荔浦市农业农村局副局长覃素异介绍，今年，荔浦市将培育种粮经营主体17个、千亩以上种粮基地4个，力争4月底前完成早稻种植面积11.64万亩。据了解，荔浦市已将今年粮食生产目标任务分解到乡镇、村、户，确保应种尽种、宜种尽种，全年预计完成粮食种植面积29.37万亩、总产量10.4万吨。为保障粮食生产稳步推进，该市早部署、早行动，多措并举为春耕保驾护航。

在春耕备耕方面，该市做好粮食种子、农资储备调度，通过微信公众号等渠道向群众推送种粮补贴政策信息，在村屯田间悬挂耕地保护与粮食生产宣传横幅，并组织各乡镇开展水渠清淤，引导农户积极投身春季粮食生产。目前，计划培育的17家种粮经营主体在秧苗育秧环节已全部实现机械化。在政策激励方面，荔浦市提早制定印发《荔浦市2026年稻谷补贴实施方案》《荔浦市2026年粮食扩面保供项目奖补实施方案》等政策文件，以“你种我奖”的方式激发农户的种粮积极性，确保粮食稳产增收。同时，推进粮食全产业链建设，持续做强荔浦芋、荔浦马蹄等特色农产品产业。

数智农业的推广，更为春耕添力增效。在修仁镇、新坪镇等乡镇，大型机耕设备高效翻土起垄，履带式运输机转运荔浦芋种苗，无人机几分钟就能完成一亩地的化肥精准喷施。“无人机植保效率高，通过多光谱、热成像监测作物长势、病虫害情况，生成农田健康报告，施药量等数据可追溯，便于优化管理流程；无人机施肥、旋耕机整地、人工栽种无缝衔接，20多名工人分工协作，几天就能完成几百亩田间春播。”在青山镇荔江村规模种植基地，种植大户叶庆书道出了数智农业带来的便捷。

此外，市、镇、村三级农业技术员、“土专家”深入田间地头，手把手为农户提供春耕技术指导，围绕荔浦芋、马蹄、罗汉果等作物产前、产中、产后各环节开展服务，已举办农技及机械农业培训140多场，受益农户达5万人次。

目前，荔浦不仅掀起种粮热潮，荔浦芋种植面积也将超过5万亩，春耕春播工作稳步推进，为全年农业丰收奠定了坚实基础。

老广对“鸡味”一直有着极致而真诚的追求，如今这份追求已不仅仅停留在餐桌，还向饮品界涌来。

01.

白切鸡拿铁只是开胃菜

年初，由广东本土老字号越秀风行乳业推出的“姜葱白切鸡风味牛奶”一炮而红。

随后，广州本土创意咖啡品牌“急急脚”与风行乳业联名，正式将“姜葱白切鸡拿铁”推向市场，且在广州、佛山、深圳等地限定销售。

“更适合广东人体质的咖啡，真的一定要试试啊！太绝了！！”网友这样评价腐乳咖啡。

除了白切鸡拿铁这样的硬核主菜外，腐乳作为佐餐调味品，它跟咖啡搭配的奇妙碰撞也同样能引爆你的味蕾。

腐乳的口感为大众所熟悉，因其类似芝士的咸香，而被网友戏称为“中国芝士”。江门开平是百年老字号“广合腐乳”的发源地及核心产区。据了解，去年7月，江门开平一家本土咖啡品牌就已推出腐乳拿铁，其将广合腐乳制成腐乳奶盖覆盖在咖啡上，让网友们惊呼“杀疯了”。这一产品不仅成为江门文旅的打卡符号，更吸引了7-11便利店、急急脚咖啡等品牌推出联名款，成为又一“出圈”风味。

“中国芝士”咖啡（《消费者报道》记者摄）

近日，记者走访了开平塘口镇上的一家独立咖啡馆，菜单上排名首位的一款饮品就叫“中国芝士”。这杯咖啡用本地腐乳、茉莉花茶，与耶加雪菲咖啡豆调和而成。记者购买饮用后发现，这款腐乳咖啡的咸香主要来自奶盖，味道处理得比较克制，咖啡入喉后才回味出淡淡的腐乳香，并没有想象中夸张的冲劲，口感是意外的和谐。

“中国芝士”咖啡（《消费者报道》记者摄）

在社交平台上有不少关于腐乳咖啡的讨论，有网友觉得急急脚×广合腐乳联名的“腐乳拿铁”很上头，“本来以为会很奇怪，结果出奇的好喝唉！粤式经典广合腐乳浓郁的咸香搭配咖啡的苦，爆好喝，真的越喝越上头。”也有网友评价“中国芝士”的芝士层咸，“味道忘记了大半，只记得芝士层很咸，后调是有点腐乳的辣味，确实需要大口连着液体部份一起喝下去。”

另外，“裹蒸粽”这一肇庆知名特产也和咖啡撞出火花。在去年举办的“粤港澳大湾区（肇庆）首届环星湖咖啡生活季”上，一款“裹蒸粽”特调咖啡瞬间成为焦点：一杯香醇咖啡，一个香喷喷的粽子“蜻蜓点水”般浸入其中，整杯造型很曼妙，令人不禁想拍一张、尝一杯，甚至还吸引了明星前来打卡。

“裹蒸粽”特调咖啡（截图自肇庆文旅集团视频号）

02.

广东特产风味成全国爆款

在众多地域特饮中，一些产品成功出圈，成为全国爆款口味。

从广东江门走出来的喜茶，在其发源地有一款极具代表性的限定饮品——芝芝柑普。这款产品于2019年11月首次上线，经历了去年5月的全国上架后，如今再度回归“江门限定”，成为当地的高人气打卡项。据媒体报道，全国甚至全球各地的不少消费者特意去江门打卡芝芝柑普，去年的“五一”假期，芝芝柑普单日售卖量最高达3600多杯。

陈皮和青柑均属江门著名特产。江门新会素有“中国陈皮之都”“中国（新会）陈皮茶之乡”等美誉。新会陈皮是国家地理标志产品，新会柑普茶也是当地盛行的茶饮。而喜茶将新会柑普茶作为芝芝柑普的特色茶底，再搭配经典的芝芝云顶，并在顶部轻撒新会陈皮粉，让“土特产”变成茶饮潮流。

在江门，《消费者报道》记者走访了位于江边里的喜茶创始店，打卡了这款地域限定的网红产品。这杯饮品一入口就能感受到柑普茶的醇厚柑香，口感顺滑而饱满，对柑普爱好者来说，是恰到好处的满足。

喜茶“芝芝柑普”（《消费者报道》记者摄）

另一大名鼎鼎的特产“鸭屎香”，原本是潮汕凤凰单丛的地方土名。这一原本小众的茶种，被丘大叔、奈雪的茶等品牌挖掘后，迅速从区域走向全国。

丘大叔“鸭屎香柠檬茶”图源：官方小程序

2018年10月，丘大叔推出新茶饮行业内首款以鸭屎香为茶底的饮品——鸭屎香柠檬茶。伴随丘大叔的火爆，越来越多茶饮品牌开始押注鸭屎香。

据红餐网不完全统计，截至2022年12月，新茶饮市场已有超20个连锁品牌上线了鸭屎香系列饮品。如奈雪的鸭屎香宝藏茶、LINLEE的鸭屎香牛乳茶、英歌魂的雪顶鸭屎香、七分甜的鸭屎香暴打柠檬茶等。鸭屎香这一小众茶底，在当时席卷了全国茶饮业。据报道，2022年国庆黄金周期间，奈雪瓶装茶新品——鸭屎香柠檬茶销量增幅显著，仅华南地区累计销量已近400万瓶。

如今，鸭屎香风味已成为全国新茶饮菜单上的“常客”，真正实现了从“土特产”到“国民风味”的跨越。

03.

特产茶饮探索未止步于广东

当然，新茶饮品牌的探索并未止步于广东。从内蒙古的奶皮子，到山西的陈醋，各地特产正以意想不到的方式融入奶茶和咖啡中：瑞幸将锡林郭勒咸奶茶风味工业化，推出咸乳茶拿铁；茉酸奶、瑞幸、乐乐茶将内蒙古奶皮子融入基底，打造各式各样的奶皮子茶饮咖啡；肯悦咖啡则推出“山西陈醋风味气泡美式”，将非遗工艺的酸香融入咖啡体验……

品牌们为何热衷于炮制各式各样的新奇口味咖啡与奶茶？

中国食品产业分析师朱丹蓬在接受《消费者报道》记者采访时分析，当整个行业步入一个高度竞争、充分竞争以及内卷加剧的阶段，“如何出圈”就成为每个品牌都必须面对的问题，这也是整个行业的课题。“把土特产融入新茶饮，其实是在打造差异化之后，加入了更多的创新思维，这是由新生代年轻人的消费思维跟消费行为决定的，他们‘喜新厌旧’，年轻人的消费思维决定了整个行业的出路。”

不过，记者在采访中也发现，有相当一部分消费者钟情于常规口味的饮品，对超出认知范围的口味保持谨慎，甚至排斥。一些品牌因多次推出新奇、猎奇口味，已被这部分消费者列入“黑名单”。这类新品虽能短暂引爆话题，却也常常被贴上“难喝”“踩雷”的标签，从长期来看，这是否会透支品牌长期积累的信誉？

对此，朱丹蓬表示，市场上曾出现被称为“史上最难喝”的饮料，后来却成为经典。在他看来，众口难调本就是行业常态，通过差异化打造话题、增强社交属性，本身并不是坏事。“品牌推出古怪、新奇的口味并非问题，关键在于如何从‘出圈’走向‘长红’——这或许才是企业真正需要思考的下一步。”朱丹蓬总结道。

南方财经记者程浩 东莞报道

4月10日至12日，2026“食博会·预博会和农博会”在广东东莞现代国际展览中心举办。本届展会汇聚了来自全球23个国家和地区以及国内31个省份的1671家企业，企业参展规模与国际参与度均创下历届之最。

乘着“广货行天下”的东风，丝苗米、荔枝深加工产品、广东三大名茶等一批“粤字号”农产品也集中亮相，串联起从田间到餐桌的全链条美味。南方财经记者观察到，各地农食行业发展不再只盯着生产环节，而是向加工、文旅、品牌等高附加值环节延伸，来自广东、贵州等多地借助展会发布农产品标准，依托团体标准完善品牌授权与监管体系，拓展农产品精深加工，开发高附加值产品，将“土特产”打造成“金招牌”，实现中国农产品香飘全球。

从“输出产品”转向“输出标准”

在供港蔬菜领域，润丰集团作为供港蔬菜的老品牌，也是东莞石碣经济发展的“三张亮丽名片”之一，每天供港蔬菜占香港进口蔬菜近40%，已构建起成熟的生产与监管体系。

在润丰供港蔬菜标准发布会暨粤港澳大湾区农产品产销对接会上，内地供港蔬菜《润丰供港蔬菜标准》正式发布，填补了供港蔬菜行业标准化体系的空白。

此次润丰集团联合东莞市质量技术监督标准与编码所，于2019年完成编制《润丰供港蔬菜标准》，实现了供港蔬菜行业标准的历史性突破。该标准是行业内首个实现“国标+港标”双轨严控的综合性规范体系，以“双标严控”为核心，将“四个最严”要求全面贯穿生产、流通全链条。

会上，内地供港蔬菜《润丰供港蔬菜标准》正式发布。资料图。

据了解，标准内容覆盖基地、种植、采收、存储、运输、分拣、检测、溯源八大核心环节，涵盖菜心、红薯、番茄等25类重点供港蔬菜单品。其中，农残管控标准尤为严苛，25项蔬菜标准中，182项农残限量要求严于国内标准，753项农残检测项目为国内标准新增，优于国标农残占比达20%。同时，标准还明确了详细的感官指标、检测方法及实物参考图谱，为供港蔬菜全流程生产、销售提供精准规范。

东莞市蔬菜协会会长、润丰集团董事长翟志坚表示，此次发布供港蔬菜标准是行业自律的全面升级，标志着润丰集团正式实现从“产品输出”向“标准输出”、从“规模扩张”向“质量提升”的战略转型，未来将以更高标准保障香港市民餐桌安全，推动优质供港蔬菜借助香港港口走向全球市场。

在预制菜领域，作为预制菜第一展，本届展会聚焦国标落地、新技术应用、新菜品研发，集中展示即热、即食、即烹、即配全品类预制菜新品，以及AI智能烹饪设备、食品保鲜技术、数字化生产工艺等前沿成果。展会首创“采购抵扣券”计划，配备“首席推销员”专业团队，为预制菜企业与大湾区超1000家大型食堂、经销商搭建精准对接通道，助力预制菜产业标准化、规模化、品牌化发展。

从“土特产”迈向“品牌爆款”

除了行业标准之外，广东清远、贵州铜仁等地也纷纷加码农产品地方标准和团体标准的制定和发布，加快培育区域公用品牌，提升产区品牌形象和影响力。

在贵州铜仁组团举办的梵净山蛋鸡产业招商推介暨标准发布会上，中国农业科学院饲料研究所家禽营养与饲料创新团队首席科学家、中国农业科学院蛋产业专家团团长武书庚发布梵净山鸡蛋团体标准，并结合铜仁生态养殖实际量身打造，在产地限定、品质分级、安全管控、全链溯源四大维度实现全面升级，构建起从养殖到餐桌的闭环品控体系。

该标准明确划定铜仁市行政区域为唯一产地，严格推行无抗养殖，要求养殖场通过兽用抗菌药使用减量化认证，从源头杜绝药残风险。同时配套数字化溯源系统，每一枚鸡蛋均拥有唯一“数字身份证”，实现生产、包装、储运、销售全流程可查可溯。

武书庚表示，农产品标准化是特色产业从“土特产”迈向“品牌单品”的关键一步。梵净山鸡蛋团体标准的发布，不仅解决了以往养殖参差不齐、品质无统一标尺的行业痛点，更以高标准树立优质优价的市场导向。

来自贵州铜仁的梵净山鸡蛋团体标准在会上对外发布。程浩 摄

在产销协同上，莞铜两地创新“湾区市场+铜仁基地”模式，开通“朝发夕至”冷链专列，实现鲜蛋24小时抵湾、48小时入户，日供大湾区鲜蛋超400万枚。数据显示，梵净山鸡蛋在大湾区年销售额突破6亿元，市场每售出7枚鸡蛋，就有1枚产自铜仁。

“我们在大岭山信立农批市场的专卖档口，单月销售额突破1000万元，月供货量超8万件，鸡蛋破损率、脏蛋率远低于行业平均水平，同时牵手钱大妈生鲜品牌覆盖华南区域近2000家门店，深受本地家庭、餐饮企业和团购客户认可。”梵净山鸡蛋广东市场销售负责人王良说。

据了解，本次标准发布现场，梵净山鸡蛋还达成品牌授权、产销对接等合作，签约总额达10.5亿元，标志着产业迈入标准化、品牌化、市场化发展新阶段。铜仁市农业农村局相关负责人表示，未来将持续深化莞铜协作，依托团体标准完善品牌授权与监管体系，拓展鸡蛋精深加工，开发高附加值产品，让梵净山鸡蛋走出深山、香飘全球。

在广货行天下夏季行动·清远农林文旅招商推介会暨京东清远跑步鸡发布仪式上，清远市与京东集团开展深度战略合作，联合发布了京东·清远跑步鸡营销方案，深度共建“跑步鸡”标准。通过“定制定养”模式，京东利用消费端大数据反向指导生产，确保产品源头可溯、品质可靠。

清远市与京东集团联合发布了京东·清远“跑步鸡”标准。程浩 摄

“作为清远鸡的龙头企业，此次我们天农与京东生鲜合作推出跑步鸡，通过互联网技术赋能数字农业，让更多消费者了解到清远鸡原生态养殖模式。跑步鸡标准的发布，也是为行业发声，通过制定更高的行业标准，成为优质鸡的行业品牌，让消费者享受到来自粤北山区的美味。”广东天农集团股份有限公司营销总监敖斌说。

据了解，作为“广货行天下”战略合作的重要落地成果，跑步鸡将严格限定为纯正清远鸡品种，源自国家和省认定的保种、育种单位，养殖在地理标志保护范围内的京东农场。京东·清远跑步鸡将养殖超过150天，累计步数不少于100万步。此外，跑步鸡还要必须通过“零抗生素、零激素、零重金属、零违禁药残、零沙门氏菌”的“五零”标准严格检测，确保安全。

京东集团表示，2026年将进一步深化京东生鲜超级供应链的能力，将清远“跑步鸡”纳入“京东线上生鲜年度大事件”超千万专项补贴撬动流量，致力于让清远鸡跑向全国。

“从源头到餐桌，每一只清远鸡都拥有纯正血统和安全保障，让消费者吃得放心，吃得健康。”清远市农业农村局副局长李敏怀说。

嵊州小笼包是绍兴“土特产富”的标杆产业，曾经因为生产标准不一、品牌影响力弱，长期困于“有名无牌”的发展瓶颈。近年来，当地以工业化、数字化理念重塑产业链，建成小吃共富产业园，构建起从原料种植、中央厨房到电商配送的完整闭环，迈向规模化、规范化发展。如今，嵊州小笼包门店遍布全球21个国家和地区，嵊州小吃经济规模超200亿元，门店超3万家，全国相关产业从业人员突破10万人。“土特产”产业发展的红利实实在在地惠及了百姓。截至目前，嵊州市累计举办小吃培训300余期、培训学员2万余人次，超过1万农村劳动力深度融入小吃产业链。

当前，绍兴正通过党建、规划、项目、品牌、金融、数字“六维赋能”，构建绍兴“土特产”全产业链体系，成功推广至茶叶、香榧、黄酒、珍珠、酱货等优势产业，推动“土特产”向大产业加速跃升。

在绍兴新昌，当地深挖茶叶全产业链价值，推动传统茶产业向新茶饮和精深加工方向延伸。如今，绍兴茶叶2025年全产业链产值已超过150亿元，嵊州珠眉茶出口额约13亿元，占全省绿茶出口近八成。

百年酱货借“土特产富”的东风焕发新生机。柯桥安昌全力打造“安昌金酱”区域公用品牌，建成了酱制品传承中心，引导传统作坊抱团升级、规范发展。目前，柯桥拥有酱制品生产单位325家、产业链共富工坊12家，年产值达6.87亿元。

围绕“土特产富”全链发展，近年来，绍兴系统推进了四大举措：党建联建强赋能，全市产值超10亿元的“土特产”全产业链均已建立联合党组织；全域全链提能级，已培育出3条百亿级、12条十亿级和50条亿元级产业链；优质优价增效益，建成49个区域公用品牌，累计拥有全国名特优新农产品18个，数量居全省第一；联农带农促共富，建成1068家共富工坊，电商主体超过2600家，累计吸纳6.5万农村劳动力就近就业。

深入调研摸实情 特色产业显成效

调研组认为，近年来，应城市立足资源禀赋，通过完善农业特色产业规划布局、壮大产业规模、提升产品影响力、延伸发展链条等一系列有力举措，推动乡村特色产业发展取得阶段性成果，逐步构建起特色鲜明、布局合理、多元发展的农业产业格局。目前，全市已形成糯稻、甲鱼两大核心主导产业，培育出黄滩酱油、三结豆皮、人和荸荠等多个具有地域辨识度的“土特色”品牌，为乡村振兴注入了强劲动能。

高位推进强保障，政策支撑更有力。应城市出台《“土特产”龙头企业培育行动实施方案》，明确培育目标、重点任务和保障措施，统筹整合政策、资金、土地等各类要素资源，精准对接产业发展需求，为“土特产”产业高质量发展筑牢政策根基、提供坚实支撑。

主体培育提质效，发展活力更充沛。坚持“梯度培育、精准赋能”理念，构建起“龙头企业引领、中小企业支撑、家庭农场和合作社补充”的多元化经营主体体系。中磐粮油、湖北鸿都等7家企业晋升为省级农业产业化龙头企业。大力培育新型职业农民，常态化开展技能培训，积极吸引“新农人”返乡创业，为产业发展注入新鲜血液、激活内生动力。

品牌打造扩影响，市场竞争力更强劲。深挖“应城糯米”、“汤池甲鱼”、“黄滩酱油”等特色资源的文化内涵，统一品牌标识、规范生产标准、提升产品品质，推动“土特产”从“原生态”向高品质转型。积极组织企业参加农博会、展销会等各类展会，创新开展直播带货、品牌推介等活动，不断拓宽市场渠道，持续提升品牌知名度和美誉度。“应城糯米”“汤池甲鱼”等品牌影响力持续扩大，其中汤池甲鱼年产值突破5亿元，产品畅销全国多个省市，部分产品远销港澳地区，成为应城特色农业的“金字招牌”。

精准研判找瓶颈 靶向发力破难题

在肯定成绩的同时，调研组也清醒认识到，当前应城市“土特产”龙头企业培育工作仍面临诸多瓶颈制约，主要集中在三个方面，亟待破解。

一是规模体量不足，要素保障不稳。部分“土特产”企业规模偏小、实力偏弱，缺乏具有核心竞争力的龙头企业引领带动，市场抗风险能力较弱。同时，政策支持存在短期化现象，资金、土地、人才等关键要素保障的精准度和持续性不足，难以满足企业规模化、可持续发展的需求。

二是产业链条偏短，产品附加值偏低。多数农业企业仍停留在初级加工阶段，精深加工能力不足，产品同质化现象较为普遍，产业链条延伸不够、附加值不高。以汤池甲鱼为例，虽已形成养殖、初级加工的基础业态，但品牌影响力仍需提升，未能充分释放产业综合效益，产业链条的上下游协同效应未得到充分发挥。

三是企农联结不紧，农民增收乏力。农民专业合作社规范化程度不高、服务能力有限，没有充分发挥带农联农效能。特别是大部分农户仅参与初级生产环节，未能深度融入产业链、价值链，难以共享产业发展红利，导致增收渠道单一、收入稳定性不足。

履职担当促发展 推动“土特产”“出圈”又富民

农业产业是乡村振兴的重中之重，“土特产”是地域文化的鲜活载体，更是带动农民增收、激活县域经济的关键支撑。调研组建议，应城人大常委会要立足法定职责，充分发挥人大代表扎根基层、联系群众、熟悉产业的优势，聚焦产业培育、标准化建设、精深加工、品牌矩阵四大重点，精准发力、协同施策，推动“土特产”从小众特产向规模产业转变、从原生产品向优质商品升级，助力乡村产业高质量发展，奋力实现富民强县目标。

推动企农深度融合，构建共赢发展格局。充分发挥人大代表的桥梁纽带作用，组织动员企业界、农业技术领域的人大代表发挥自身优势，带头投身“土特产”产业培育，通过创办家庭农场、专业合作社、加工企业等形式，打造高标准产业示范基地，带动周边农户积极参与种植、养殖等生产环节，逐步形成“代表带头、群众跟进、企业支撑、多方共赢”的良好发展格局。

聚焦标准化建设，筑牢产品质量根基。要将“土特产”标准化建设纳入监督重点，推动实现生产、加工、流通全流程标准化。通过执法检查、专题询问、代表视察等多种监督形式，对标准落实情况进行常态化监督，对不符合标准的行为及时督促整改。组织人大代表担任“质量监督员”，对“土特产”生产经营全过程进行监督，推动建立健全品牌质量追溯体系，实现“从田间到餐桌”全程可追溯，切实筑牢产品质量安全防线。

强化精深加工，延伸产业链条价值。要聚焦产业链延伸，引导人大代表主动作为，助力“土特产”从初加工向精深加工转型升级，持续提升产业核心竞争力。一方面，组织企业界、技术界人大代表带头引进先进加工技术、升级加工设备，培育一批本土精深加工龙头企业；鼓励代表发挥资源优势，积极开展招商引资、招才引智，吸引外地优质加工企业入驻。另一方面，推动政府出台针对性政策，对开展精深加工、技术升级的企业给予补贴扶持，进一步激发企业创新活力和发展动力。

做优品牌矩阵，提升产业影响力。要深入调研本地土特产品牌现状，推动政府整合品牌资源，打造区域公共品牌，统一品牌形象、统一质量标准、统一包装设计，提升区域品牌整体影响力。推动政府加大品牌宣传投入，充分利用新媒体、主流媒体等平台，开展全方位、多角度宣传，讲好“土特产”背后的地域文化故事，持续提升品牌知名度和美誉度。同时，引导人大代表充分发挥自身影响力，主动担当“土特产”代言人，通过参加展会、线上直播、线下推介等多种形式，宣传本地“土特产”的特色、优势和品质，让应城“土特产”真正走出乡村、走向全国。

卢娇娇在翻晒腊味

□本报全媒体记者 李鑫 通讯员 王丽君 曾亚芳 刘媛媛 文图

近日，信阳市新县陈店乡云山村处处弥漫着红薯“三蒸三晒”的香味，广场上、院落中晾晒的红薯干，拉开了岁末“年货生产”的忙碌序幕。电商能手卢娇娇带领乡亲们，把农闲“猫冬”过成了增收旺季。

村里农户齐上阵，分拣、加工红薯干，返乡村民感慨，跟着卢娇娇在家门口挣钱，既能增收又能照顾老小。2025年，在她的带动下，云山村卖出红薯3万斤、红薯干近3000斤，订单最远销往国外，销售高峰时日营业额接近万元。

这份增收成果离不开当地政策扶持，新县自2015年推出农村电商扶持政策，陈店乡2019年成为信阳市首个“中国淘宝村”。卢娇娇抓住机遇，打造“娇娇小厨娘”自有品牌，通过直播、摆摊等线上线下多种方式，打通山货销路。

一根根香甜的红薯干，承载着电商带来的新门路，也寄托着乡亲们的新盼头。云山村的忙碌图景，正是电商赋能乡村振兴、传统年俗焕发新活力的生动见证。

记者来到隆恩村时，刘艳英正领着村民做电商直播。去年3月起，她在本职工作之外，担负了助农直播的任务，帮着农户销售特产。

安岳县的柠檬种植面积有48万亩，年产量占全国70%以上，被誉为“中国柠檬之乡”。在隆恩村，超过90%的村民都种植柠檬。此前，刘艳英将“支持打造国家级柠檬产业集群”的建议带上了全国两会，并得到了农业农村部的积极回应。今年，她将特色产业的延伸发展作为关注方向。这段时间，她走村入户、广泛调研。

蒋中友今年56岁，他家种植的14亩柠檬是全家人的收入来源。去年，柠檬卖价高，家里收入达到了17万元。欣喜之余，蒋中友还是有一些担忧。

安岳县年均产柠檬60万吨，但70%都是摘下来直接就卖了。全县561户加工企业中，精深加工企业只有33户。全国人大代表刘艳英称，这些年，他们一直在倡导“一村一品”，做好“土特产”的文章；但实际情况是，很多地方的特色产业都卡在了“加工”这个环节，价值链没有充分发挥好，抗市场风险能力弱了一些。

刘艳英调研发现，安岳柠檬的资源增值潜力并没有充分释放，而产品加工链的不完善也正是一些企业的困惑所在。这家去年底刚落户安岳的柠檬饮料企业，每天光是削下来的柠檬皮就有30吨左右，处理方式单一，成本还高。工厂负责人表示，希望政府能够引进一些果胶的企业，形成循环状态，比如说柠檬皮给到果胶企业，果胶企业再拿去做化工对柠檬加工真正做到一个“吃干榨尽”的目标。刘艳英说：“光靠我们直播销售柠檬鲜果，这只“治标”，没有“治本”，要想办法把柠檬的价值“榨干吃尽”。产品多了，市场需求大了，是不是就有更多的利润留到村上，留给乡亲们。”

　　刘艳英调研还发现，各级政府对农产品加工有相应补贴政策，但覆盖面和补贴标准并不高，也缺乏科技研发、人才方面的系统支撑。今年的全国两会，刘艳英将带来“关于加大对乡村产业振兴工作支持力度”的建议，除了加大补贴，还需要定向的政策“组合拳”，用科技提升加工深度，用机制吸引专业人才，通过联农带农的模式创新，让农民更多分享产业增值的收益。刘艳英表示，乡村特色产业发展好了，环境好了，能赚钱了，就会有更多的人回到乡村、建设乡村，实现人和乡村的“双向共赴”，她相信，未来乡村，一定会业态多元化，机会更多，发展的内生动力会更强，乡村振兴的路也一定会越走越稳、越走越宽。

二十多年扎根乡村，让刘艳英的话语和建议浸透着泥土的实在。她的履职是为乡村特色产业探索一条更稳、更远的振兴之路。从田间到工厂，她不仅是乡亲们心声的“代言人”，更是乡村产业从“大起来”到“强起来”、让老乡从“参与者”变为“受益者”的基层实践者。

□ 本报记者 鲍福玉

　　65岁的赵美霞没想到，有一天会成为乡亲们口中的“大明星”。

　　春节临近，青岛西海岸新区珠海街道北梁家庄年味渐浓。2月3日下午，赵美霞正攥着写满台词的剧本，和乡亲们一起琢磨拍摄细节。“赶在过年前拍好，让全国网友看看咱北梁家庄的贺岁片！”赵美霞的语气里满是期待。

　　北梁家庄常住人口500多人，眼下有100余位村民参与短视频拍摄制作。和庄稼打了一辈子交道的赵美霞，现在挂在嘴边的都是“剪辑”“构图”这些时髦词汇。

　　北梁家庄党支部书记张伟说，为破解板栗、红薯、大樱桃等优质农产品的滞销困境，2025年夏，村集体主动联系自媒体博主，商定以乡村微短剧为突破口，用接地气的乡土内容汇聚流量，为家乡特色农产品代言。

　　这个创意一经提出，立即得到村民的热烈响应，80多位村民自发组成草根剧组。大家把镜头对准农家小院、田间地头，首部乡村短剧《花开石上》，在盛夏的烈日中开机。

　　“最大的挑战就是记台词，平时背得滚瓜烂熟，一开机就忘。”为吃透一句台词，赵美霞反复琢磨，收工后常常对着镜子模仿表情、调整语气，动辄到凌晨两三点。

　　赵美霞的付出很快有了回报。《花开石上》上线后收获3.2亿次播放量，赵美霞塑造的恶婆婆形象火了——十里八乡的人都说她是北梁家庄的“容嬷嬷”。虽时常因角色被网友“吐槽”，但在赵美霞看来，这正是大家对自己演技的肯定。

　　村里的土特产也在一夜之间打开了销路，成了网友争相购买的“香饽饽”。

　　有了流量关注，村民们还开启了直播带货。75岁的张治星种了三亩山楂树，山楂挂在枝上没人采收，他直发愁。村里的短剧演员们知道后，主动找上门来，围着山楂树拍视频、开直播。没几天，三亩地的山楂就全卖光了。

　　短剧的热度还引来了企业。元旦刚过，北梁农业科技有限公司粉条加工厂正式建成投产，一期项目便敲定5万斤订单，既为村民的红薯打通了销路，又提供了家门口的就业岗位。

　　短剧+产业+电商，让村民看到了小小屏幕里的无限可能——村里的乡村影视基地规划已经提上日程，多家剧组前来洽谈进驻；青岛黄海学院等驻区高校的校地合作协议顺利签署；微短剧产业发展中心也在筹备中……

　　一次尝试，让北梁家庄站上了短剧风口。谈及新年心愿，赵美霞说：“腊月里把新剧打磨精致，争取过年上线，也希望家乡特产走出青岛、销往全国。”

日前，红星新闻记者采访广东、广西多地荔枝种植户、产业技术人员后了解到，今年荔枝主产区确实普遍迎来“小年”，桂味、糯米糍等热门品种减产严重，部分果园减产幅度超90%，甚至出现了百年老树不开花、近乎绝收的情况。不过，不少果农坦言对于今年的卖果收入并不过多担心，“荔枝丰产年反而难赚钱，小年价高不愁卖，收入更稳”有果农表示。

▲糯米糍荔枝 图据视觉中国

百年老树不开花

有果农预计桂味、糯米糍荔枝仅一成收成

“去年整个果园总产量差不多8万斤，今年预估只有2万斤左右，只有去年的四分之一，后续天气不好的话，情况可能更糟。”广东汕头雷岭镇的果农陈先生接手自家百亩荔枝园已有十余年，园内种有桂味、糯米糍、仙进奉等多个荔枝品种，他告诉红星新闻记者，今年所有荔枝品种均出现减产，其中桂味的情况最为严重，“往年这个时候都是满山花，今年花期结束后，结果的量特别少”。

▲果农陈先生家的荔枝树今年几乎看不到荔枝开花 受访者供图

同在汕头雷岭镇的荔枝种植户张先生，家里有30多亩荔枝园，父子两代人种荔枝已有近50年。他告诉红星新闻记者，今年园内的桂味、糯米糍两大核心品种，预计产量仅为去年的10%至20%，减产幅度超80%。

在广西钦州灵山，负责自家百年荔枝园销售的谢先生网名“谢哥哥（灵山荔枝）”，往年他都会在短视频平台上宣传销售自家荔枝，但是今年，他或许面临“无果可售”的情况。谢先生告诉红星新闻记者，园内白糖罂产量相对稳定，但桂味减产严重，“往年能收几千斤，今年估算只有几百斤，几十年、上百年的老树基本都不开花，只有最近几年种下的新树开了花”。

在“中国荔枝之乡”广东茂名，种植户丁先生家有着300多亩荔枝园，核心种植白糖罂品种，同时在广州承包果园种植桂味、糯米糍。他告诉红星新闻记者，去年茂名果园的白糖罂总产量达30万斤，今年预计只有几万斤，而广州果园的桂味、糯米糍情况更为严峻，“几乎没有产量，可能连一成都收不到，近乎绝收”。

荔枝减产双重原因：

周期性“大小年”+天气影响

红星新闻记者在采访中了解到，对于今年荔枝大幅减产的原因，多位种植户与技术人员均指向两大核心因素——荔枝固有的“大小年”周期性规律，以及今年特殊的天气影响。

▲2025年6月21日，广东茂名，高州大井镇木广垌村桂味荔枝丰收 图据视觉中国

“去年是荔枝大年，结果太多，把树体的养分直接掏空了，今年树没力气再长花芽，这是最核心的问题。”果农张先生告诉红星新闻记者，荔枝的“大小年”是全品种都逃不开的通病，只是桂味、糯米糍这类品种更为娇贵，受影响的幅度更大。

对于“大小年”现象，广东荔枝种植技术人员诺先生给出了类似解释。他介绍，荔枝产量波动的主要影响因素本就是天气和“大小年”，再叠加果园养护水平、管理技术差异，不同产区和不同果园的表现会进一步分化。对于果农提到的“老树不开花”现象，诺先生称，老树往年消耗的营养过多，不足以支撑其今年继续开花结果，这也是“小年”中常见的情况。

除了自然生长规律，天气成为今年减产的另一大推手。果农陈先生说，今年荔枝花期遭遇极端天气，是导致坐果率大幅下降的主要原因。而果农张先生则表示，今年开春后温度偏高、雨水偏多，不利于荔枝花芽分化，“本来小年的花量就少，天气影响相当于雪上加霜”。果农丁先生也提到，“荔枝这东西雨多不行，雨少也不行，完全是靠天吃饭”。

减产引发涨价吗？

果农：热门品种收购价较去年或有较大涨幅

与一些网友“减产果农必亏损”的判断不同，多位荔枝种植户向红星新闻记者坦言，对他们而言，“小年”倒未必是坏事，反而丰产的“大年”更容易出现亏损，只是荔枝“小年”对于爱吃荔枝的人来说购买成本会上升。

“去年桂味10元3斤，产量大、卖不上价钱，才会亏损。”谢先生说，今年桂味预计批发价在每斤30元，甚至更高，虽然产量只有往年的几分之一，但完全不愁卖，“基本靠朋友圈、老客户就能售空，当地就能卖完，外地的朋友可能都吃不到我们灵山的荔枝”。他表示，“今年30元/斤，100斤就能卖3000元，但去年3元一斤，要卖1000斤才能有3000元收入，还要多花几倍的人工、运输成本。”

但这种“减产未必减收”并不适用于所有人。虽然果农丁先生也表示，今年的荔枝完全不愁销路，甚至还要在当地圈子里包园收果，来满足合作的高端供应商需求。但同时他也提到，并非所有果农都能在小年盈利，“那些近乎绝收的果园，前期的肥料、农药、果园承包、管理成本已经投进去了，没有果子卖，肯定是亏损的”。

随着减产情况确定，今年荔枝的价格走势成为消费者最关注的话题。记者梳理采访信息发现，去年荔枝大年，主产区白糖罂批发价仅2.5-3元/斤，桂味批发价约3-5元/斤，糯米糍批发价也仅在10元/斤上下；而今年，多位种植户预估，白糖罂上市后批发价将达12-15元/斤，桂味批发价将达30-50元/斤，近乎绝收的糯米糍，作为往年的热门销售品种，批发价预计将突破100元/斤，较去年涨幅最高达8-10倍。

不过，受访果农也提醒，不同品种、不同产区的价格差异会非常大，白糖罂、妃子笑等若产量相对稳定，价格未必会像桂味、糯米糍这样剧烈波动。

▲果农张先生家的荔枝园今年挂果情况不佳 受访者供图

对于“价格上涨会不会难卖、出现滞销风险”的疑问，多位种植户均给出了否定答案。“不会有滞销风险，因为需求远大于供给。”张先生表示。

面对荔枝固有的大小年周期，是否有技术手段可以缓解减产影响，技术人员诺先生表示，通过科学的管理技术，能够有效弱化大小年的波动，“最基础的手段包括及时追肥、提前让枝梢老熟、在适合的温度进行催花，还可以在大年的时候采用轮作模式，让果园一半挂果、一半休养，避免树体养分过度消耗”。

果农张先生也向记者分享了“小年”的核心管理逻辑——保花保果、提质增效。“首先要控梢促花，提前修剪徒长枝，给果树留足养分，然后精准施肥，把养分集中用在挂果枝上，再主动疏掉弱花、小果，只留向阳的优质果，保证每颗果子的甜度和品质，同时提前做好病虫害防控，避免影响挂果率。”他表示，“小年”不用追求产量，把果子品质做上去，就能靠高价覆盖减产的影响。

一、百年传承：从“炒糊盐”到中华老字号

边家干煸辣肉丝的起源可追溯至清朝年间。彼时，边家祖辈为应对物资匮乏，将盐、辣椒与花椒炒制出咸香微辣的“炒糊盐”，成为沂蒙山区百姓餐桌上的“解馋神器”。这种市井智慧既是对艰苦年代的巧妙应对，也奠定了边家对“辣”与“香”的极致追求。

随着时代变迁，传承人将传统技艺推向新高度：将咸菜丝替换为肌理紧实的猪里脊肉，配以二荆条辣椒与花椒的黄金组合，开创出“色如琥珀、香辣焦脆”的干煸辣肉丝。低温脱水去除多余水分、中火锁汁形成酥脆外壳、高温融合让香气渗入每一丝纤维，最终成就了“焦香酥脆、干香不柴”的独特口感。

二、匠心工艺：传统与现代的完美融合

边家干煸辣肉丝的火爆，离不开对品质的近乎苛刻的追求。在原料选择上，猪肉选用肌理紧实的猪肉，确保煸炒后不干硬；辣椒采用二荆条与花椒的黄金配比，前者提供持久香气，后者赋予鲜明麻感；葱姜必须当日现切，以保留辛香本味。手工匠心同样贯穿始终：肉丝需手工切制以保证受热均匀，辣椒切碎后与肉丝严格配比，葱姜花椒等辅料，既能中和辣味，又能提升层次感。

火候掌控是边家干煸辣肉丝的灵魂。肉丝需炒至表面金黄、内部微干，辣椒与花椒的香气需完全融入肉中，多一分则焦苦，少一分则寡淡。这种对细节的执着，让边家干煸辣肉丝成为难以复制的风味标志。正如品牌传承人所说：“干煸是门手艺活，机器无法替代人工翻炒的‘锅气’。我们仍保留老师傅监制、传统工艺生产的模式，哪怕产能有限，也要保证品质。”

三、创新破局：从区域特产到全国爆款

面对年轻消费群体的崛起与消费场景的多元化，边家以“守正出新”的理念实现破局。在产品矩阵上，除经典猪肉丝外，推出辣牛肉丝（纤维紧实、辣劲更足）、香椿肉丝（春季限定款，融合时令鲜香）、鸡肉丝（低脂高蛋白，适合健康饮食）等系列，形成差异化口感体验。针对不同地域口味偏好，满足南北食客需求。

场景创新同样关键。边家推出便携小包装、即食罐装，方便上班族、学生党随身携带；六边形瓶身搭配中国红烫金工艺的“匠心礼盒”成为商务馈赠与家庭聚会的爆款单品；此外，边家干煸辣肉丝还衍生出百搭吃法：拌凉面、夹馍、炒土豆丝等，推动产品从区域走向全国。

四、互联网赋能：老字号的新生之路

边家干煸辣肉丝的全国走红，离不开互联网的赋能。通过电商平台、直播带货、社交媒体等渠道，这道地方美食迅速突破地域限制。在抖音、小红书等平台，美食博主用“边家经典美食干煸辣肉丝”“辣肉丝拌饭”“辣肉丝炒一切”等创意吃法引发关注。线下渠道同样布局广泛，全国各大城市的超市货架上，边家干煸辣肉丝凭借“开瓶即食、下饭神器”的便捷属性，成为货架上的“流量担当”。

边家还通过参与美食文化节、非遗技艺展示等活动，将干煸辣肉丝从“食物”升级为“文化符号”，让消费者在品尝美食的同时，感受中华美食文化的深厚底蕴。

五、文化传承：舌尖上的乡愁与集体记忆

边家干煸辣肉丝的魅力，不仅在于味觉体验，更在于其承载的文化价值。作为“中华老字号”，它早已超越食物本身，成为沂蒙山区文化的重要符号。一位消费者在评论中写道：“每次打开边家辣肉丝，就像回到了沂蒙山的老家，那是熟悉的味道。”这种情感共鸣，让边家干煸辣肉丝成为游子思念家乡的“味觉信物”，也成为外地人了解沂蒙文化的窗口。

从清朝年间的“炒糊盐”到如今商超货架上的爆款单品，边家干煸辣肉丝的传承史，是一部关于匠心、创新与坚守的史诗。它告诉我们，传统美食的现代化转型并非要摒弃根本，而是在坚守核心工艺的基础上，通过产品创新、渠道拓展与文化赋能，让老字号焕发新生。

在快节奏的现代生活中，边家干煸辣肉丝用六代人的坚守与创新，诠释了传统美食在当代的巨大潜力。它不仅是一道美食，更成为连接传统与现代、记忆与创新的美味纽带，让每一根焦香酥脆的肉丝，都承载着对美好生活的永恒向往。正如一位食客所说：“吃边家辣肉丝，像是在舌尖上跳了一支火辣的舞蹈——痛并快乐着，却让人欲罢不能。”这或许就是美食的魅力：它跨越地域，连接人心，让每一个尝过的人，都能在辣与香的交织中，品味到一份属于中国的烟火气。

多台起垄机穿梭田间，所过之处，一道道标准规整的地垄快速成形。种植户们紧随其后，拿起铁棍山药脱毒种苗，横放入10厘米左右深的沟槽，再用细碎的垆土细细覆盖、压实。温县农业产业服务中心的工作人员也蹲在地头，手把手教种植户定植技巧。

“不是所有山药都叫铁棍山药。”温县农业产业服务中心主任任小红抓起一把垆土向记者解释，温县的垆土土质坚硬、富含矿物质，加上四季分明的气候条件，种出的山药含有18种氨基酸和10余种微量元素。

这份与生俱来的不可复制性，是铁棍山药从土特产迈向地标产品的起点。但真正的考验在于，如何把老天赏的饭碗端稳、端好、端出价值。

一块地种过山药，至少要等8到10年才能再种，这就是山药种植的倒茬。温县探索出“麦药轮作”模式，让土地在休养与产出间找到平衡。

温县为山药量身定制了“十统一”种植体系，从选良田、选良种到田间管理，贯穿全程。

“过去种山药，各家有各家的招，品质参差不齐。”陈旺林一边种苗一边说，“现在有了标准，山药品质稳定，收购价也上去了。”

更让种植户安心的是，温县构建了严密的溯源体系，每一箱正宗温县铁棍山药上都贴有唯一的二维码防伪标签，从种植户信息到地块位置，一扫便知。

如今，铁棍山药拥有“三标一品”的品质认证：国家地理标志证明商标、国家地理标志产品、农业农村部农产品地理标志、国家生态原产地保护产品，成为消费者扫码可溯、放心食用的“金字招牌”。

如果说种植端的坚守保住了山药的根，那么深加工则让这株药材长成了大产业。

走进温县怀健元生物科技有限公司的生产车间，鲜山药经过清洗、切片、烘干、磨粉，变成了一罐罐即食山药粉。“我们以铁棍山药粉为核心，开发出山药小麻花、薄饼、小桃酥等一系列中式养生食品。”公司总经理王晓阳介绍。

目前，温县铁棍山药深加工产品已达60余种，从单纯的鲜货销售转向多元化的健康消费品，山药的附加值成倍增长。一根铁棍山药，串联起800多家合作社、近700家企业，形成从种植到研发、加工、销售的全产业链，年产值突破30亿元。

当农产品从田间走进车间，它需要的不只是工艺的革新，更是文化的赋能。

温县深度挖掘“四大怀药”的千年历史，将“药食同源”的传统智慧与现代养生理念相结合，让铁棍山药不仅仅是一种食物，更成为一种健康生活方式的符号。

怀药博物馆、研学基地年接待游客超50万人次。在太极拳发源地陈家沟，游客们不仅可以习拳，还可以体验山药采挖、品尝全山药宴……一张“山药+文旅”融合的新名片正被擦亮。

陈旺林种下的铁棍山药种苗，再过些时日将破土而出，拉开铁棍山药新一轮价值跃迁的序幕。

产业观察

向产业标杆迈进

□马愿

“一块地种过山药，至少要等8到10年才能再种。”这是记者采访中反复听到的一句话。倒茬，这个保证品质的“铁律”，成了制约铁棍山药规模的硬约束。

目前，温县铁棍山药产业年产值达30亿元，60余种深加工产品远销30多个国家和地区。

核心矛盾在于，地理标志产品的价值锚定于不可复制的原产地环境，而产业化的逻辑却天然趋向于突破物理边界。温县面临的不是简单的土地短缺，而是一个更深层的结构性困境：在坚守品质底色与拓展产业空间之间，是否存在第三条道路？

或许可以探索将温县定位为核心产区和品牌高地，本地产能聚焦高端鲜货市场，主打稀缺和正宗，深加工则逐步建立分级标准；同时，通过跨区域合作建立“飞地种植”基地，但必须配套严格的标准化管理和独立的品牌标识，与核心产区形成差异化定位。

守住“一方水土”的品质根基，破解发展中的瓶颈，才能让这株药材真正实现从地标产品到产业标杆的跨越。

1. 桂发祥十八街麻花：

作为 “天津三绝” 之首，十八街麻花是来津必带的招牌特产。创始于 1937 年，其传统制作技艺已列入国家级非物质文化遗产，选用面粉、植物油搭配核桃仁、青梅、桂花等什锦馅料，经 20 多道工序精制而成。麻花层次丰富，色泽金黄，咬开后酥香掉渣，甜而不腻，米香与果料香交织得恰到好处。

高糖低水分的特性让它常温可存数月，真空包装设计方便携带，无论是自吃还是送礼都合适。认准 “桂发祥” 品牌，小包装现炸款口感更佳，大礼盒装则尽显诚意，是天津特产的 “门面担当”。

2. 狗不理包子：

“天津三绝” 之一的狗不理包子，是刻在天津骨子里的美食符号。创始人 “狗子” 高贵友的手艺传承百年，正宗包子讲究 “半发面” 工艺，皮薄馅大，每个不少于 18 道褶，馅心用高汤打制，细腻松散不结团。如今的真空冷冻包装，通过急冻锁鲜技术保留了现蒸的鲜香，回家大火蒸 8 分钟即可享用。

馅料选用猪后腿肉，七分瘦三分肥，不腥不腻，老人小孩都爱吃。包装精致，携带方便，既是能解馋的家常美味，也是送礼有面的天津名片，让远方亲友也能尝到百年老字号的匠心。

3. 耳朵眼炸糕（真空装）：

耳朵眼炸糕因创始于狭窄胡同旁得名，同为 “天津三绝” 之一。传统做法是用优质糯米裹细腻豆沙馅，香油炸至金黄酥脆，外皮脆嫩、内里软糯，甜香浓郁却不齁腻。真空包装款解决了现炸不易携带的难题，加热后依然能还原部分酥脆口感，保留核心风味。

糯米的软糯与豆沙的清甜完美融合，咬开时还能尝到淡淡的油香，是老少皆宜的甜蜜特产。作为天津街头小吃的代表，带一份真空炸糕回家，就能重温津门巷弄的烟火滋味。

4. 崩豆张：

崩豆张是拥有二百四十多年历史的中华老字号，源于嘉庆年间的宫廷御膳房，1990 年还成为北京亚运会指定产品。选用蚕豆为原料，加入桂皮、甘草、当归等内外五料炒制，成品黑黄油亮如虎皮，膨鼓有裂纹，不牙碜、脆而不硬。

嚼在嘴里五香味浓郁，久嚼成浆，清香满口，低脂肪高蛋白的特点让它成为健康零食。有糊皮正香、桂花酥、怪味豆等 76 个品种，小包装设计方便随身携带，追剧、解馋都合适，藏着宫廷小吃的精致滋味。

5. 杨村糕干：

杨村糕干距今已有 600 余年历史，选用杨村本地 “桂花米”，经三磨三筛制成细粉，加冰糖浆蒸制而成，薄如蝉翼，白如霜雪。

口感松软细腻，甜而不腻，带着纯粹的米香，健脾益胃，老人小孩都爱吃。真空包装防潮保鲜，掰开后能卷成圈，还能掰碎沏成 “米香茶”，每一口都藏着运河文化的温润滋味，是最具历史感的天津特产。

6. 小宝真空板栗仁：

小宝栗子是天津人钟爱的街头小吃，真空包装的板栗仁让这份美味得以轻松带回家。精选老树油栗，人工去壳，颗颗饱满，无添加剂，低脂健康，孕妇和小朋友都能放心吃。

口感粉糯绵密，甜度刚刚好，像刚出炉的糖炒栗子，却不用剥壳，开袋即食。咬下去满嘴都是纯天然栗香，软糯不粘牙，既能当零食解馋，又能作为日常加餐，把天津街头的香甜滋味打包带走。

泗县瓜农迎来金丝绞瓜丰收。通讯员吴天元摄

泗县和美乡村直播间展示金丝绞瓜加工过程。通讯员吴天元摄

泗县金丝绞瓜亮相总台元宵晚会。（视频截图）

“啃着花馍喝着绞瓜汤。”2026年总台春晚合肥分会场，这句带着浓郁地方风情的歌词让泗县金丝绞瓜首次进入大众视野；随后播出的总台元宵晚会上，主持人现场品尝并连连称赞其“好脆，很清甜”，则将这种神秘感再度拉满。人们心中升起疑问：这究竟是个什么瓜？

今年全国两会期间，这款产自泗县的金丝绞瓜又一次精彩亮相，获中外记者点赞。不到一个月，这个皖北土特产从地方走向全国，一跃成为现象级“消费潜力股”。近日，记者走进“中国金丝绞瓜之乡”泗县，深入探访这个“大有来头”的“黄金瓜”。

从“凭感觉”到“凭标准”

——让“神奇”成为可复制的生产力

掌声与快门声交织，金丝绞瓜瞬间冲上网络热搜。

“一天接大量客商电话，手机打到发烫。”连日来，泗县金丝绞瓜种植户们感受到前所未有的热度。采购、合作、体验揉瓜的邀约从四面八方涌来。

火爆，源自金丝绞瓜与生俱来的“神奇”——不用刀切、不用刨丝，手揉就出丝，脆甜爽口。这颗被誉为“植物鱼翅、天然海蜇”的小瓜，天生自带稀缺的“魔术属性”，也正因为如此，它拥有了最硬核的市场卖点。

在泗县屏山镇陈绍龙的农场里，瓜农现场演示这项2025年入选宿州市非遗的技艺：瓜身与案板呈45°角，轻揉慢按，片刻间金丝舒展、晶莹如缕。然而这份“神奇”，过去却曾因粗放经营而难以变现。消费者不懂吃法，农户不善经营，好瓜卖不出好价，特色优势迟迟无法转化为市场优势。

破局，始于一场对“标准”的叩问。如何把口耳相传的“神奇”变成稳定可控、可复制、可推广的生产力？泗县给出的答案是：全链条标准化。

良种是产业的“芯片”。泗县联合安徽农业大学，历时8年选育出“泗绞1号”“泗绞2号”，通过省级品种鉴定，抗病性、出丝率、商品性全面提升，让好品质从源头就被“锁定”。

标准是产业的“骨架”。从省级地方标准到生产技术规范，泗县构建起育苗、种植、采收、加工全链条闭环标准体系。2023年，全国首条金丝绞瓜机械出丝生产线落地泗县，清洗、烫漂、出丝、真空包装一气呵成。

“手工出丝日产几十斤，机器出丝日产几十吨。”安徽泗水源食品有限公司总经理胡继飞感慨，标准化让土特产完成了向高端商品的“关键一跃”。

在石龙湖田园综合体的智能大棚里，自动化育苗机20秒就能育出50株瓜苗。“工厂化育苗，苗齐苗壮，产量提升10%。”育苗组长周雨来介绍。泗县还组建专业技术团队，推行“基地育苗+主体种植+企业收购”模式，将34家规模化经营主体与万千小农户紧密联结，让分散的田间生产稳稳对接大市场。

从“靠天收”到“标准种”，从“论堆卖”到“论个卖”，一套完整的标准体系为金丝绞瓜的“神奇”筑牢了产业根基。2025年，泗县金丝绞瓜种植面积突破1.5万亩，年产量近5万吨，全产业链产值达2.2亿元，远销全国10多个省份。

从“有历史”到“有身价”

——把底蕴沉淀为品牌资产

“金丝织就绞瓜圆，虹县家家绕宅边。莫道千金鱼翅美，何如此物好延年。”明朝开国文臣宋濂盛赞绞瓜的这首诗，让今天的泗县（古称虹县）拥有了一份跨越六百年的“文化家底”。

但历史和人文底蕴不会自动转化为市场价值。泗县的破题之道，是通过现代品牌建设和品牌运营，将厚重文脉沉淀为可感知、可信任的品牌资产。

一套“组合拳”，让传承变竞争力。2019年，泗县获评“中国金丝绞瓜之乡”；泗县金丝绞瓜2020年获农业农村部农产品地理标志登记，入选全国名特优新农产品名录，2025年获批国家地理标志保护产品。一连串“国字号”认证，成为品质背书，让六百年传承变成消费者看得见、信得过的硬核竞争力。

借势发力，让产品变“爆品”。策划微视频《“县”在出发》《总台看泗县》，借国家级平台放大声量；邀请网红开展直播带货，年电商销售额突破2000万元；联动高端酒店开发特色菜品，让产品看得到、尝得到、买得着。如今，泗县金丝绞瓜已进驻北京新发地等大型批发市场与精品超市，成为渠道商争抢的稀缺商品。

品牌最终要惠及农民。“以前种小麦玉米，一亩挣一千多元；现在种绞瓜，保底一斤一元，一亩至少净挣三四千元。”泗县泗城镇赵庄村党支部书记陈彩侠算了一笔明白账。“公司+基地+农户”“订单收购+溢价”模式，实行种前签约、保底收购、溢价分红，让农户稳赚不赔。

面对流量机遇，宿州市委快速反应、系统部署。3月9日，宿州市委书记王庆武主持召开市委常委会会议，围绕有序扩大种植、品质提档升级、做长产业链条、健全经营组织体系、创新营销模式等方面作出全面安排，强调要强化品牌塑造、加强商标保护，形成“金丝绞瓜属于泗县、核心在泗县、最好产品在泗县”的鲜明共识。

从历史中走来，向品牌化走去。泗县把历史优势、品质优势、市场优势融为一体，为这颗“黄金瓜”筑起难以复制的品牌护城河。

从“农产品”到“文化符号”

——让“一时火”变为“持续旺”

一颗瓜，正在成为一座城的名片。

总台元宵晚会上，当金丝绞瓜与文房四宝、非遗鱼灯、科创产品同台亮相时，它已不再只是一道风味菜肴，而是承载皖风徽韵的文化符号，是安徽面向全国的鲜活表达。

从田间土特产到城市文化符号，这一跃，既有流量的馈赠，更是宿州市和泗县主动求变、精心布局的必然结果。

“把接住‘泼天流量’，作为一场‘大考’。”泗县县委书记李光超在3月9日的专题会上明确提出，要集中精力、系统谋划推进泗县金丝绞瓜全产业链发展，不断延伸产业链、增加附加值，深化农文旅融合发展，讲好泗县金丝绞瓜故事，推动其从“一时火”走向“持续旺”，真正把资源优势转化为富民实效。

产业链向深处延伸。瓜皮做饲料、瓜瓤做肥料、瓜籽开发休闲食品，瓜丝做预制菜、榨汁、酿酒，产品附加值提升50%以上。“今年，鲜榨绞瓜饮料、绞瓜啤酒等系列产品将陆续上市，让绞瓜不只是菜，还能喝，能当零食。”胡继飞描绘的产业新图景，正依托高校技术支撑和新开发的松丝、削皮、脱瓤等新设备，一步步变成现实。

文化向体验延伸。泗县开发专属IP和系列文创产品，打造“金丝绞瓜+非遗传承+田园风光”精品路线，推出“泗泗如意·好运套餐”，将隋唐大运河活态遗址、国家级非遗泗州戏与金丝绞瓜、山芋银丝串联起来。一金一银，寓意金玉满堂；一河一戏，承载千年文脉。“让更多人走进泗县、了解泗县，让游客不只带走一个瓜，更记住一座城。”泗县副县长刘培培说。

数字为信任赋能。“和美乡村直播间”全程直播种植、加工过程，“一瓜一码”实现产地、检测、流通信息全公开。“村集体牵头、订单兜底、直播拓销，黄金瓜变成了村民的致富瓜。”泗县丁湖镇春韩村党支部书记丁雪亮说。

从一粒种子到一条产业链，从六百年文脉传承到新时代“顶流IP”，泗县金丝绞瓜的蝶变，正是安徽特色农业高质量发展的生动写照。它揭示一个朴素而深刻的道理：把“稀奇”转化为“标准”，把“历史”沉淀为“资产”，把“农产品”升级为“文化符号”，让农民在产业链上站稳“C位”，再普通的特色资源，也能释放大能量，再小的乡土物产，也能在乡村振兴的沃野上长成大产业。

　　对于新巴尔虎右旗的牧民巴特来说，这个小小的变化，意味着一场从“靠天养畜”到“知数而牧”的生产方式变革。

　　“过去卖羊，心里总是不踏实。羊贩子来了，压价压得没完没了。”巴特感慨道，“现在不一样了，我的羊从出生那天起，啥时候打的疫苗、在哪个草场吃的草、走了多少里程，系统里都记录得清清楚楚。有了这个‘身份证’，咱更有底气，好羊肉终于能卖出好价钱。”

　　巴特的底气，源于呼伦贝尔市正在全力推进的一场畜牧业“数字革命”。面对草原生态保护与传统牧业转型的双重课题，2025年以来，呼伦贝尔市将“系统解决草原过牧问题，推动传统畜牧业转型升级”作为改革的关键命题，而构建羊肉全程可追溯体系，正是他们破题的核心抓手。

　　走进呼伦贝尔农垦集团的数据中心，一块巨大的电子屏幕上，数据实时跳动。这是由市农牧局统筹、呼伦贝尔移动公司提供技术支撑的“智慧畜牧业数据平台”。屏幕上，从牧户的羊舍到屠宰加工车间，从冷链物流车到千里之外的商超货架，一只羊的“生命轨迹”被清晰地串联起来。

　　“这不仅仅是一个耳标，更是一张覆盖‘养殖—防疫—屠宰—加工—销售’全链条的数据网。”呼伦贝尔市农牧局相关负责人介绍，依托物联网和大数据技术，他们为每一只羊建立了贯穿始终的溯源档案。截至2025年底，已有超过20万只肉羊拥有了这样一份“数字档案”，未来这一数字将突破100万。

　　在陈巴尔虎旗，这套系统正实实在在地转化为牧民口袋里的收入。当地依托农牧信息大数据追溯管理平台，大力推行“一羊一码”，并打造“陈巴尔虎旗红头羊”这一可追溯的品牌产品。通过“我在草原有只羊”等创新营销，消费者可以线上认购、实时查看羊的成长，最终冷链到家。2025年，该旗通过这一模式累计销售本地草原羊4.5万只，直接带动牧民增收超300万元。

　　“算下来，一只羔羊能多卖538元，二岁羊能多卖775元。”陈巴尔虎旗农畜产品质量安全中心工作人员王嘉算了一笔账。他感慨：“数据成了新农资，品牌成了新农具，咱们的生态价值真正变成了看得见的经济收益。”

　　当“草原牧歌”遇见“数字音符”，改变的不仅是生产方式，更是呼伦贝尔羊肉在消费者心中的价值坐标。

　　2025年9月，厦门，肉类产业创新发展大会现场。“游牧起源”系列溯源羊肉新品惊艳亮相，迅速成为焦点。采购商们围在展台前，只需扫描产品包装上的二维码，这只羊的“前世今生”——从出生草场、养殖户信息到检疫证明、加工日期，一目了然。

　　“都说内蒙古羊肉好，这些数据是有力的信任背书。”呼伦贝尔农垦集团工作人员介绍，正是这套从牧场到餐桌的全程闭环可追溯体系，让呼伦贝尔草原羊肉成功入选农业农村部农业品牌精品培育计划，并实现了从草原特产到高端食材的品牌蜕变。

　　同年12月，一架满载着1000公斤优质牛羊肉的航班从海拉尔区起飞，直抵上海。这批依托全程冷链锁鲜技术运输的“草原鲜味”，成功打入上海市高端餐饮市场，实现了“产地直供+航空快线+终端深耕”跨区域供应链模式落地。

　　在种源端，依托国家级核心育种场，在牧业四旗划定种源基地，优选“呼伦贝尔羊”等本地优质品种；在标准端，联合科研院所，制定覆盖全环节的养殖与加工规范，建立营养品质数据库；在品牌端，构建起“区域公用品牌+企业品牌+产品品牌”的强大矩阵，并创新推出“认养一只羊”等互动营销。

　　正如呼伦贝尔市委书记王旺盛所言：“肉牛肉羊全程溯源体系建设是一项系统性、整体性工作，对推动传统畜牧业转型升级、促进农牧民增收致富具有重要意义。”

  2025年4月，拼多多“千亿扶持”启动“2025多多好特产”，加码水果蔬菜、海鲜水产、特色风味等农特产扶持。过去一年，拼多多专项团队深入数百个农产区的田间地头，与当地农牧产业深入融合，积极探索农货上行新模式，助力产业附加值提升。

“2025多多好特产”专项小组深入数百个农产区，积极探索农货上行新模式

  据悉，本次“2026多多好特产”升级着眼于农业全产业赋能，平台将从农货扶持向冷链物流优化、精深加工拓展、生态打造等产业链上下游延伸。“在过去一年的实践中，我们发现部分农产地存在产品单一、上行效率低、有品质无品牌等发展瓶颈，我们希望借助‘2026多多好特产’的升级和加码投入，推动农货供应链提质增效，助力农产区实现品质农业、品牌农业的高质量转型。”“2026多多好特产”专项负责人表示。

  随着“2026多多好特产”的正式启动，拼多多将开启新一轮专项行动，首批将走进贵州铜仁、山东青岛、广西南宁等地，从农货上行提质、特色产品拓展、品牌打造等方面开展定制培训和资源对接，助力农业价值链提升。

  加码农货供应链，有商家销量涨幅近20%

  近年来，一种来自亚热带的“释迦果”成了初春顶流，由于果肉洁白绵密，更有着“果树上的冰淇淋”之称。“释迦果在两广和福建地区很常见，但由于难以保存等特点，传统销售方式很难让它走得更远。”来自广西玉林博白县的新农人朱志远表示。

  2020年，朱志远尝试将释迦果搬至拼多多，出乎他意料的是，在平台扶持下，销量增长迅速，到了2021年，店内订单量甚至翻倍增长，收获了江浙沪、京津冀等地区的诸多回头客，这让朱志远对长期耕耘精品果有了信心。

  去年的释迦果花期，在“2025多多好特产”专项小组的建议下，朱志远便联合当地农户优化种植培育，全流程把控释迦果品质。“我们不发冷库果，每一批都必须是当季新果，同时，释迦果容易引幻虫，因此从源头端把控品质非常重要”，据朱志远介绍，通过花期防护、果期套袋、机器测糖分拣、人工进一步筛检等，在今年的销售期，店内释迦果再度爆火，日均销量超5000单。

在今年的上市期，朱志远的释迦果再度热销，日均销量超5000单

  据“2026多多好特产”专项负责人介绍，供应链提质增效是今年专项的重点投入方向，拼多多将深入全国各大农产区，从农产品标准化、加工包装、仓储运输等着手，全面提升平台农货供应链的质量和韧性。

  刘令辉所在的品牌“鲜驰”覆盖生鲜多品类，既有青岛大虾、带鱼、三文鱼等海鲜水产，也有如羊小腿、肥牛片等肉类，还有如烤制大虾、虾饼等深加工产品，今年年初，在“2026多多好特产”专项小组的建议下，刘令辉便开始优化仓配规划。

  “以往我们大部分产品均是全国各仓库配仓，如今依托平台数据，我们尝试根据不同的地区偏好配货，大幅提升了仓库运转效率。”刘令辉表示。

  此外，借助拼多多大数据赋能，刘令辉优化仓配规划和路径的举措，也让店铺的履约时效大幅缩短。刘令辉表示，配送时效的缩短带动店铺订单增幅近20%，借助仓储布局，其次日达范围基本覆盖京津冀、江浙沪、苏豫皖、山东、广东、黑龙江等主要销售地区。

  据“2026多多好特产”专项负责人介绍，为提升农特产的消费体验，“2026多多好特产”将整合优势资源，优化土特产储存、运输规划，全面提升履约时效。“在优化仓储物流的过程中，我们将为商家提供兜底政策，只要商家按规则发货，如在仓配优化期出现无法按时送达的订单，将由平台向消费者赔付”。

  新一轮专项行动即将开启，多举措推动土特产升级

  在过去一年，“多多好特产”已深入山东莱阳、云南普洱、海南万宁、浙江舟山、四川成都、宁夏银川、辽宁大连等数百个农产区，挖掘地区特产优势，从初级农产品标准化、深加工产品开拓等方面，全方位助力农产业附加值提升。

“2025多多好特产”深入云南普洱，助力普洱咖啡产业跑出新锐品牌

  “2026多多好特产”专项负责人表示，结合过去一年推动农货上行的探索，今年，锚定土特产升级的大方向，在农货供应链提质增效外，“2026多多好特产”还将从产业延伸、品牌打造等方面赋能农业全产业链，全面推动农产区一二三产业融合发展。

  在产业延伸方面，“多多好特产”将借助平台大数据，及时捕捉和预判新消费趋势和热点，开拓农产品销售形式，推动初级农产品向初加工、深加工产品拓展，助力产业附加值提升。

  “即使是消费者最熟悉的苹果，也有无限可能，例如近期苹果水风靡全网，平台联合商家推出苹果干、苹果花茶饮等产品，便深受消费者喜爱。我们希望通过丰富农产品销售形式，全面拓宽农产品销路，让土特产讲出新故事。”“2026多多好特产”专项负责人表示。

  在品牌打造方面，拼多多将借助爆品打造、场景营销等方式，助力品质商家扩大声量，并借助百亿补贴、黑标、精选生鲜等平台优质资源，为商家规划品牌进阶路径，助力农产带打造标杆品牌。

  “新一轮的农产区调研即将开启，我们将不断探索农产品上行的新模式、新经验，在助力土特产出圈的同时，推动土特产一二三产融合发展，带动产区农民共享产业增值红利。”“2026多多好特产”专项负责人表示。

石锅拌饭名闻遐迩，拌饭里蕴涵着"五行五脏五色"的原理。在石锅锅内放入米饭及菜肴，再烤到锅底有一层锅巴，喷香诱人，石锅是陶做成的，厚重的黑色陶锅可直接拿到炉具烹煮，而且保温效果好。细嚼慢咽的人可安心享用，不用怕饭菜冷掉。石锅拌饭材料并不新奇特别，主要为米饭、肉类、鸡蛋，以及黄豆芽、菌菇类和各式野菜，菜的种类并无一定，采用当季最对味的季节时令蔬菜去调配即可。下面我们一起来跟着厨魂小吃师傅学习一下这道美食吧！

用料：

鸡蛋1只、胡萝卜适量、香菇适量、菠菜适量、金针菇适量、豆芽适量、五花肉200克、烤肉酱适量、拌饭酱适量、米饭适量、盐少量、油少量

五花肉石锅拌饭的做法：

1.五花肉切片，用烤肉酱腌三十分钟左右。

2.把蔬菜胡萝卜、香菇、金针菇、豆芽、菠菜洗干净切丝。

3.清水烧开放进去焯一遍，放一点盐捞起。

4.锅放点点油然后煎，五花肉的肥油部分慢慢的变得焦黄，这个时候放一点拌饭酱和烤肉酱翻动盛出。

5.米饭可以弄白米饭，也可以先把米饭跟拌饭酱在一起炒一下，会比白米饭拌起来更好吃，石锅上要抹油米饭按压平。

6.将蔬菜放好拌饭酱不要放太多，在上面煎个蛋放进去，这样开慢火烧三四分钟，就有锅巴了，火大锅巴会焦。好了就可以开动了。

小贴士：

1.用什么菜随意，拌饭里面的配菜可根据自己的喜好来选择，比如还可以用蕨菜、菠菜、香菇、海带丝等等。

2.加配菜的时候，可加入少许的盐，但是要注意用量，因为拌饭酱较咸。石锅内一定要刷油，不然就没有锅巴，油多点也没事。

3.加热好的石锅很烫，拿的时候一定要用隔热手套或者其他东西，别烫伤了。

烹饪方式不难但有两种不同的做法。一种是将所有的食材统统放入石锅内摆漂亮，再将石锅拿到炉具上烤，烤到锅底有薄薄的一层锅巴就算大功告成；另一种则是事先将石锅烧烤至滚烫之后，再放入米饭及菜肴。

材料

米饭，黄瓜（洗净切成细条），油浸金枪鱼罐头，腌萝卜），海苔，香油，盐，味素，芝麻，竹帘

做法

1.米饭装盆里，放入少许盐，味素，香油，芝麻，拌匀米饭的大概用量是满满一碗饭（带尖的）能包两卷。

2.黄瓜切成细条，愿意吃胡萝卜的再把胡萝卜处理了,弄成一个圆，两面煎一下，切勿过火。

3.把紫菜平铺在竹帘上，光滑的那面贴着竹帘，把拌好的米饭均匀的抹在紫菜上，然后把黄瓜条，腌萝卜条放上，金枪鱼弄碎了之后放在它们中间的，如果有放别的东西的就继续放。

4.用手拎起竹帘的最下端（就是方米饭的那端），连着紫菜的边缘，一起往中间卷，卷到最后，平均放几粒米粒，撵开，有粘性，留作封口用的，卷到那儿。

5.接下来，就是切了，这一步也很重要，一定不能使劲儿剁，要用刀在紫菜皮上慢慢切，这样的话包好的紫菜包饭切完之后就不会变扁。切好放盘里就可以直接吃了。

无论任何时候，有美食的地方，就有人流量，小吃让这座城市更显亲切与温馨，小吃成为各个城市的一道靓丽风景线，独显其别样的魅力与风采。随着旅游业的大力发展，相应程度带动了全国各地饮食行业的不断发展，尤其近五年来，餐饮行业正逐步成为主流力量，开始带动旅游行业的迈进。人们的思维开始发生转变，因为小吃而选择一座城市旅游已成为一种司空见惯的事情，去一座城市散心游玩，更多的时间花费在寻找当地小吃美食上。

荤菜:

兔腰50克、毛肚50克、鳝鱼50克、猪环喉50克、午餐肉50克、鸭肠30克

素菜:

藕片80克、莴笋80克、冬瓜50克、香菌50克、豆腐干50克、白菜80克、花菜50克、青菜80克

调料:

牛油250克、菜油100克、郫县豆瓣150克、豆豉50克、冰糖10克、花椒5克、胡椒2克、干辣椒30克、醪糟汁20克、绍酒20克、姜10克、精盐100克、草果10克、桂皮10克、排草10克、白菌10克、辣椒面250克、鲜汤1500克

做法：

1.制卤水：炒锅置旺火上，下菜油烧到6成熟后，下郫县豆瓣(先剁细)煵酥，速放入姜、花椒炒香后立即下鲜汤。再放入豆豉、研细的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。熬开后打去泡沫即成卤水。

2.制主料：将所有的菜洗净，兔腰、鳝鱼、鸭肠切成2厘米长宽的方块。毛肚、猪环喉切成4厘米左右见方。午餐肉切成4厘米左右见方的薄片。素菜切成3厘米左右的薄片。用洗净的竹签，将肴穿成约三四十克一串。

3.烫制：卤水锅置旺火上，使之保持小沸，将各类菜用串好的竹签烫制，根据不同菜肴的火候烫制成熟。也可以将自己选好的菜放在篮子里，店家按号放到每个煮菜的小笼里煮熟装进盆里或碗里即可。

4.蘸食：烫制成熟的菜肴放在碗内，上面放上自己喜欢吃的芝麻酱或者辣椒油，蒜末，香菜之类的，也可以根据自己的口味调制调味碟后食用。或蘸或不蘸，或多或少由自己决定。

制作麻辣烫，其实也简单，青菜鱼肉，不论荤素，不论是不是相干，它都被穿在细细的签子上，一股脑儿地推进高温里，真正是赴汤蹈火。没有什么讲究的烹调过程，它们就这样粗糙地被搅和在一起，沾染了彼此的味道，再也不能分开。麻辣烫可谓是麻辣火锅的前身，也可说是火锅的简化版。不同的是，把肉和菜都穿在竹签上，吃的时候，将一大把竹签穿起的肉和菜放进翻滚的红汤中，正宗的吃法可不是一串一串的吃，而是一抓一大把，用筷子一捋，菜就纷纷掉落香油碟中吃的，除此之外，麻辣烫与火锅所使用的食材在一般无二。

注意事项：

1.炒糖时，只能用小火，糖须炒至融化，并向油面上泛泡才行(泡为金黄色，若炒糊了就不能再用了，那样汤料是苦的)，这样的汤色才会红亮而汤内并无甜味。

2.豆瓣必须用郫县豆瓣才是正宗的，别的有很多产品不合格或味道不正。

3.最好使用菜籽原油(即非精炼油)，做出来的底料色香味均比色拉油等精炼油效果好些。

麻辣烫与火锅最大的不同就是简便快捷，时常会出现在、街头巷尾的小小的麻辣烫，一如既往的、扎扎实实的火了近20年。就这样天天围着一圈人，吃得有滋有味，汗流浃背，那感觉就是一个字:爽!

主料

带鱼1000克、蒜适量、葱少许、姜少许、鸡蛋1个、面粉适量、食盐适量、醋120毫升、八角少许、花椒少许、生抽15毫升、老抽10毫升、白糖45克、白酒20毫升

黄焖带鱼的做法

1.带鱼洗净，主要是祛除鱼肚子里的黑膜。洗净的带鱼切段备用。

2.一个鸡蛋中加入面粉，白胡椒调成糊状。腌制好的带鱼放入面糊中，均匀的蘸上面糊。

3.锅中加入适量的油，烧到6成热的时候放入带鱼，两面煎成黄色即可。

4.烧热炒锅，加油后放入花椒大料炒香。放入煎好的带鱼，然后加入白酒。沿锅边儿倒入米醋。加入生抽、老抽。

5.加入葱、姜、蒜、白糖和适量盐，并加入适量开水，开水将将没过鱼即可。

6.大火烧开后关小火，加盖儿炖15分钟，然后大火收汁即可出锅。

烹饪技巧

1、洗带鱼时，一定要把肚子里的黑膜洗净。

2、因为醋放的比较多，所以做这个菜糖的量稍微要加大一点儿。

3、如喜欢吃辣的话，可以适当的加一些辣椒，也很好吃。

无论任何时候，有美食的地方，就有人流量，小吃让这座城市更显亲切与温馨，更吸引越来越多的人纷纷来到西安，小吃成为各个城市的一道靓丽风景线，独显其别样的魅力与风采。

西安人吃葫芦头各有所爱，大凡青壮年男人喜肉多汤肥，麻辣味重，以过肉瘾。妇女喜欢清汤单走，利肠爽口，以品其清香。老年人则喜其形、色、质、味之美。据说肠吸五谷之精华，性温善补，理调生机，犹如药中"甘草"，随热即热，随凉即凉，冬可暖胃健肠，夏可清热爽腑。民间验方中就有"玉肠汤"之称，肠汤中加大茴、小茴、荜拨、厚朴、人参等炖之，为健肠补虚之最佳补品。葫芦头不仅味道鲜美，且有食疗价值，故而它能久盛不衰，深深扎根于民间。其好处有一首诗可以概括"肉如玉环汤似浆，五味和中适口尝。辣油红润晶如珠，腥味尽除满口香"。下面我们一起来跟着厨魂小吃师傅学习一下这道美食吧！

食材用料

面粉适量、猪大骨一根、鸡腿三根、肥肠适量、猪肚适量、草果适量、八角适量、桂皮适量、花椒适量、韭黄适量、香菜适量、粉丝适量、味精适量、盐适量、油泼辣子适量

葫芦头泡馍的做法

1.汤：猪大骨和鸡腿泡去血水，放入锅中煮开，去浮沫，加入八角大料桂皮和花椒，转小火炖两小时，出锅前加适量的盐待用。

2.肥肠可有两个方法处理（1）斜切一指宽，撒上面粉，拌匀后，倒入一罐啤酒，静置两小时之后揉搓冲洗干净。（2）用盐和醋，将改刀后的肥肠侵泡，半小时后揉搓，搓到基本没有味道就可以，再用水反复冲洗。

3.无油的热锅，煸炒肥肠，意在除尽肥肠里有异味的水分。

4.煸炒好的肥肠猪肚，入锅飞沫后，中火炖半小时，然后锅内放一个篦子，把肥肠猪肚都压住，小火两个钟头。这样炖出来的肥肠猪肚烂软。炖好的猪肚肥肠捞出，待用。

5.韭黄切三厘米长，香菜切碎，粉丝泡开待用。

6.饼：葫芦头里用的馍比羊肉泡馍里的饼子要松软一些，因此，可以在面粉里加一些自发粉，但是不要太多。揉好面团以后，包上保鲜膜静置一小时。一小时后，分团，擀成厚一厘米的小饼子，烙熟就好。

7.饼子掰碎，约在个一平方厘米左右。碎饼上面铺好事先做好的肚子，再放上粉丝，旁边码上韭黄（喜欢吃韭黄的可以多来一些），香菜。最后，滚汤浇上，爱吃辣的人，再添一勺油泼辣子，一碗葫芦头泡馍就好了。

葫芦头的制作要领

1.馍要掰细掰小、易渗入肉汤。

2.浇肉汤时，有讲究，要从碗边分次浇入,每次量要适宜，渗入后再浇，至渗透为止。

熬汤是将猪骨洗净、砸断，配肥母鸡下汤锅烧开，撇去浮沫，放入调料包，直熬成乳白色。 泡馍是由进食者将馍掰成箸头大小块放入碗内，然后由厨师将切成坡刀形的肠肚泡三、四次，使热汤渗透馍块，然后再加少量熟油、调料水、味精、香菜、蒜苗、油泼辣子，最后浇适量沸汤即成。 进食时，佐以糖蒜、泡菜，更是清爽利口，使人食欲大增。 如今，葫芦头泡馍已由单一的品种发展到海参葫芦头、鱿鱼葫芦头、鸡片葫芦头、大肉葫芦头四种。而且又新研制出了砂锅葫芦头、火锅葫芦头，形成了一套葫芦头系列品种。 难怪，西安人夸奖葫芦头的美味说:"提起葫芦头，嘴角涎水流"。

葫芦头泡馍是在唐朝的"葫芦头"的基础上发展而来的。葫芦头泡馍之所以脍炙人口与它精细的烹制工艺和多种调料的合理使用是分不开的。其烹制工艺主要有处理肠肚、熬汤、泡馍三道程序。肠肚要经过挼、捋、刮、翻、摘、回翻、漂，再捋、煮、晾等十几道工序，才能达到去污、去腥、去腻的要求。

原料:

面粉，鸡蛋，猪肉馅400克，芽菜100克，大葱末25克，姜末10克，蒜茸10克，辣椒面1.5克，芝麻酱10克，油菜心1棵，香菜少许，老抽，生抽，料酒，米醋，高汤，花椒面，猪油，香油。

做法:

1.将面粉与鸡蛋加水和成面团，擀好切成细面条。豆粉用作擀面时的散粉。

2.锅入油，小火慢慢将花生炒熟，炒熟的花生放入保鲜袋，用擀面杖擀成细碎的小颗粒备用。另起锅，锅热后，倒入猪肉馅炒散盛出待用。

3.用猪油将葱、姜、蒜爆香，再放入辣椒面、芽菜、肉末煸炒，加料酒、老抽、生抽、米醋，点少许高汤，出锅时放入芝麻酱、花椒面炒匀。

4.开水下锅将面条煮熟，捞入碗中，油菜心焯熟待用。

5.往碗中面条里倒入适量高汤，加入炒好的酱料和焯熟的油菜心，撒上香菜即可。

担担面是四川民间极为普遍且颇具特殊风味的一种著名小吃。因常由小贩挑担叫卖，由此得名。此面色泽红亮，冬菜、麻酱浓香，麻辣酸味突出，鲜而不腻，辣而不燥，堪称川味面食中的佼佼者。其面条细滑，主要佐料有红辣椒油、肉末、川冬菜、芽菜、花椒面、红酱油、蒜末、豌豆尖和葱花等，口味油香麻辣，比较适口。担担面相传为1841年一个绰号叫做陈包包的自贡小贩创制，因为早期是用扁担挑在肩上沿街叫卖，所以叫做担担面。无论任何时候，有美食的地方，就有人流量，小吃让这座城市更显亲切与温馨，更吸引越来越多的人纷纷来到西安，小吃成为各个城市的一道靓丽风景线，独显其别样的魅力与风采。

生煎包外皮底部煎得金黄色，上半部撒了一些芝麻、香葱。闻起来香香的，咬一口满嘴汤汁，颇受很多人喜爱。成品面白，软而松，肉馅鲜嫩，中有卤汁，咬嚼时有芝麻及葱香味，以出锅热吃为佳。对它的评价是:"皮薄不破又不焦，二分酵头靠烘烤，鲜馅汤汁满口来，底厚焦枯是败品。"不仅介绍了生煎馒头的优点，也提醒食客，凡是"底厚焦枯"的可以不买，其至"罢吃"。吃上刚出锅的生煎包，更有利于驱走寒气，嚼出香味，吸收营养。包子顶部收口处的黑芝麻，还有开胃健脾、顺气和中、平喘止咳的奇妙作用。

原料:

面粉250克、温水130克、酵母粉3克、猪肉馅200克、皮冻80克、盐1小勺、生抽2小勺、白糖1小勺、料酒1小勺、葱姜末2勺、植物油2勺

做法:

1.猪皮清洗干净，切成丝，和姜片葱段、八角等一起入锅熬煮1小时，然后放凉凝固成冻。

2.温水溶解酵母，面粉中分多次加入酵母水，揉成光滑的面团，温暖处发酵半小时，即成半发酵面团。

3.肉馅里加入盐、生抽、白糖、料酒、葱姜末，并加入两勺清水，顺一个方向搅拌均匀，再加入剁碎的皮冻一起搅拌，即成生煎包馅料。

4.将面团搓成长条，切成每个20克的剂子，擀成中间厚四边薄的面皮，加入肉馅捏褶封口，即成生煎胚子。

5.平底锅置火上，加一大勺油烧热，把生煎包排列在锅内，小火煎半分钟后，喷入65克清水，盖锅盖继续小火煎制几分钟，再喷入65克清水，并加半勺油在锅底，等到锅内的水分快干，并发出"滋滋"响声时，撒上葱花和芝麻，关火焖2分钟，生煎包即可出锅。

小贴士:

1、生煎包的汁水来源于皮冻，但如果嫌麻烦可以往肉馅里多打些清水或高汤，这样也可以使肉馅水嫩。

2、生煎包的大小尽量保持一致，以一口能入嘴为宜，这样生煎入锅后也能均匀成熟。

3、生煎包是靠锅里的水分蒸发使其膨胀成熟，所以水的多少要适宜，一锅生煎大约130克的水即可，分两次加入，第二次加水的同时候还要加少许油，这样生煎的底部特别酥脆。

就小吃而言，小笼包，生煎包可是一道美味，老字号的店铺总会排满食客。灌汤包的诀窍就是首先要用鸡脚或猪皮熬制肉汤冻，冷藏的肉馅和切丁的肉汤冻一起包入面皮中，加热后汤汁融化，一口下去，鲜美的汁水流出。小笼包用死面，而生煎包用发面。想做江浙一带的口味，一定记得肉馅里要放糖，生煎包是半发面。

主料：

鲈鱼、葱白、葱、姜、蒜、蒸鱼豉油、油、胡椒粉、食盐。

做法：

1.鲈鱼洗净，内脏去净，尤其要洗净黑色腹膜，鱼鳞去净，尤其是边边角角的鱼鳞，表面黏液去净，用剪刀刮——彻底去除内脏、血污、鱼鳞、黏液，是去鱼腥的关键。从鱼腹部剖开，保持背部连接，正面打划刀，斜刀约45度，打至鱼骨，两面薄薄抹上一层盐和胡椒粉，腌制5分钟。

2.蒸盘底部铺上大块儿葱姜，葱姜上平铺放鱼，鱼身上再铺一层葱姜片，蒸锅大火上汽后，放入鱼，盖上锅盖，开始计时，保持大火蒸5分钟。5分钟后关火，焖3分钟，立即将鱼取出，蒸鱼的时候可以准备配料，大葱白切细丝。

3.切好的丝丝放进冰水中略浸，立即取出控水备用，蒸好的鱼拣去葱姜不要，并倒掉蒸盘内的水分，均匀浇上适量蒸鱼豉油，并撒上葱丝。

4.另起一锅烧热适量油，烧的热一点儿，要微微冒油烟，将热油趁热浇在鱼身和葱丝上，听到“滋滋”的声响，葱香四溢，即可。

宜忌：

1、鲈鱼含有丰富的、易消化的蛋白质、脂肪、维生素等，味甘性温，有健脾胃、补肝肾、止咳化痰的作用。

2、鲈鱼适宜贫血头晕，妇女妊娠水肿，胎动不安之人食用。鲈鱼忌与牛羊油、奶酷和中药荆芥同食。患有皮肤病疮肿者忌食鲈鱼。

烹饪小贴士：

1、将鱼从鱼肚处剖开再蒸，是处理肉质较厚的鱼的好方法，保证5分钟蒸熟。如果不剖开直接平蒸，就要多蒸几分钟了，鱼肉就不会那么嫩，切记，蒸锅上汽后再放鱼，始终保持大火。

2、蒸鱼豉油是调味的关键，一般超市都能买到，实在没有可以用鲜味儿酱油代替。

3、只用葱丝即可，也可以用胡萝卜丝，香葱叶，青红椒丝增加一点儿色彩，用冰水略泡会让丝丝们更有质感，吃起来有脆的口感，营养会流失一些，不喜欢可以不泡，喜欢稍有辣味，还可以加点儿干红辣椒丝。

4、蒸鱼之前用盐和胡椒粉稍微腌制，是为了让鱼更有滋味，但腌制时间不可过长，否则鱼肉容易发死，不喜欢可以不腌，口感会更细嫩。

随着旅游业的大力发展，相应程度带动了全国各地饮食行业的不断发展，尤其近五年来，餐饮行业正逐步成为主流力量，开始带动旅游行业的迈进。人们的思维开始发生转变，因为小吃而选择一座城市旅游已成为一种司空见惯的事情，去一座城市散心游玩，更多的时间花费在寻找当地小吃美食上。这也许就是小吃的魅力。

梅菜是梅州（旧称：嘉应州）传统特产，色泽金黄，香气扑鼻，清甜爽口，不寒不燥不湿不热，被传为“正气”菜，而久负盛名，据说它与盐焗鸡、酿豆腐同时被称为“梅州三件宝”。口味：咸鲜味。肉质软烂，肥而不腻，梅菜浓郁芳香。当你咀嚼一块，满嘴流油的时候，你会感觉它一点不肥腻。梅菜吸油，五花肉又会带着梅菜的清香，松仁的醇香，梅菜、松仁和肥五花肉的搭配真的可以说是恰到好处。下面我们一起来跟着厨魂小吃的师傅学习一下这道美食吧！

主料：

梅菜一棵、五花肉一块、姜蓉、红葱头碎、生抽、蚝油、白糖、盐、味精、清水

制作方法

1.梅菜摘开一片片，先略浸泡，使之展开，然后把它一片片洗净，挤干水分后切成碎（不用太碎），换干净的水继续浸泡；

2.五花肉洗净，烧开一锅水，把五花肉放进去煮至7、8成熟，捞起沥干水分，抹盐，腌制半小时左右；

3.干净的锅内放油烧开，把腌好的肉放进去中火炸，皮在下肉在上，然后翻转过来，直至全部炸到金黄色，捞起备用；

4.准备一碗调味汁：姜蓉、红葱头碎、生抽、老抽、蚝油、白糖、盐、味精、清水，拌匀，炸好的肉放凉不烫手后，切成一小指厚的片状，皮在下肉在上，一片一片地在大碗内摆放好，将浸泡好的梅菜挤干水分，铺放到肉的上面；

5.均匀地浇上调味汁，放进蒸锅蒸1.5-2小时，视乎个人口味而定，喜欢肉绵点的就时间长点；

6.取出蒸好的大碗，放至不烫手后用手端着碗，轻轻蓖出汤汁，另碗装起，装好的汤汁7.用盘子盖住大碗，双手瞬间倒扣，拿掉大碗即成“扣肉”形状；

8.烧热锅，放一点点食油，转小火，将刚才的欠汁煮成透明状的玻璃欠，浇到扣肉上即成。

烹饪技巧

1.白糖的多少根据自己的口味而定。

2.梅干菜要提前浸泡，清洗干净去除泥沙。

4.煎肉的时候要肉皮向下，小火煎制防止将肉煎糊。

5.梅菜要蒸时间久点，使梅菜吸入更多汤汁，更入味更软烂。

无论任何时候，有美食的地方，就有人流量，小吃让这座城市更显亲切与温馨，更吸引越来越多的人纷纷来到西安，小吃成为各个城市的一道靓丽风景线，独显其别样的魅力与风采。厨魂给所有学员教授的小吃技术在市场上非常欢迎，技术简单好学，并且不限制学习时间，根据自己的接受程度而定。并且后期开店会有专业人员进行上门指导，开起店来省心又省力。

所需食材：

猪后腿肉500g，青蒜苗4根，生姜1块，蒜子2瓣，大葱3段，花椒10粒，豆豉1汤匙，郫县豆瓣1汤匙，黄酒2茶匙，鸡粉1茶匙，酱油1/2汤匙，菜籽油适量，米

回锅肉盖饭的做法：

1.起净锅烧热，把猪肉拿起来，将肉皮朝下贴住锅子，烧成金黄色后取出，再刮洗干净。

2.锅中倒水，放入葱段、姜片、蒜片和花椒大火烧开。

3.将猪肉放入锅中，煮至用筷子能够穿透时捞出，立即放入冰箱冷冻室，冷冻3-5分钟。

4.姜蒜切末，青蒜苗切斜段。将豆瓣和豆豉都剁碎，从冰箱中取出猪肉切片。

5.炒锅烧热，放油，油热后下入肉片，放入豆瓣、豆豉和黄酒，中火翻炒至肉片卷起来。将肉铲到锅的一边，下入姜蒜炒香。

6.调入甜面酱、酱油和鸡粉翻炒均匀。最后放入青蒜苗，炒至断生。最后将蒸熟的米饭放盘底菜盖在米饭上开始享用。

川菜里的回锅肉，是很多人比较喜欢的一个菜，去十家菜馆，有十种做法，味道各有特色。据说四川人家家都得会做回锅肉，作为一道传统的川菜，可见它的地位非同一般。无论任何时候，有美食的地方，就有人流量，小吃让这座城市更显亲切与温馨，小吃成为各个城市的一道靓丽风景线，独显其别样的魅力与风采。随着旅游业的大力发展，相应程度带动了全国各地饮食行业的不断发展，尤其近五年来，餐饮行业正逐步成为主流力量，开始带动旅游行业的迈进。人们的思维开始发生转变，因为小吃而选择一座城市旅游已成为一种司空见惯的事情，去一座城市散心游玩，更多的时间花费在寻找当地小吃美食上。